Als we in een restaurant zijn en zien gegrilde vis op het menu, we bestellen het zeker. Dat komt omdat, hoewel we dol zijn op de zachte, schilferige, licht verkoolde smaak van gegrilde vis, kan het thuis koken een totale ramp zijn. Van slappe filets die aan de grillroosters blijven kleven tot zure marinades die je vis in een papje veranderen, het is gewoon heel wat om mee om te gaan. Maar Martha Stewart heeft zojuist gedeeld twee hacks die het grillen van perfect hunkbare vis thuis een mogelijkheid maken. De eerste heeft te maken met de snit van de vis die je gebruikt, en de tweede heeft alles te maken met de marinade.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Allereerst moet je stoppen met het grillen van dunne visfilets. Ze zijn gewoon niet bestand tegen de hitte van de grill, en ze lijken altijd aan de grillroosters te blijven plakken of er doorheen te vallen. In plaats van filets gebruikt Stewart heilbot steaks in haar onfeilbare recept. Filets worden gemaakt door een reep vlees van de zijkant van de vis te snijden, terwijl stevigere steaks worden gemaakt door de vis horizontaal in dwarsdoorsneden te snijden. Het geeft je een dikkere, stevigere snede om mee te werken, een die op de grill kan worden omgedraaid zonder uit elkaar te vallen. Stewart roept op tot heilbotsteaks die 1 1/2 inch dik zijn - zoek deze in uw gewone supermarkt, een viswinkel of Whole Foods (hun zeevruchtenafdeling heeft meestal een geweldige selectie).
De tweede hack heeft te maken met de marinade. Hoewel zure marinades geweldig zijn om dingen zoals biefstuk en varkensvlees mals te maken, kunnen ze te hard zijn op het delicate vlees van je vis, en je zou kunnen eindigen met een maaltijd die papperig en pasteuzer is dan vlokkig. Om dit tegen te gaan, marineert Stewart eigenlijk haar vis na het is gekookt. Op deze manier worden de eiwitten in de vis gekookt en gestabiliseerd, en zal het zuur in je marinade het niet afbreken. In plaats daarvan voegt het gewoon een heleboel smaak toe aan je gegrilde vissteak vlak voordat je hem serveert.
Als je geen hebt gasgrill of een houtskoolgrill (maar als je de ruimte hebt, raden we je ten zeerste aan om er een te kopen - deze draagbare versie kan zelfs op balkons en stoepen werken), u kunt deze methode zelfs gebruiken met een grillpan. De omgekeerde marinade kan ook met andere soorten zeevruchten worden gebruikt - het zou geweldig zijn met garnalen, en je kunt het zelfs gebruiken om de smaak van gegrilde kip of biefstuk te versterken nadat ze gaar zijn.
De volgende keer dat je trek hebt in gegrilde vis, wanhoop niet. De techniek van Stewart geeft je keer op keer heerlijke, probleemloze resultaten.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
Kijk: een gegrilde pizza met 5 ingrediënten die gemakkelijker is dan afhalen
