Korte ribben zijn een supergoedkope stuk vlees die je kunt aankleden voor een etentje of een heerlijk weekendfeest. Volg deze regels en je short ribs zullen perfect zijn - je gasten zullen terugkomen voor meer (we zullen je niet verkeerd sturen, dat beloven we). Je krijgt elke keer vochtige, smaakvolle en heerlijke korte ribben.
Regel 1: Schroei het vlees dicht
Kruid je shortribs met zout en peper en schroei ze aan alle kanten dicht in een gietijzeren koekenpan. Hierdoor krijgt het vlees een mooie korst en een geweldige smaak. Laat de short ribs mooi op kleur komen zonder ze te verbranden of helemaal door te koken.
Meer:In rode wijn gestoofde korte ribben zijn een elegante maar gemakkelijke maaltijd voor een date night
Regel 2: Kook je groenten apart
Sommige recepten zullen adviseren dat je je korte ribben dichtschroeit, ze aan een ovenvaste schaal toevoegt met je rauwe groenten en vloeistoffen en dan bak. Dit moet je niet doen. De beste manier om short ribs te maken, is door eerst je vlees dicht te schroeien en daarna je groenten in dezelfde pan te schroeien, waardoor je groenten ook een mooie kleur en karamellisatie krijgen. Niemand houdt van papperige groenten, dus dit is je beste optie.
Als je klaar bent met het smoren van je vlees aan alle kanten, haal het dan uit de pan, laat het rusten en voeg je gesnipperde uien, bleekselderij en wortelen toe. Zorg ervoor dat u uw groenten regelmatig op middelhoog vuur roert; dit voorkomt dat ze verbranden.
Regel 3: Deglaceer altijd de pan
Zodra de groenten gekarameliseerd zijn, voeg je het kookvocht toe (dit kan een combinatie van bouillon en wijn zijn) en schraap je de bodem van de pan met een houten lepel. Er zit een geweldige smaak aan de onderkant van de pot die de smaak van het gerecht zal versterken - dit is een stap die je niet mag missen.
Regel 4: Voeg niet te veel vloeistof toe
Zorg ervoor dat je niet te veel vloeistof aan de pot toevoegt. De shortribs mogen niet in de vloeistof worden ondergedompeld, want dan gaat de vloeistof gewoon koken, wat je niet wilt. Zorg ervoor dat de korte ribben maar voor de helft bedekt zijn. Als je voelt dat de vloeistof te veel vermindert, voel je vrij om meer toe te voegen.
Meer:De basis van het smoren van vlees
Regel 5: Laat de vloeistof sudderen voordat je hem in de oven zet
Wanneer u uw vlees aan de vloeistof toevoegt, breng het dan aan de kook voordat u het in een oven van 325 graden F zet om te bakken.
Regel 6: Kook het vlees niet te gaar
Laat de shortribs ongeveer 2-1 / 2 uur in de oven sudderen, tot ze gaar zijn. Als je het langer in de oven laat, valt het niet makkelijker van het bot.
Meer:Eenvoudige kooktechnieken en recepten
Regel 7: Verrijk je short ribs met meer groenten
Uien, wortelen en kruiden zijn nog maar het begin. Geef je korte ribben een boost door aardappelen, champignons of groenten toe te voegen. Voeg de groenten toe als er nog 45 minuten kooktijd over is, zorg ervoor dat het deksel een beetje barst zodat de korte ribben kunnen ademen.
Als je deze zeven regels volgt, heb je elke keer geweldige short ribs.
