Er is de afgelopen jaren een oorlog geweest over brood en pasta, en veel beroemdheden en atleten hebben afgezien gluten en koolhydraten, waarbij ze opscheppen dat ze door glutenvrij en koolhydraatarm te gaan nog nooit zo gelukkig, dunner en gezonder. Maar hoe gezond is een glutenvrije of koolhydraatarme levensstijl?
“Koolhydraten krijgen een slechte reputatie omdat ze de belangrijkste voedingsstof zijn in zoete desserts, gefrituurd voedsel en bewerkte snacks, maar koolhydraten zijn ook fruit, groenten en volkoren granen, die erg goed voor je zijn,” NYC-geregistreerde diëtist Natalie Rizzo vertelt SheKnows. "Ik denk dat het een misvatting is dat glutenvrij gezonder is."
Gluten is een eiwit gevonden in tarwe, gerst en rogge. Iets dat glutenvrij is, is vrij van die ingrediënten en wordt meestal gemaakt in een faciliteit die geen van die ingrediënten bevat.
Hoewel veel mensen een glutenvrij dieet hebben gevolgd, is een studie uit 2017 gepubliceerd in de
Journal of Human Nutrition and Dietetics ontdekte dat het dieet niet zo gezond is als vaak wordt gepromoot.Meer: We weten dat vezels goed voor ons zijn - hier is waarom en wat te eten
“Het is onwaarschijnlijk dat GF [glutenvrij] voedsel gezondere alternatieven biedt voor regulier voedsel, behalve voor degenen die vereisen een GF-dieet voor medisch gediagnosticeerde aandoeningen, en het gaat gepaard met hogere kosten, "de auteurs concludeerde.
Uit de studie bleek ook dat glutenvrije voedingsmiddelen niet alleen doorgaans meer verzadigd vet, suiker en zout bevatten dan gewone voedingsmiddelen, maar ook meestal een lager vezel- en eiwitgehalte hadden.
"Glutenvrije producten kunnen duur en misleidend zijn", Dr. Robert Zembroski, een klinische voedingsdeskundige, vertelt SheKnows. “Bedrijven gebruiken ‘glutenvrij’ als marketingtool om ons hun producten te laten kopen. Pas op voor de glutenvrije val. Als een product glutenvrij zegt, lees dan het etiket. Voedingsbedrijven gebruiken additieven, emulgatoren en geraffineerde suiker om voedsel taai en kleverig te maken om de textuureffecten na te bootsen die door gluten worden gecreëerd.
Het vermijden van gluten betekent meer dan alleen bier en pasta opgeven, merkt hij op. "Gluten komt voor in veel voedingsmiddelen, zoals sojasauzen en natuurlijke smaakstoffen", zegt Zembroski. “Gluten is ook gevonden in tandpasta en medicijnen. Dus glutenvrij gaan kan een uitdaging zijn.”
Rizzo is het daarmee eens en merkt op dat glutenvrij eten beperkend kan zijn, en veel mensen wenden zich tot bewerkte snacks en voedsel om het glutenbevattende voedsel te vervangen dat ze weglaten.
"Als u uw verwerkte snacks vervangt door verwerkte glutenvrije snacks, ziet u waarschijnlijk geen grote voordelen", legt ze uit. “Veel glutenvrije snacks bevatten net zoveel calorieën, suiker en natrium als die met gluten. Een ander nadeel is dat het weglaten van granen kan betekenen dat je vezels misloopt, wat helpt bij de spijsvertering en verzadiging."
Het fenomeen achter het koolhydraatarme dieet is de koolhydraat-insuline-hypothese, wat inhoudt dat je, om af te vallen, de hoeveelheid koolhydraatcalorieën die je eet moet verminderen en moet vervangen door vetcalorieën. Op deze manier verlaag je je insulineniveau, wat je op zijn beurt helpt om calorieën te verbranden.
De meeste koolhydraatarme diëten gebruiken echter voedingsmiddelen zoals vlees en eieren, die rijk zijn aan verzadigde? vet en cholesterol, terwijl sommige koolhydraatarme diëten zelfs kunnen aanmoedigen om geen fruit te eten, wat vezels oplevert.
"Het grootste nadeel dat ik zie bij low-carb is het niet genoeg fruit en groenten eten. De meeste mensen eten niet genoeg producten elke dag, en gaan koolhydraatarm maakt dat nog moeilijker”, zegt Rizzo. "Ik denk ook dat volle granen hun plaats hebben in een gezond dieet, omdat ze bijdragen aan vezels en eiwitten. Het weglaten daarvan kan leiden tot tekorten aan voedingsstoffen.”
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor activiteit, voegt ze eraan toe, en merkt op dat het verminderen van koolhydraten betekent dat je je meer vermoeid kunt voelen tijdens het sporten.
Meer:Wat te eten als je door de perimenopauze gaat?
En voor degenen die denken dat koolhydraatarme diëten gewichtsverlies betekent? Niet zo snel. een lange studie eerder dit jaar gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association, zette een koolhydraatarm dieet tegenover een vetarm dieet om hun relatie tot gewichtsverlies te bepalen. Het blijkt dat geen van beide diëten superieur is. In feite concludeerde de studie dat het de kwaliteit van iemands dieet - dat wil zeggen een dieet dat gevuld is met een breed scala aan gezonde eiwitten, groenten, fruit en volle granen - dat zorgt voor meer gewichtsverlies.
"Persoonlijk raad ik low-carb niet aan, omdat ik denk dat veel koolhydraten hun plaats hebben in een gezond dieet", zegt Rizzo. “En ik help graag mensen om blijvende veranderingen aan te brengen die een levensstijl kunnen worden. Ik denk dat een koolhydraatarm dieet meer een snelle oplossing is dan iets anders.”
Hoewel glutenvrij of koolhydraatarm gaan misschien niet de broodnodige gezondheidsvoordelen heeft of tot significante gewichtsverlies, wijst Zembroski er wel op dat het belangrijk is om te gaan testen als u vermoedt dat u een allergie. "Als u een gevoeligheid voor gluten vermoedt of als u last heeft van tal van auto-immuunproblemen, een lekkende darm en... andere darmproblemen of als je wilt weten of het de moeite waard is om glutenvrij te gaan, overweeg dan specifiek testen, "hij zegt. "Het elimineren van gluten zal het risico op het ontwikkelen van een gezondheidsprobleem verminderen voor degenen die genetisch vatbaar zijn voor de abnormale immuunreacties die het veroorzaakt."
