Kipsalade is een vullend (en smakelijk) lunch- of dinerrecept. Ingeklemd tussen stevige sneetjes brood of hoog opgestapeld op verse, knapperige saladegroenten, is het een uitstekend glutenvrij en koolhydraatarm recept dat boordevol eiwitten zit.
Ik hou ervan om zelfgemaakte kipsalade in mijn koelkast te bewaren voor een snelle hap na de training of voor een eenvoudige en gemakkelijke lunch voor mijn zoon. Er zijn oneindig veel versies van dit gerecht, maar dit gerecht krijgt onverwachte tropische smaken van verse mangoblokjes en limoensap.
In plaats van kip te kopen en het te moeten koken, pakte ik een verse rotisserie-kip bij mijn plaatselijke supermarkt, wat niet alleen veel tijd bespaart, maar ook perfect werkt in dit gerecht. Dit is perfect om van tevoren te maken en is een geweldig idee voor een lunchbox voor iedereen in uw gezin.
Tropische mango rotisserie kipsalade recept
Vers gesneden mango en pittig limoensap worden gecombineerd met in blokjes gesneden rotisserie-kip en vervolgens gekoeld geserveerd op sandwiches of over groene salades.
Serveert 4
Bereidingstijd: 15 minuten | Inactieve tijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels mangochutney
- 1/4 kop magere mayonaise
- 1 limoen, geperst
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes in blokjes gesneden rotisserie kip
- 1 mango, in blokjes gesneden
- 1/4 kop rode ui, fijngehakt
- 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 klein handje fijngehakte koriander
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom de mangochutney, mayonaise, limoensap en kruiden en meng goed.
- Spatel de in blokjes gesneden kip, mango, uien en koriander erdoor.
- Breng de kipsalade over in een luchtdichte container en laat 30 minuten afkoelen om de smaken te laten versmelten.
- Als je klaar bent om te serveren, haal uit de koelkast en roer.
- Serveer tussen sneetjes brood of op een groene salade.
Meer recepten voor kipsalade
Salade met kerrie kip
Kipsalade 3 manieren
Tex-Mex kipsalade
