Aardappelen zijn gewend om als bijgerecht gebakken, gevuld of gepureerd te worden, maar wat als je ze vermengt met wat room? Ineens is dat bijgerecht een heerlijk hoofdgerecht.
Het weer in Zuid-Californië is de laatste tijd erg vreemd. De ene dag is de temperatuur in de jaren 50 en de volgende in het midden van de jaren 80. Er is geen rijm of reden voor deze fluctuaties - dat zijn ze gewoon. Dus als het weer overal op de kaart staat, is het moeilijk om erachter te komen wat je voor het avondeten moet maken. Als het koud en winderig is, wil ik alleen maar een grote hete kom soep of chili. Maar als het heet en plakkerig is, word ik nergens blijer van dan een salade of koude soep, daarom heb ik onlangs deze koude aardappelsoep gemaakt. De aardappelen en room maken het dik en rijk om je botten te bedekken als het koud is, maar de koelere temperatuur die komt door het een paar uur in de koelkast te bewaren, maakt het de perfecte keuze wanneer de thermometer in de rood.
Koude aardappelsoep
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 prei, gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- 4 Yukon Gold aardappelen, geschild en in stukjes
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1/2 kopje melk
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kop zware room
Routebeschrijving:
- Kook de prei, ui en boter in een grote pan op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer vier minuten. Roer de aardappelen en de bouillon erdoor en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 35 tot 40 minuten sudderen of tot de aardappelen heel zacht zijn. Mix met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de melk erdoor en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur. Roer het zout, de peper en de room erdoor en laat afkoelen. Dek af en laat minstens drie uur afkoelen voordat u het serveert.
Andere aardappelrecepten
Amish aardappelen
Aardappelschotel met spek en blauwe kaas
Aardappelgratin met bospaddenstoelen en mascarponekaas
