Gezonde kip burrito bowls – SheKnows

Als je van burrito-kommen houdt, maar niet van alle ongezonde ingrediënten, maak dan thuis je eigen versie. Ze kunnen gezond zijn met een paar eenvoudige swaps.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Mexicaans eten is een van de gemakkelijkste keukens om gezond te houden. We hebben witte rijst verwisseld voor bruine en hebben elk element van deze burrito-kommen smaakvol gemaakt met kruiden en specerijen, niet met vet. Als je deze thuis maakt, heb je ook controle over de garnering. Een klodder zure room gaat een lange weg, geen grote scheppen nodig. Probeer gewone Griekse yoghurt voor een nog gezonder alternatief.

Gezonde kip burrito bowls recept

Serveert 2

Ingrediënten:

Voor de rijst

• 1-1 / 2 kopjes water
• 3/4 kop bruine rijst
• 1 eetlepel boter
• Zout en peper naar smaak
• Sap van 1/2 limoen
• 2 eetlepels gehakte koriander

Voor de bonen

• 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1/3 kopje water
• 1/2 theelepel komijn
•  1/4 theelepel gerookte paprika
• 1/8 theelepel knoflookpoeder
• Dash cayennepeper

Voor de kip

• 1 pond kipfilets, in blokjes gesneden
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel komijn
• Zout en peper
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Voor de salsa

• 1 (15 ounce) blik tomaten in blokjes gesneden, een deel van de sappen eruit gegoten
• 1/4 kop gehakte rode ui
• 1 teentje knoflook
• Sap van 1/2 limoen
• 1/2 jalapeño (optioneel als je van pittig houdt)
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Breng in een kleine steelpan het water en de rijst aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het sudderen tot het water volledig is opgenomen door de rijst. Voeg de boter, het limoensap, de koriander en zout en peper toe en mix tot de boter is gesmolten. Dek af en zet opzij.
2. Meng in een andere kleine steelpan alle ingrediënten voor de bonen en verwarm op middelhoog vuur terwijl je de kip kookt.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan, kruid de kip met de kruiden. Als de kip heet is, voeg je de kip toe aan de pan en kook je aan beide kanten tot hij wit en gaar is.
4. Voeg ten slotte alle ingrediënten voor de salsa toe aan een keukenmachine en pulseer tot je de consistentie krijgt die je wilt voor je salsa.
5. Zet de burritokom in elkaar door de rijst op de bodem te leggen, de bonen erop, de kip en dan de salsa. Garneer met avocado, zure room en koriander.

Meer burrito-recepten

Cilantro limoen rijst burrito bowls
Thaise groene curry kip burrito
Tofu en zwarte bonen ontbijtburrito's