Glutenvrije kerriegarnalen met bloemkoolrijst – SheKnows

Dit recept kost weinig tijd om te maken, maar levert veel smaak en kleur op. Je zult genieten van de toevoeging van bloemkool voor een indrukwekkende maaltijd.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Curried gerechten brengen zo'n heerlijk aroma, kleur en smaak aan een maaltijd. Dit recept voor glutenvrije kerriegarnalen met bloemkoolrijst is een snel gerecht voor een indrukwekkende maaltijd.

Alleen omdat een recept kerriepoeder bevat, wil nog niet zeggen dat het pittig is, en dit gerecht is geen uitzondering. Als je wat warmte aan deze maaltijd wilt toevoegen, schud dan een paar scheutjes van je favoriete hete saus erdoor, of voeg wat groene pepers of een beetje knoflook-chilipasta toe aan het mengsel terwijl het kookt.

Een van de leuke eigenschappen van dit recept is dat ik bloemkool heb gebruikt in plaats van rijst. Hierdoor krijg je minder koolhydraten in je maaltijd en krijg je een extra boost aan groenten. Laten we niet vergeten dat het ook heerlijk smaakt. Probeer dit kleurrijke gerecht eens voor een fantastische maaltijd.

Glutenvrije kerriegarnalen met bloemkoolrijst recept

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 bloemkool, steel verwijderd, in roosjes gesneden
• 3 eetlepels boter, verdeeld
• 2 eetlepels gedroogde kerriepoeder
• 1/2 eetlepel gedroogde komijn
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/3 kop in blokjes gesneden wortel
• 1 (13 ounce) blik kokosmelk
• 1 pond voorgekookte bevroren garnalen, staarten verwijderd, ontdooid
• 2-3 eetlepels vers gehakte koriander, plus extra voor garnering

Routebeschrijving:

1. Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en pulseer tot kleine stukjes ter grootte van rijst. Verwijder en zet opzij.
2. Voeg 2 eetlepels boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het gesmolten en heet is het kerriepoeder, de komijn, het zout, de zwarte peper, de knoflook en de wortel toe. Kook 2 tot 3 minuten of tot het mengsel goudbruin is.
3. Voeg de kokosmelk toe en kook nog 3 tot 4 minuten. De melk moet iets indikken.
4. Voeg de resterende 1 eetlepel boter toe aan een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de bloemkoolrijst toe en kook al roerend slechts 2 tot 3 minuten.
5. Voeg de garnalen toe aan het kokosmelkmengsel en kook tot ze gaar zijn of ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de koriander toe en meng.
6. Serveer de garnalen en de saus over de bloemkoolrijst.
7. Garneer met extra stukjes koriander.

Meer glutenvrije recepten

Glutenvrije pittige citroen-pesto pasta met kip
Glutenvrije chiazaadpudding met abrikozen en amandelen
Glutenvrije bosbessen-kokosrepen