Diner van vanavond: Curry Cellofaan Noodles – SheKnows

Hoewel cellofaannoedels meer calorieën bevatten dan je Italiaanse pasta's, bevatten ze minder cholesterol, waardoor ze een goed alternatief zijn voor het klassieke spaghettidiner.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Ik hou van pasta. Het maakt niet uit of het spaghetti, capellini, macaroni of ravioli is. Als het een deeg is dat bedekt is met saus, doe ik mee. Er is slechts één probleem met Italiaanse pasta: het is zwaar. Soms ben ik maar halverwege mijn voorgerecht voordat ik me opgeblazen en onaangenaam vol voel. Daarom verwissel ik af en toe de standaard spaghetti voor iets lichters. Ik kan nog steeds mijn verlangen naar pasta stillen, maar ik zal het avondeten afmaken in plaats van de helft op het bord te laten.

Dus wanneer Ouders tijdschrift een recept had voor cellofaan (of bonendraad) noedels, sprong ik aan boord. Door wat kokosmelk en een beetje gember toe te voegen, heb ik een Thaise draai aan noedels gegeven waar het hele gezin van zal genieten.

Curry Cellofaan Noedels

Ingrediënten

• 1 (4 ounce) pakket cellofaan (bonendraad) noedels
• 1 eetlepel maizena
• 1 kopje kokosmelk
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 zoete rode paprika, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels verse gember, fijngehakt
• 2 groene uien, gesnipperd
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1 pond varkensvlees ossenhaas, in hapklare stukjes gesneden
• 1 eetlepel limoensap

Routebeschrijving

1. Week de noedels 10 minuten in heet water. Giet af en knip in kleinere strengen met een schaar; blijf warm.
2. Roer in een kleine kom de maizena en kokosmelk door elkaar; opzij zetten
3. Verhit olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg rode peper, knoflook, gember, groene uien, kerrie en zout toe en kook gedurende twee minuten. Voeg het varkensvlees toe en kook nog eens vier minuten of tot het varkensvlees van binnen niet meer roze is.
4. Maak een kuiltje in het midden van de pan. Voeg het melkmengsel en het limoensap toe. Verwarm ongeveer 30 seconden of totdat het begint in te dikken; meng met de rest van de ingrediënten. Bak nog een minuut en serveer over de noedels.

Andere Thaise recepten van SheKnows

Kip en garnalen pad thai

Simpele Thaise Kip Wraps

Thaise asperges en krabsalade