Tradicionālās Libānas Lieldienu receptes - SheKnows

Ar atmiņām par savu mīļoto “teta” (“vecmāmiņa” libāniešu valodā), iedvesmojot viņas gardās libāniešu receptes un auglīgs laiks virtuvē, pārtikas emuāru autore un Libānas šefpavārs Joumana Accad aizraujas ar mīlestības radīšanu no ģimenes ēdiena gatavošana un tradicionālos Libānas ēdienus mājas pavāriem visā ASV, izmantojot viņas emuāra vietni TasteofBeirut.com. Šeit ir trīs Accad Lieldienu receptes ka viņa cer, ka jūs dalīsities ar savu ģimeni šajos īpašajos svētkos.

Saistīts stāsts. Martas Stjuartes Rifs uz rīsiem Krispies Treats ir pilnīgs klasikas jauninājums

Akada aizraujas ar saviem dzimtajiem ēdieniem un to radītajām ģimenes atmiņām. Katra Libānas Lieldienu recepte ir gatavota ar mīlestību un prasa laiku virtuvē, kas ir ļoti pūļu vērts. Šeit ir Libānas šefpavāra receptes pildījumam ar zaļumiem Jērs Karbonādes, pildīti baklažāni ar Jogurts Mērce un manna Sīkfaili.

Libānas Lieldienu receptes

Receptes ar Joumana Accad pieklājību, pielāgotas no www. TasteofBeirut.com.

Pildīti zaļumi ar jēra karbonādi

Kalpo 6

Akads saka, ka šis ēdiens tiek uzskatīts par notikumu Libānas mājsaimniecībā “Ēdiens, kas piemērots honorāriem vai jūsu iecienītākajiem cilvēkiem”. Kad vīnogu lapas nav pieejamas, Accad iesaka Šveices mangoldu lapas vai apelsīnu zaļumus, gan barības vielu blīvus, gan garša.

Sastāvdaļas

• 1 glāze suši rīsu
• 2 tējkarotes sāls, sadalīts
• 8 jēra karbonādes
• 1/2 citrona
• 1/2 tējkarotes melnie pipari
• Olīveļļa, pēc vajadzības
• 8 unces maltas jēra vai liellopa gaļas
• 1 tējkarote maltu smaržīgo piparu
• 1 tējkarote maltā kanēļa
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote Alepo piparu
• 1 ēdamkarote timiāna
• 1 sīpols, ļoti smalki sagriezts (pēc izvēles)
• 6 zaļumu ķekarus, nomazgātus, kātiņus un biezas dzīslas noņemtas
• 4 tases ūdens ar tajā izšķīdinātu sāli (pēc garšas)
• 1/2 tase citrona sulas
• 2 ēdamkarotes granātābolu melases (pēc izvēles)

Norādes

1. Pārklājiet rīsus ar ūdeni un nedaudz sāls un novietojiet tos malā.
2. Notīriet jēra karbonādes, berzējot tās ar sagrieztu citronu; pārkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā.
3. Katlā uz vidējas un lielas uguns sakarsē 2 tējkarotes olīveļļas un pannā apcep jēra karbonādes no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas; noņem no uguns.
4. Nosusiniet rīsus; ievieto bļodā ar malto gaļu un visām garšvielām; pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, ja lietojat; samaisiet maisījumu, līdz tas ir labi sajaukts; pārklāj un ievieto ledusskapī.
5. Izgrieziet lapas pēc iespējas vienmērīgāk kvadrātos, apmēram 4 līdz 5 collas katrā pusē; ievietojiet tos katlā ar apmēram 2 collu sālīta, verdoša ūdens; vāra 1 minūti vai līdz lapas nokalst; izslēdziet siltumu un noteciniet caurdurī. (Ja vēlaties, novietojiet kātiņus un dzīslas malā, lai pagatavotu salātus.)
6. Izņemiet pildījumu no ledusskapja un novietojiet 1 ēdamkaroti uz katras lapas, ritinot lapu kā cigāru. Mēģiniet ievietot pildījumu vidū, jo tas paplašināsies, un jūs nevēlaties, lai rīsi izplūst visā vietā.
7. Tiklīdz katra lapa ir piebāzta, ievietojiet to katlā virs brūnajām jēra karbonādēm, ja iespējams, pa koncentrisku apli.
8. Ielieciet ūdeni mērglāzē ar sāli; pievienojiet 1/2 tase citrona sulas un granātābolu melases, ja to lietojat, un samaisiet, lai izšķīst.
9. Novietojiet nelielu plāksni virs lapām (plāksnes otrā pusē) un nedaudz nospiediet; lapām jābūt gandrīz pārklātām ar šķidrumu. Pārklājiet katlu ar vāku, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes; atklājiet katlu un ļaujiet vārīties vēl apmēram 15 minūtes, lai samazinātu buljona daudzumu.
10. Pagrieziet katlu uz lielas pasniegšanas šķīvja, atstājot karbonādes uz augšu; pasniedz ar bļodu jogurta sānos.

Nākamais: pildīti baklažāni ar jogurta mērci >>