Het is echt verbazingwekkend hoe glutenvrij gaan een hele nieuwe wereld van opwindend koken en bakken kan openen.
De algemene veronderstelling is dat het mijden van tarwe en gluten zeer beperkend en beperkend is, maar dit idee kan niet verder van de waarheid zijn. Misschien voel je je helemaal in het begin, wanneer je voor het eerst wordt geconfronteerd met onbekende ingrediënten en kookmethoden, een beetje op zee en op het onbekende. Maar als je begint te ontdekken en te experimenteren, kom je erachter dat glutenvrij vrijwel onbeperkt is. Er zijn zoveel natuurlijk glutenvrije ingrediënten en producten die er zijn, en mensen gebruiken ze op opmerkelijk creatieve manieren. Je wordt alleen echt beperkt door je verbeeldingskracht.
Neem bijvoorbeeld bloemkool. Nog niet zo lang geleden was dit de saaie witte groente die je moeder gestoomd of gekookt serveerde bij je Sunday Roast. Het was altijd een van de laatste groenten die op feestjes op het rauwkostbordje werd gegeten. Het was gewoon een van die dingen die je alleen at omdat je wist dat het goed voor je was.
Maar bloemkool, die lang over het hoofd geziene kruisbloemige groente, is nu de lieveling van de glutenvrije en gezondheidsbewuste. Het is ongelooflijk veelzijdig en wordt voor alles gebruikt, van muffins tot brood tot pizzabodems. En door het te vullen met kaas en andere smakelijke toppings, is het een leuke manier om wat groenten in je kinderen te krijgen. Je hoeft ze niet te vertellen dat het "brood" met bloemkool is gemaakt als je dat niet wilt.
Dit recept is geweldig voor de zomer, want je hoeft je oven niet aan te zetten en je keuken op te warmen. Hak de bloemkool heel fijn, meng met een paar andere glutenvrije ingrediënten en druk stevig aan op de bodem van je slowcooker. Top met veel knoflook, kaas en misschien een beetje verse basilicum, en een paar uur later heb je melige, kaasachtige, glutenvrije goedheid.
Recept voor cheesy bloemkool knoflookbrood uit de slowcooker
Ingrediënten:
- 12 ons bloemkoolroosjes (ongeveer 1 middelgrote kop)
- 2 grote eieren
- 2 kopjes geraspte mozzarella of Italiaanse kaasmix, verdeeld
- 3 eetlepels kokosmeel of ander glutenvrij meel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop gehakte verse basilicum
Routebeschrijving:
- Vet de bodem en onderkant van een slowcooker van 6 liter in.
- Hak de bloemkool in een keukenmachine tot het op fijne rijstkorrels lijkt. Breng over naar een grote kom.
- Roer 1 kopje van de geraspte kaas, eieren, kokos- of glutenvrije bloem, zout en peper erdoor. Roer goed om te combineren.
- Druk het mengsel stevig op de bodem van de voorbereide slowcooker. Bestrooi met knoflook en resterende 1 kopje geraspte kaas.
- Kook 2 tot 4 uur op de hoogste stand, tot de randen bruin en knapperig zijn en de kaas gesmolten is.
- Snijd in 8 plakjes en haal uit de slowcooker. Bestrooi met gehakte basilicum en serveer warm.
Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen Chex en SheKnows.
