Hoe vaak heb je een kruid of specerij speciaal voor een vakantiegerecht gekocht en het daarna stoffig in je kast laten staan nadat de feestdagen voorbij waren? In plaats van ze te laten verspillen, kun je met deze creatieve kooktips je vakantiekruiden het hele jaar door heerlijk gebruiken.
Kooktip #1: Voeg warmte toe met hele of gemalen kruidnagel
Hele kruidnagels zijn essentieel voor de paasham of de kerstpomander (een verse ongeschilde sinaasappel bezaaid met hele kruidnagels), maar kunnen het hele jaar door worden gebruikt om hun kenmerkende smaak te geven.
"Knoflook is een geweldige manier om warme dranken zoals cider en glühwein op smaak te brengen tijdens de feestdagen. Kruidnagel is ook een geweldige stroperijvloeistof voor fruit, gearomatiseerde rijst en glazuren”, zegt
Daniela Massey, productontwikkelingsmanager (en zelfverklaarde extreme foodie) voor De kruidenjager.
En als het gebruik van hele kruidnagels voor andere gerechten intimiderend is, vermaal ze dan gewoon. Massey raadt aan gemalen kruidnagel te gebruiken om koekjes een warme smaak te geven - vooral havermout, gebakken broden zoals banaan
brood en pittige vleesmarinades zoals Jamaicaanse geroosterde kip. Zelfs een scheutje havermout kan je ochtendmaaltijd speciaal maken.
Kooktip #2: Gebruik kaneel voor een pittige diepte
Een van de meest genoten smaken - en aroma's - van de feestdagen is kaneel, gemalen of in stokvorm. Gemalen kaneel wordt vaak het hele jaar door gebruikt en vormt voor de meeste koks geen probleem.
Kaneelstokjes zijn echter meestal gereserveerd voor ciders
Massey, 15 jaar veteraan in de voedingsindustrie, zegt: "Natuurlijk voegen kaneelstokjes een geweldige smaak toe aan warme chocolademelk, ciders en glühwein, maar geven ze ook een geweldige kick aan stijvere dranken.
gearomatiseerde martini's zoals espresso-martini's en chocolotini's met één.
En kaneel is ultra veelzijdig buiten drankjes. Massey (wiens favoriete specerij weliswaar kaneel is) stelt voor om kaneelstokjes te gebruiken om diepte aan recepten toe te voegen, waaronder cranberry-brandewijnglazuur.
gevogelte, een huisgemaakt Dulce de Leche-ijs en om rijst op smaak te brengen.
Kooktip #3: Wees creatief met pompoentaartkruiden
Dat recept voor pompoentaart zou gewoon niet hetzelfde zijn als je het klassieke pompoentaartkruid niet zou gebruiken. Maar in plaats van alles behalve de gevraagde één of twee theelepels te laten verspillen, voegt u toe:
pompoentaartkruiden tot roomkaas voor je ochtendbagel, strooi appels en peren voor een smaakvolle snack, voeg toe aan curries en sauzen en geef geroosterde groenten een scheutje.
Kooktip #4: Breng gevogelte en zelfs varkensvlees op smaak met kalkoenpekel
Als het pekelen van je kalkoen voor de feestdagen een traditie is (let op: The Spice Hunter heeft potten van 11 ounce en 22 ounce kalkoenpekel verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en supermarkten), koop dan extra en gebruik het
om ander vlees vochtig en smaakvol te houden.
Massey raadt aan om kalkoenpekel te proberen op kip, eend, gans of zelfs varkensvlees. Het voordeel van het gebruik van pekel bij kleinere vogels of varkensvlees is dat u fantastische resultaten kunt behalen in minder uren dan bij pekel
en braad de traditionele grote kalkoen. "[Turkije] moet een nacht weken om zijn volle smaak te bereiken... kip duurt slechts zes uur, varkensgebraad heeft slechts vier tot acht uur nodig en karbonades alleen
twee tot vier.
Kooktip #5: Ga voor hartig en zoet met Chinese Five Spice
Chinese Five Spice is niet beperkt tot vakantiegerechten voor Chinees Nieuwjaar. “Veel mensen denken deze kruidenmix alleen te gebruiken in traditionele Chinese gerechten, maar de rijk omhullende smaak is…
ook een fantastische manier om hartige en zoete smaak toe te voegen aan kalkoenchili en het is een ongelooflijke smaakmaker voor varkenskoteletten, zegt Massey.
Ze stelt ook voor om Chinese Five Spices te gebruiken als smaakvolle garnering voor macaroni en kaas, om de coating van gebakken kip op te fleuren en als toetje te gebruiken in plaats van kaneel voor een pittige appeltaart.
Kooktip #6: Gebruik fajita-kruiden voor je dagelijkse maaltijden
Fajita's zijn een populair gerecht voor Cinco de Mayo en andere Mexicaanse feesten. Fajita-kruiden geven een pittige kick aan de kip of biefstuk, uien en paprika's van het gerecht, maar het kan ook
smaakvolle flair aan andere gerechten.
"Fajita-kruiden zijn geweldig voor het ontbijt, hetzij in een omelet met in blokjes gesneden paprika en cheddarkaas of gebakken met aardappelen, paprika's en uien. Voor lunch of diner is fajita-kruiden ook mogelijk
heerlijk in kalkoen-fetaburgers”, zegt Massey.
Kooktip #7: Houd kruiden en specerijen vers
Ongeacht de kruiden en specerijen in je kastencollectie, zorg ervoor dat ze een onberispelijke smaak geven. Hier zijn Massey's suggesties om de levensduur van uw kruiden te maximaliseren en:
kruiden.
1. Bewaar kruiden in luchtdichte containers uit de buurt van hitte, vocht en direct zonlicht - dat wil zeggen uit de buurt van het fornuis en de vaatwasser.2. Test je kruiden regelmatig. Schud de pot voor gemalen specerijen, laat hem bezinken en ruik eraan. Als er in wezen geen geur is, moeten ze worden weggegooid.
3. Als je ervoor kiest om kruiden en specerijen in de vriezer of koelkast te bewaren, breng ze dan direct na gebruik terug om condensatie te voorkomen.
4. Schud kruiden of specerijen nooit rechtstreeks uit de fles in iets dat je aan het koken bent - de stoom zorgt ervoor dat kruiden in de fles gaan klonteren.
5. Catalogiseer kruiden met de datum waarop je ze hebt gekocht en plak de lijst op de binnendeur van de kast. Dit biedt een snelle referentie bij het maken van een boodschappenlijst en helpt ook om te weten wanneer je moet ruimen
verouderende kruiden.
Meer kooktips voor kruiden en specerijen
Tips om uw natriuminname te verminderen en voedsel smaakvol te houden
Zeven superkruiden voor supergezondheid
Superfoodrecepten met kruiden en specerijen
