Vai jums patīk šī Meksikas galvaskausa sejas krāsa, ko redzat katru Helovīnu? Jums, iespējams, patiks svētki un ar tiem saistītie rituāli, kad uzzināsit par tiem. Novembrī visā ASV, Meksikā un Latīņamerikā tiek atzīmēta Día de los Muertos jeb Mirušo diena. 1 un 2. 3000 gadus vecais acteku rituāls ir laiks, lai godinātu mīļotos, kuri ir pagājuši visskaistāk dzīvi apliecinošā veidā.
Šajos svētkos dvēseles tiek laipni aicinātas apmeklēt ģimenes, kuras viņi atstājuši. Ģimenes rotā krāsainus altārus ar svaigiem ziediem un spilgtiem gobelēniem. Un, protams, ēdiens ir galvenais.
Tieši tāpēc mēs esam savākuši pilnu kolekciju no mūsu iecienītākajām tradicionālajām un mūsdienīgajām receptēm no latīņu pavārgrāmatu rakstītājiem un emuāru autoriem tieši laikā lielajai dienai. Lai svinētu Día de los Muertos, jums nav jābūt meksikānim. Mums visiem dzīvē ir cilvēki, kas ir gājuši tālāk - cilvēki, kuru mums ļoti pietrūkst. Sveiciniet viņus garā ar saviem mirušo dienas svētkiem.
1. Ķirbju un anču čili kurmis/mols de chile ancho y calabaza
Kalpo 6
Recepte pieklājīgi Pati Jiniča
Sastāvdaļas:
- 1/2 balts sīpols, mizots
- 6 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 3 ančo čili, kāti, sēklas un atvērtas
- 1/4 tase sasmalcinātu mandeļu
- 5 veselas krustnagliņas
- 1/2 nūjas (apmēram 1 collas) īsts vai ceilonas kanēlis (vai aizstājējs 1/2 tējkarotes maltā kanēļa)
- 8 veselas smaržīgās ogas (vai aizstājēju 1/8 tējkarotes maltas)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 (15 unces) var ķirbju biezenis (apmēram 1-3/4 tases)
- 3 tases vistas buljona
- 1-1/2 tējkarotes košera vai jūras sāls (vai vairāk pēc garšas)
- 3 ēdamkarotes brūnā cukura (vai vairāk pēc garšas)
- 1/2 tase ķirbju sēklu, viegli grauzdētas
Norādes:
- Ievietojiet sīpolu un ķiplokus cepešpannā zem broilera. Char 9 līdz 10 minūtes, vienu reizi pagriežot starp tām. Kad tie ir mīksti un apdeguši, noņemiet no karstuma. Kad ķiploki atdzisuši, nomizo.
- Jau karstā pannā vai komā uz vidējas un zemas uguns, grauzdējiet anšī čili apmēram 15 līdz 20 sekundes vienā pusē, līdz tie ir brūni un kraukšķīgi, bet nav apdeguši. Ielieciet grauzdētos anšo čili bļodā un pārklājiet tos ar verdošu ūdeni. Iemērciet 10 līdz 15 minūtes, līdz tie ir sabiezējuši un atkārtoti hidratēti.
- Tajā pašā pannā vai komā apgrauzdējiet krustnagliņas un smaržīgos piparus, līdz tie ir aromātiski, apmēram minūti. Noņem no uguns. Grauzdējiet mandeles un kanēli, bieži maisot, līdz viegli brūnai, 4 līdz 5 minūtes.
- Ievietojiet blenderī sīpolu, ķiplokus, čili, 1/2 tase čili mērcēšanas šķidruma, mandeles, krustnagliņas, kanēli un smaržīgos piparus un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Zupas katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un ielej biezeni. Pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, bieži maisot, lai mērce netiktu pielipusi pannas apakšai. Krāsa ievērojami satumst.
- Pievienojiet mērcei ķirbju biezeni un vistas buljonu. Labi samaisiet, līdz ķirbju biezenis ir izšķīdis. Tam būs zīdaina konsistence. Turpiniet gatavot apmēram 12 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izmantojiet molu mērci, lai pārlej ar grilētu, ceptu vai vārītu vistu, gaļu vai zivīm. Apkaisa ar grauzdētām ķirbju sēklām, lai iegūtu papildu garšu un kraukšķīgumu.
2. Kliņģerīšu iepildīta tekila
Kliņģerītes mēdz vest mirušo dvēseles uz kapiem, un tas kliņģerīšu iepildīta tekila ir lielisks dzēriens, ar ko svinēt šajā dienā.
Vairāk: Izliksimies, ka tekila ir jaunā zaļā sula
3. Raudošā sieviete martini
Spāņu valodā pazīstams arī kā “la Llorona, ”Meksikas tautas pasaku, ko izmanto kā stāstu pirms gulētiešanas bērniem, iedvesmojis Mirušo dienas svinības.
4. Kafejnīca de olla atole
Šajos svētkos parasti dzer kukurūzas dzērienu “Atole”. Mums patīk pievienot kafiju café de olla atole.
5. Meksikas karstā šokolāde
Meksikas karstā šokolāde, pazīstama arī kā “Champurrado, ”Ir slavena ar savu biezo konsistenci, pateicoties meksikāņu šokolādei un“ piloncillo ”cukuram, vai tiešām tumši brūnam niedru cukuram. Muy Bueno pavārgrāmatu rakstniecei un blogerei Yvette Marquez-Sharpnack ir arvien vairāk kolekciju Día de los Muertos receptes viņas mājas lapā.
6. Ekvadoras garšvielu purpura kukurūzas augļu dzēriens
Zināms arī kā "colada morada, ”Šis kukurūzas dzēriens ir saldināts, pievienojot svaigas ogas.
Vairāk:21 veids, kā mīlēt meksikāņu ēdienu, kam nav nekāda sakara ar taco
7. Atole de vainilla
Vēl viena kukurūzas dzēriena “atole” versija ir šāda atole de vainilla tas tiek izgaismots, iekļaujot meksikāņu vaniļas pupiņas - dažas no labākajām vaniļām pasaulē.
8. Kliņģerīšu muerte dzēriens
Lai to izdarītu, vietējā ziedu veikalā varat iegādāties žāvētas vai svaigas kliņģerītes kliņģerīšu muerte dzēriens lai svinētu savus mīļos.
9. Ekvadoras maizes figūras
Spāņu valodā tos sauc par “guaguas de pan”Un ir tradicionāli Ekvadorā mirušo dienas svinību laikā.
Tālāk: DIY cukura galvaskausa kūka pops
