Kinderen zullen deze supergezonde pompoenmuffins opslokken - SheKnows

Deze volkoren pompoenmuffins, vermomd als Thanksgiving-kalkoenen, zijn een echt kindvriendelijke, gezonde optie voor een Thanksgiving-ontbijt, snack of zelfs dessert. Ze zitten boordevol fruit, groenten en volle granen en zijn te schattig om te weerstaan.

Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt

De muffins zijn ook goed op zichzelf en blijven goed in de koelkast of vriezer, dus misschien wil je tijdens de drukke feestdagen een dubbele batch maken voor een gemakkelijk ontbijt of snacks voor onderweg.

Om de schattige kalkoenen te maken, bak je de muffins volgens onderstaand recept en laat je ze volledig afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, steek je een halve tandenstoker in de voorkant van elke muffin. Dit is waar het hoofd van de kalkoen zal zijn.

Steek voor de ogen 2 kruidnagels in elke druif.

Snijd een klein stukje gedroogde abrikoos af.

Prik met je mes een gaatje in de punt van de druif, onder de kruidnagel, en steek het stukje abrikoos als snavel erin.

Steek de druif in de tandenstoker die in de muffin zit en herhaal met extra druiven, kruidnagel en abrikozen. Gebruik nu je mes om een ​​spleet in de achterkant van elke muffin te maken. Dit is waar je staartveren naar toe gaan.

Snijd partjes van je appels en peren. Je kunt ook een Granny Smith-appel gebruiken voor de peer, of een rode peer voor de rode appel.

Snijd de wiggen in 1/2-inch brede speren, zorg ervoor dat de schillen zichtbaar zijn. Voor elke kalkoen heb je 5 speren nodig.

Plaats 5 fruitspiesen in de gleuf van elke muffin, afwisselend van kleur.

Snijd 12 gedroogde abrikozen doormidden.

Prik met je mes 2 gaten in elke muffin, iets naar achteren en aan weerszijden van het hoofd. Steek in elk gaatje voor de vleugels een halve abrikoos.

Herhaal met de resterende muffins en serveer binnen 2 tot 3 uur om te voorkomen dat het fruit verwelkt.

Volkoren pompoenmuffin kalkoenen recept

Voor oudere kinderen die tandenstokers veilig kunnen vinden en verwijderen, kunt u extra tandenstokerhelften gebruiken om alle stukjes fruit aan de muffin te bevestigen, waardoor de muffin beter intact blijft. Als je niet van plan bent om alle 12 muffins meteen te serveren, gebruik dan gewoon de hoeveelheid fruit die nodig is om de kalkoenen die je gaat eten te versieren en bewaar de rest van de muffins voor later.

Serveert 12 

Bereidingstijd: 40 minuten | Baktijd: 20 minuten | Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten:

Voor de muffins

• 1-1 / 2 kopjes volkoren bladerdeegmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel koosjer zout
• 2 theelepels pompoentaartkruiden
• 2 grote eieren
• 1/3 kop gesmolten boter (of kokosolie) 
• 1/2 kopje honing
• 1 kop pompoenpuree

Voor de kalkoendecoratie

• 2 rode appels
• 2 groene peren
• 6 tandenstokers
• 12 rode druiven
• 14 gedroogde abrikozen
• 24 hele kruidnagels

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed een muffinpan met wikkels.
2. Roer in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en pompoenkruiden door elkaar.
3. Klop in een kleinere kom de eieren los met de gesmolten boter (of kokosolie) en honing.
4. Giet de inhoud van je kleinere kom bij de droge ingrediënten en meng goed.
5. Spatel voorzichtig de pompoenpuree erdoor tot het net gemengd is.
6. Schep het beslag in de met papier beklede muffinvorm.
7. Bak 18 tot 20 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een erin gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
8. Haal de muffins uit de pan en leg ze op een rooster om af te koelen.
9. Zodra je muffins volledig zijn afgekoeld, bereid je je fruit voor door de appels en peren in 1/2-inch brede speren met zichtbare schillen te snijden.
10. Gebruik een mes om een ​​spleet in het achterste uiteinde van de muffintop te maken en steek dan 5 van deze speren in de spleet, wissel de kleuren af ​​en zorg ervoor dat de schillen naar voren wijzen.
11. Breek een tandenstoker doormidden en prik hem in de voorkant van de bovenkant van de muffin.
12. Prik met je mes een gaatje in de punt van een druif, snijd dan een klein reepje van een gedroogde abrikoos en steek het in het gaatje.
13. Steek 2 kruidnagels in de druif, gecentreerd boven de abrikozenbek, en prik de druif vervolgens in de tandenstokerhelft die in de muffin zit.
14. Snijd een abrikoos doormidden voor vleugels en gebruik een mes om gaten aan weerszijden van de druivenkop en iets naar achteren te prikken. Plaats de abrikozenhelften.
15. Herhaal stap 10 t/m 14 met zoveel muffins als u in kalkoenen wilt veranderen.

Meer creatieve fruitrecepten voor Thanksgiving

Met fruit gevulde eetbare hoorn des overvloeds naammarkeringen
Fruit kalkoen
Thanksgiving appel kalkoen