Quinoa veggie ‘gebakken rijst’ – SheKnows

Ruil witte rijst in voor gezonde quinoa in deze kijk op Chinese gebakken rijst.

Quinoa veggie "gebakken rijst" recept

Serveert 4-6

Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 8 ons champignons, in plakjes
• 1 kop broccoli, in roosjes gesneden
• 1 courgette, in stukjes
• 1/2 kop bevroren maïs
• 1/2 kop bevroren erwten
• 2 wortelen, geschild en geraspt
• 3 kopjes gekookte quinoa
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 groene uien, gesneden
• Sriracha-saus, om erbij te serveren

Routebeschrijving:

1. Verhit in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op laag vuur. Voeg losgeklopte eieren toe en kook ongeveer 2-3 minuten per kant, slechts één keer omdraaien. Laat afkoelen en snij dan in kleine stukjes. Reserveren.
2. Verhit in een wok of grote koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe. Kook, vaak roerend, tot uien doorschijnend worden, ongeveer 4-5 minuten.
   click fraud protection
3. Voeg champignons, broccoli en courgette toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg maïs, erwten, wortelen en quinoa toe. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1-2 minuten tot het is opgewarmd.
5. Voeg gember en sojasaus toe. Gooi voorzichtig om te combineren. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten tot het is opgewarmd. Roer de groene uien en eieren erdoor.
6. Serveer onmiddellijk, eventueel besprenkeld met Sriracha-saus.

Meer dagelijkse smaak

Quinoa, zwarte bonen en veldsla
Geroosterde champignon quinoa risotto
Rucola en quinoa salade