Zomer is onderweg, en zoals gewoonlijk betekent dat dat we verlangen naar fruit en groenten naarmate meer en meer van hen in het seizoen komen. Maar we kunnen niet bestaan op salades alleen, hoe vega-gek we ons ook voelen. Soms heb je een diner nodig dat de balans zoekt tussen comfortvoedsel en voedzaam, en niemand is daar beter in dan Jamie Oliver. Ter ere van de Nationale Vegetarische Week deelde hij zojuist een recept voor groene mac 'n' cheese waar we nu al mee bezig zijn.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Jamie Oliver (@jamieoliver)
Het recept komt uit het kookboek van Oliver
Ultieme groenten, dat zich richt op maaltijden die boordevol verse producten zitten.Oliver gebruikt een combinatie van verse groenten en scherpe kazen om deze mac te laten opvallen.
Eerst suddert hij prei, broccoli en tijm in boter in een grote braadpan (dit scheelt later opruimen; we raden een leuke aan Le Creuset ovenschaal). Hij maakt dan een bechamelsaus in de braadpan met bloem en melk.
Oliver voegt vervolgens geraspte Parmezaanse kaas en cheddarkaas toe aan de saus en giet het vervolgens in een blender met wat spinazie. Hierdoor krijgt de saus een mooie groene kleur en wordt hij extra smeuïg.
Voeg je gekookte pasta, de saus en wat broccoliroosjes toe aan de braadpan. Roer alles door elkaar, bestrooi met geraspte cheddar en geschaafde amandelen en bak tot het bubbelt en goudbruin is.
Het resultaat is een gerecht dat romig en heerlijk smaakt, maar ook helder en fris. Het zit boordevol goede groene smaak en veel kaas, met een beetje crunch bovenop voor textuur. Het is het soort maaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn, en het is perfect voor die koude lente- en zomeravonden wanneer je trek hebt in iets substantieels.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
Kijk: we hebben Ina Garten's Overnight Mac & Cheese geprobeerd en we begrijpen helemaal waarom het internet heeft gebroken
