Als we aan Italiaans eten denken, denken we aan twee verschillende dingen. Ten eerste is er de stevige, kleverige, cheesy troosteten, met gerechten als lasagne, Parmezaanse kip en Parmezaanse Aubergine. Dan is er het lichtere tarief, dat zich richt op seizoensproducten en versheid. Maar wat als u niet kunt kiezen tussen de twee? Martha Stewart is er voor jou! Ze heeft net gedeeld een zomers recept dat is als een puree van Parmezaanse kip, Parmezaanse Aubergine en Caprese-salade, en het bevredigt al onze verlangens naar Italiaans eten in één keer.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Kip en aubergine komen beide voor in het gerecht, maar in plaats van gepaneerd en gebakken, worden ze gegeven de zomerbehandeling en worden gekookt op de grill met een eenvoudige smaakmaker van olijfolie, zout en peper. De kip is sappig en smaakvol en de aubergine wordt helemaal mals. Als je geen houtskool- of gasbarbecue hebt, kun je altijd een gietijzeren grillpan of een elektrische grill.
Vervolgens worden die ingrediënten gecombineerd met zoute Kalamata-olijven, vers gehakte kruiden (Stewart raadt peterselie aan) en munt), een pond gemengde cherrytomaatjes (ze zijn op hun hoogtepunt in de zomer), en romige verse Mozzarella. Een scheutje witte wijnazijn maakt alle smaken wakker.
Het gerecht is lekkerder dan een salade, maar het is geen zware maaltijd waardoor je je blah voelt als het buiten warm is. Het zit boordevol eiwitten, groenten en gezonde vetten; het is gekookt op de grill, zodat je keuken niet in een inferno verandert terwijl je het avondeten maakt; en hoewel het eenvoudig is, is het chique genoeg om aan gezelschap te dienen.
Dat is weer een overwinning op het zomerdiner van Stewart.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
Kijk: een gegrilde pizza met 5 ingrediënten die gemakkelijker is dan afhalen
