's Ochtends wakker worden is soms moeilijk. Dit geldt vooral als het weer kouder wordt, de ochtenden donkerder zijn en "nog maar één minuut" slaap is het meest wenselijke wat je je kunt voorstellen aan deze kant van het winnen van de loterij en verhuizen naar een van die bungalows boven het water in de de Malediven. Ahum. Maar een lekker ontbijt en een pot koffie kunnen wonderen doen om de ochtenden draaglijker te maken. We zijn vooral dol op ontbijtjes met heldere en zonnige smaken, zoals deze Citroen-amandelmuffin recept van Giada De Laurentiis. Beter nog? Deze muffins zijn ongelooflijk sappig dankzij een geheim ingrediënt: kaas!
Bekijk dit bericht op Instagram
Zorg dat je de hele week een ontbijt (of lekkere snacks!) bij de hand hebt door vandaag Nonna's citroen-amandelricotta-muffins te maken! TBH, er is waarschijnlijk geen manier waarop ze langer dan een paar dagen meegaan, maar het is nog steeds een goed idee. 🙌🍋 Pak het #recept in de profiellink!
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy) op
Maar we hebben het niet over een funky Italiaanse kaas zoals Taleggio of Parmigiano-Reggiano. We hebben het over ricotta.
Veel recepten voor muffins en snel brood gebruiken een of andere vorm van zuivel om een rijke vochtigheid toe te voegen, vaak yoghurt of zure room. Maar voor het Italiaans geïnspireerde recept van De Laurentiis is milde, melkachtige ricotta de favoriete zuivelfabriek.
We denken er meestal niet aan om kaas te combineren met snoep, maar het werkt zo goed in dit recept (en de ricotta voegt ook een eiwitboost toe aan het recept, dus deze muffins zullen je echt van brandstof voorzien tot lunchtijd). Samen met boter en een ei maken deze muffins geen kans om droog en kruimelig te zijn.
Het recept is op smaak gebracht met vers citroensap, vers geraspte citroenschil (van twee citroenen, dus je weet dat ze het menens zijn), en een vleugje amandelextract. Het bedwelmende aroma van citroen en amandel dat je huis vult terwijl de muffins bakken, is alleen al vanwege de geur bijna de moeite waard.
Zoals met alle Italiaanse gebakjes, denken we dat dit recept perfect zou passen bij een espresso - of misschien een van De Laurentiis' shakeratos of Italiaanse dalgona-koffie. Hoe je het ook combineert, dit is het soort ontbijt dat ons enthousiast maakt om 's ochtends wakker te worden.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
