Zuidwestelijke quinoa chili is even gezond als heerlijk. Boordevol natuurlijke groenten, bonen en granen met ook lekkere pico de gallo en avocado! Het wordt vast een succes tijdens het diner!
Quinoa is een van de gemakkelijkste superfoods om in recepten te sluipen. In chili is het nog gemakkelijker omdat het de smaken opneemt tijdens het koken. Niemand zal ooit weten dat je deze superfood hebt toegevoegd aan een heerlijke, op het zuidwesten geïnspireerde chili!
Dit recept gebruikt een grote tijdbesparende truc: pico de gallo. Door te beginnen met pico de gallo, bespaar je jezelf een goed uur aan voedselbereiding door uien, tomaten en paprika's met de hand te hakken. Als je pico de gallo niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan een vers gemaakte salsa gebruiken.
Zuidwest quinoa chili
Serveert 6
Ingrediënten:
- 5 kopjes pico de gallo
- 1 kop ongekookte quinoa
- 1-1 / 2 eetlepels chilipoeder, of meer naar smaak
- 2 theelepels komijn
- 1-1 / 2 theelepels paprika
- 1-1 / 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 (15-ounce) blik kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (15-ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (15-ounce) blik maïskorrels
- 2 kipfilets, gekookt en gesneden
- 3 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
- Sap van 1 limoen
- 1 avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in blokjes gesneden
Routebeschrijving:
- Voeg pico de gallo, alle kruiden en 4 kopjes water toe aan een grote pan. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Roer de quinoa erdoor.
- Zet het vuur laag; laat sudderen, afgedekt, tot het ingedikt is, ongeveer 30 minuten.
- Roer de bonen, maïs, limoensap en kipfilet erdoor tot ze ongeveer 2 minuten zijn verwarmd.
- Garneer met avocado en koriander.
- Serveer onmiddellijk.
Meer quinoa-ideeën
16 Quinoa-recepten om in je dieet op te nemen
Glutenvrije quinoa en veggie roerbak
Quinoa sperzieboon & worst gebakken
