Geurig en heldergroen, pesto kan zowat elk hartig voedsel verheffen. wij natuurlijk hou ervan met pasta, maar het is ook heerlijk om door eieren te roeren (TikTok heeft ons geleerd!), op sandwiches smeren, gecombineerd met gegrild vlees en geserveerd met rauwkost. Maar basilicumpesto heeft een uitgesproken smaak, en soms snakken we naar de kruidige, kaasachtige, nootachtige pesto, maar met een andere draai. Daarom werden we meteen verliefd op het idee van Martha Stewart's munt, pistache en Pecorino Romano pesto. Het geeft een nieuwe draai aan een oude favoriet en het kan zelfs eenvoudige gerechten weer als nieuw laten smaken.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Om de pesto te maken, doe je een half kopje vers muntblad (zonder de steeltjes) in een keukenmachine, samen met gepelde pistachenoten, geraspte Pecorino Romano-kaas (een zouter, scherpere kaas dan Parmezaanse kaas), knoflook en citroenschil. Pulseer het met olijfolie tot je een losse pasta hebt.
Als je pesto klaar is, kun je hem gebruiken zoals je wilt, maar Stewart gebruikt hem om een simpele vegetarisch pastagerecht dat klinkt als de perfecte doordeweekse zomermaaltijd.
Ze koppelt campanelle (een korte, gegolfde pasta) met knapperige asperges, verse cherrytomaatjes en de pesto met munt-pistache. Een beetje pastawater helpt de pesto losser te maken, zodat hij zich aan elke hap hecht, en een garnering van gehakte munt, pistachenoten, geraspte Pecorino en een scheutje olijfolie maakt het geheel af.
Het is het soort maaltijd dat smaakt naar iets dat je in een restaurant zou bestellen, maar in werkelijkheid komt het samen in slechts 40 minuten. Combineer met een frisse witte wijn en je zult het gevoel hebben dat je buiten op je favoriete plek dineert.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
Bekijk: Hoe maak je de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis
