Tikai trīs sastāvdaļas, mājās gatavots vistas buljons ir tikai stundas attālumā. Un, izmantojot šo vienkāršo paņēmienu, jums ir ideāls pamats simtiem mājās gatavotu recepšu, izmantojot veselīgus, pašu gatavotus krājumus.
Kāda ir atšķirība starp vistas buljonu un vistas buljonu?
Gan vistas buljons, gan vistas buljons ietver vistas daļu vārīšanu vārot ūdenī. Vistas buljonu gatavo ar gaļu, neizmantojot kaulus. Un vistas buljonu gatavo ar gaļu un kauliem, vai tikai kauliem. Vistas buljons parasti ir gaiši zeltaini dzeltenā vai dzeltenbrūnā krāsā, gaišāks pēc tekstūras un garšas. Vistas buljons ir izturīgs un dziļākas garšas dēļ no papildu grauzdētām sastāvdaļām, ir viskozs un būtiskāks.
Katru nedēļu izveidojiet atšķirīgu šī krājuma variantu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Dārzeņi un aromātiskie produkti, piemēram, sīpoli, burkāni, selerijas un timiāns, jūsu krājumam piešķirs svaigu un nedaudz sarežģītāku garšu. Pirms ūdens pievienošanas varat arī sautēt visas sastāvdaļas - sīpolus, burkānus, selerijas un vistu, kas padziļinās garšu.
Vistas buljona recepte
Kalpo 10
Sastāvdaļas:
- Ūdens
- 8 organiskas vistas ciskas, atkaulotas, miza
- 1 ēdamkarote košera sāls
Norādes:
- Lielā buljona katlā uz vidējas un lielas uguns novietojiet vistas ādu ar pusi uz leju; vāra, līdz āda ir zeltaini brūna. Piepildiet katlu 3/4 ar vēsu ūdeni; samaisiet, lai atbrīvotu brūnus gabaliņus pannas apakšā. Iemaisa sāli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, nosmeļot visas uzkrājušās putas.
- Novietojiet caurduri virs lielas bļodas vai trauka. Ielejiet krājumus sietiņā; rezerves šķidrums. Pārnes vistu uz griešanas dēli. Noņemiet gaļu no kauliem; pārklājiet un atdzesējiet līdz septiņām dienām un izmantojiet citās receptēs.
- Nekavējoties izmantojiet krājumus vai atdzesējiet līdz septiņām dienām; iesaldēt līdz diviem mēnešiem.
Skatīties: kā pagatavot zupu no pārpalikumiem
Pārvērtiet maltītes laika izredzes un beidziet ar sātīgu un garšīgu zupu.
Vairāk krājumu receptes
Lēni vārīts vistas buljons
Krājumu veidošana 101
Mājas vistas buljons
