Pilnas garšas, plūstošs vīns, sulīga gaļa... Ak, gards Brazīlijas ēdiens, kas pazīstams kā churasco, ir prieks redzēt! Garšīga, grauzdēta gaļa churasco ar lepnumu tiek pasniegta Brazīlijas restorānos visā pasaulē. Tomēr jums nav jāēd ārpus mājas, lai varētu izbaudīt šo klasisko Brazīlijas delikatesi, kad varat apgūt šos tradicionālos svētkus mājās.
Churasco jūsu vakariņās
Ekstravagantos Brazīlijas restorānos, kas pasniedz churasco, spilgti aprīkoti gaučo, kas bruņoti ar gariem gaļas iesmiņiem, nodrošina viesiem visu perfekti grauzdēto gaļu, ko viņi, iespējams, var ēst. Kombinācijā ar labu vīna pudeli un svaigu salātu bāru churasco kļūst par neaizmirstamu maltīti!
Lai to atjaunotu mājās, jums ir nepieciešami tikai trīs elementi: vīns, salāti un gaļa. Pārvērst savu māju par psuedo-churascarria vakariņām ir arī vieglāk, nekā jūs domājat.
Vīns
Churasco spēles plāna pirmais posms ir pareizā vīna iegūšana - parasti vairāk nekā pietiek ar vienu vai divām sarkanā un baltā pudelēm. Labā ziņa ir tā, ka jūs varat pilnībā uzticēt šo darbu ārpakalpojumā: vienkārši dodieties uz vietējo pudeļu veikalu, pastāstiet vīna ekspertam, ka pasniedzat sarkano gaļu, un lūdziet viņu ieteikumus. Nav nepieciešams tērēt vairāk par 15 USD par pudeli, jo visi atcerēsies gaļu, nevis vīnu.
Salāti
Parastā salātu izvēlē jāiekļauj salāti, grauzdiņi, parmezāna siers, Cēzara salātu mērce, saldu kartupeļu salāti uz sinepēm, sarkanie āboli, sparģeļi, proskuitto un citronu sula.
Labākais veids, kā paveikt savu salātu piedāvājumu, ir daļu darba ārpakalpojumi un daži no tiem. The salātu bārs galu galā sastāvēs no trim priekšmetiem: Cēzara salāti, ābolu-kartupeļu salāti un blanšēti sparģeļi.
Ja jums ir cienījama vietējā delikatese, kurā tiek gatavoti izcili Cēzara salāti, tad vienkārši iegādājieties savus salātus tieši pirms ballītes! Priekš ābolu-kartupeļu salāti, iegādājieties delikateses kartupeļu salātus un apmēram divas stundas pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus ābolus.
Sparģeļu salātiem nav īsu griezumu, bet tas ir diezgan viegli pagatavojams ēdiens. Lai blanšētu sparģeļus, uzvāra nedaudz sālīta ūdens. Sagatavojiet sparģeļus, nogriežot kātiņa pēdējo centimetru un vāriet kātiņus 3-4 minūtes. Nekavējoties pārvietojiet sparģeļus ledus vannā, lai apturētu gatavošanas procesu, tiklīdz tos noņemat no vārīšanās. Pēc minūtes vai divām izņemiet tos no aukstā ūdens, apkaisa ar nedaudz citrona sulas un ievietojiet sparģeļus ledusskapī. Kad viesi ierodas, pasniedziet sparģeļus ar proscuitto un aioli.
Gaļa
Lai pasniegtu saviem viesiem zvaigžņu pamatēdienu, katrai personai iegādājieties aptuveni 125 g sānu steika un augšējās filejas, kā arī vienu ribacu uz diviem cilvēkiem un vienu fileju vienai personai. Šie gaļas gabali ir garšīgi un tos var pagatavot apmēram tikpat daudz laika; noteikti iegādājieties aptuveni tāda paša biezuma griezumus.
Kā pagatavot churasco
Sulīga, sulīga gaļa ir jūsu maltītes vissvarīgākā sastāvdaļa, un to var viegli sasniegt, kombinējot plīts virsmu un cepeškrāsnī.
- Garšojiet gaļu, apkaisot abas gaļas puses ar sāli un pipariem un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes. Kamēr gaļa atpūšas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ievietojiet nedaudz garšas neitrālu rapšu eļļu divās lielās cepeškrāsnī izturīgās cepamās pannās uz lielas uguns. Cepiet pannas un eļļu ļoti sakarst un ievietojiet vienu fileju vienā pannā un vienu ribeye otrā. Pagatavojiet gaļu 3-4 minūtes katrā pusē un pēc tam ievietojiet abas pannas cepeškrāsnī, gatavojot, līdz sasniegsiet vēlamo gatavošanas līmeni. Esiet piesardzīgs un neļaujiet gaļai cept cepeškrāsnī ilgāk par 8 minūtēm, pretējā gadījumā tā var kļūt grūta.
- Uzlieciet uz plīts vēl divas lielas pannas uz lielas uguns un pievienojiet eļļu, jo pannas ļoti sakarst. Vienai pannai pievienojiet sānu steiku, bet otrai - fileju. Cepiet gaļu 4-5 minūtes katrā pusē vai līdz vēlamajai gatavībai.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai atpūsties piecas minūtes.
Pasniedziet savus Brazīlijas svētkus
Kad gaļa gatava, atliek tikai pagatavot vīnu un pasniegt salātus! Lai iegūtu patiesu churascarria pieredzi, jūs varat iesmelt gaļu un staigāt katru gabalu pa galdu, izgrebjot šķēles saviem viesiem. Vai arī varat vienkārši iepriekš sagriezt maltīti virtuvē un ievietot kaudzēs bļodās, lai viesi varētu sevi pasniegt; tas ir atkarīgs no tā, cik teatrāli tu jūties!
Saistītie raksti
- Kā sautēt gaļu līdz pilnībai
- Gaļas pīrāgs visiem patiks
- Kā pagatavot perfektu cepeti
