Een elegant brunchgerecht dat even lekker is om te eten als mooi om naar te kijken.
Ga brunchen
naar het volgende niveau
Een elegant brunchgerecht dat even lekker is om te eten als mooi om naar te kijken.
De klassieke combinatie van brood, eieren, kaas, asperges en witte truffelolie zorgt voor een smakelijke presentatie die gewoonweg verslavend is.
Gebakken eieren in broodkommen met kaas en asperges
Serveert 1
Ingrediënten:
- Bak spray
- 1 krokant dinerbroodje of Kaiserbroodje, gehalveerd
- 2 eieren
- 8 asperges
- 2 eetlepels manchego kaas (cheddar, fontina, brie, Parmezaanse kaas en Zwitserse kazen werken ook)
- 1/2 theelepel witte truffelolie
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 350 graden F.
- Snijd je rol horizontaal doormidden en graaf een deel van het brood uit om een kom te maken. Als de broodschaal niet rechtop kan staan, snijd dan een klein stukje brood van de bodem om het waterpas te maken, want u wilt niet dat het eigeel eraf glijdt.
- Spray je ramekins goed in met kookspray.
- Plaats de broodkommen in de schaal en bedek ze gelijkmatig met kaas.
- Zet de vormpjes met brood en kaas vijf à zes minuten in de oven, tot de kaas een beetje gesmolten is.
- Haal de vormpjes uit de oven en breek voorzichtig een ei in elke broodschaal. Breek de dooier niet en zorg ervoor dat de dooier niet van de bovenkant van het brood glijdt.
- Zet de ramekins voorzichtig terug in de oven tot de eiwitten gaar zijn en de dooier naar wens is, ongeveer 15 tot 20 minuten voor een dunnere dooier, 20 tot 25 minuten voor een dooier vergelijkbaar met die van een hardgekookt ei.
- Snijd de asperges doormidden en bewaar alleen de bovenste helften. Leg de asperges gedurende de laatste zeven minuten dat de eieren koken in een pan met een klein beetje water en kook ze in de oven tot ze zacht maar niet papperig zijn.
- Haal de gebakken eieren en asperges uit de oven.
- Haal met een ovenwant de gebakken eieren met een lepel en bord uit de hete schaal. Leg vier asperges op elk ei en besprenkel met een kwart theelepel witte truffelolie per gebakken ei. Voeg eventueel geschaafde of geraspte kaas toe.
Opmerking: de kooktijd hangt af van hoe u de consistentie van uw eidooier verkiest. Als je van plan bent om het op een bord te leggen en te serveren met een mes en een vork, heb je misschien een vloeibaar eigeel nodig. Als je ze als hors d'oeuvres wilt serveren, wil je je dooier als die van een hardgekookt ei.
Hier gebruikte ik kleine knapperige dinerbroodjes. Als je ze groter wilt maken, zou een ronde Kaiser-rol perfect werken! Dunne asperges werken het beste in dit gerecht, maar dikke asperges zijn ook prima... je kunt het misschien gewoon een beetje hakken; het hangt allemaal af van hoe je wilt dat het eruit ziet!
Meer eierrecepten
Toastbekers met spek en ei
Ontbijt quesadilla's
Eiersalade op drie manieren
