Augustus is de maand van heldere, vurig getinte groenten zoals paprika's. Paprika's zijn een van de zoetste soorten paprika's en kunnen rauw of gekookt worden tot ze zacht en zacht zijn. Als je op zoek bent naar een leuke manier om deze klokvormige schoonheden te koken zonder extra warmte toe te voegen tijdens de stomende zomermaanden hebben we een voedzaam slowcooker-recept waar het hele gezin dol op zal zijn.
Verwant verhaal. Het slowcooker-recept met twee ingrediënten dat mijn gezin een hele week voedde
Quinoa gevulde paprika's
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 kopjes quinoa, gekookt
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote courgette, in fijne blokjes gesneden
- 1/2 kop verse of bevroren maïskorrels
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1/4 kop pijnboompitten, geroosterd
- 12 ons verse mozzarella-kaas, gesneden in blokjes van 1/4 inch
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 6 grote rode of gele paprika's
- 1 kop groentebouillon
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
Routebeschrijving:
- Snijd het bovenste kwart van de paprika's af en gooi de bovenkant weg. Hol met een lepel voorzichtig de zaadjes en ribben uit de binnenkant van de paprika's. Opzij zetten.
- Meng alle overige ingrediënten, behalve de bouillon en Parmezaanse kaas, in een grote kom. Schep het mengsel gelijkmatig in de uitgeholde paprika's en vul ze tot aan de rand. Plaats de gevulde paprika's in een slowcooker van 5 kwart gallon. Schenk de groentebouillon langs de zijkanten.
- Dek af en kook op laag gedurende ongeveer zes uur. Bestrooi voor het serveren met de Parmezaanse kaas.
Meer slowcooker recepten
Slowcooker Afrikaanse pindastoofpot
Slowcooker curry varkensgebraad met kersen-sinaasappelsaus
Crockpot kip en dumplings
