Als het goed is gedaan (ook bekend als gefrituurd, amiright?), Is okra een groente waar iedereen van houdt. Maar niet iedereen is dolblij met zijn slijmerige eigenschappen, waardoor je het gevoel kunt krijgen dat je per ongeluk een sperzieboon vol slijm hebt gegeten.
Als jij dat bent, heb je geluk. Okra hoeft niet de groentemascotte te zijn voor Ghostbusters‘Slimmer, en deze technieken laten je zien hoe je kunt voorkomen dat dingen te plakkerig worden.
Meer:16 lekkere recepten die bewijzen dat okra heerlijk kan zijn (en niet slijmerig)
1. Bevries het
Sommigen zeggen dat het invriezen van de okra voordat je erin snijdt, de hoeveelheid slijm die eruit komt wanneer je begint te snijden, zal verminderen.
2. Week het
Probeer je gesneden okra ongeveer een uur in azijn te weken voordat je ermee gaat koken. Dep het droog en kook dan zoals gewoonlijk. Het zuur in de azijn kan het slijm helpen belemmeren.
3. Kook het voor
Probeer je okra op hoog vuur voor te koken voordat je hem in een recept gebruikt. Je kunt het braden, grillen of in de pan bakken. De hoge hitte kan helpen om het slijm te verwijderen, waardoor je okra perfect te gebruiken is in andere toepassingen.
Meer:Veganistische jambalaya
4. Snijd het niet te klein
Slijm komt uit de okra als je het snijdt. Om het te minimaliseren, snijdt u de okra in grote stukken, of haalt u gewoon de bovenkant eraf en laat u ze grotendeels heel.
5. Op kamertemperatuur brengen
Hoewel sommigen aanbevelen de okra in te vriezen, stellen anderen voor om het op kamertemperatuur te brengen voordat je het gaat snijden. Snijd vervolgens op de gewenste maat en laat het ongeveer een uur onbedekt zitten om het te helpen uitdrogen.
6. Gebruik het in soep
In plaats van tegen het slijm te werken, probeer ermee te werken. Voeg okra toe aan je soepen en stoofschotels, en het slijm zal uit de groente zelf lekken, waardoor de bouillon dikker wordt.
Meer:15 soulfood-recepten waardoor je je zuidelijk voelt
7. Gebruik kleine okra-peulen
Hoewel jumbo okra-peulen er misschien bijzonder verleidelijk uitzien, kun je beter kleinere, jongere peulen selecteren. Ze hebben minder slijm dan hun grotere tegenhangers.
8. Bak in een droge pan
Probeer gesneden okra in een droge pan aan te schroeien tot ze aan elke kant gekarameliseerd zijn. Voeg het dan toe aan het recept van je keuze, of serveer het met een scheutje verse citroen en een snufje zout.
9. Koken in een handomdraai
Een laatste manier om het slijm te omzeilen, is door simpelweg te voorkomen dat je okra heel lang kookt. Bak kort op zeer hoog vuur net lang genoeg om de buitenkant te koken, maar niet lang genoeg om het beest binnenin los te laten.
Nu je weet hoe je de slijmfactor kunt verminderen, ga je gang en probeer deze ondergewaardeerde groente. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.
