Boerenmarktsalade – SheKnows

Bespaar deze zomer tijd in de keuken en haal het meeste uit uw boerenmarktproducten met eenvoudige, licht gesneden salades zoals deze boerenmarktsalade met dragonvinaigrette.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Je weet dat de zomer officieel is aangebroken, wanneer de boerenmarkt vol staat met verse, biologische producten. De boerenmarkt kan een grote inspiratiebron zijn, maar het kan lastig zijn om te beslissen wat je met al die groenten gaat doen. Gehakte salades zijn een geweldige manier om smaken te combineren en alle items op te nemen in uw volgende trek op de boerenmarkt.

Deze salade maakt gebruik van zoete peultjes, sappige tomaten, knapperige prei en romige aardappelen voor een combinatie die vol van smaak en heldere kleuren is. Snijd de groenten in kleine, gelijkmatige stukjes en schep er een verfrissende kruidenvinaigrette zoals deze met dragon door. Andere gemengde kruiden zouden een welkome toevoeging zijn - munt, basilicum en koriander komen al snel in me op.

De groenten, gegooid in dressing, kunnen van tevoren worden gemaakt en een nacht in de koelkast worden bewaard. Giet vlak voor het opdienen de gehakte producten over paardebloemgroenten voor een onverwachte peperige bite.

Boerenmarktsalade met dragonvinaigrette

Serveert 4-6

Ingrediënten:

Voor de vinaigrette:

• 2 eetlepels verse dragonblaadjes
• 1/4 kopje witte wijnazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 kopje olijfolie

Voor de salade:

• 1/2 pond baby nieuwe aardappelen
• 1 grote prei, in dunne plakjes
• 1 pint cherrytomaatjes, in vieren
• 1 royale kop peultjes, in dunne plakjes gesneden
• 4 kopjes paardebloemgroen, gespoeld en gedroogd

Routebeschrijving:

Om de vinaigrette te maken:

1. Pulseer de dragon in een blender of keukenmachine tot hij fijngehakt is.
2. Voeg de witte wijnazijn, honing, zout en zwarte peper toe en pulseer tot alles gemengd is.
3. Druppel, terwijl de blender draait, de olijfolie erdoor en mix tot een gladde massa.
4. Koel tot klaar om te serveren.

Om de salade te maken:

1. Stoom de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Zet opzij om af te koelen. Snijd in vieren.
2. Meng in een middelgrote mengkom de in vieren gesneden aardappelen, prei, tomaten en peultjes. Sprenkel de helft van de vinaigrette over de groenten en schep voorzichtig om. Zet de groenten en de resterende vinaigrette minstens een uur tot een dag in de koelkast.
3. Spreid vlak voor het serveren de paardebloemblaadjes uit op een grote serveerschaal. Giet er voorzichtig de aardappelen, prei, tomaten en peultjes over. Serveer met de bewaarde helft van de dressing ernaast.

Meer lekkere zomerse salades

Zinderende zomerse salades
Gezonde zomerse pastasalades
Pastasalade Caprese