Vīns un šokolāde ir pāris, kas ir tikpat būtisks kā zemesriekstu sviests un želeja, makaroni un siers, kā arī marinēti gurķi un saldējums. Bet patiesība ir tāda, ka abi nesavienojas lieliski katru reizi, kad tos saliekat kopā. Daži vīni papildina dažas šokolādes konfektes, bet citi ir pilnīgi pretrunā, ja tos apvieno. Diemžēl vīna un šokolādes savienošana pārī nav tik vienkārši, kā paķert divus iecienītākos saldumus un pieņemt, ka viņi saderēs. Faktiski vīna un šokolādes savienošanas māksla patiesībā var būt grūta. Par laimi, daži ekspertu atbalstīti padomi var palīdzēt jums to izdarīt pareizi katru reizi.
1. Apvienojiet savu saldo šokolādi ar vēl saldāku vīnu
Parasti jūsu vīnam vajadzētu vienmēr esiet saldāks par ēdienu, ar kuru to savienojat pārī, pat tad, ja šis ēdiens ir īpaši salds deserts Madeline Puckette, vīnzinis un Wine Folly līdzdibinātājs. Ja tā nav, katru reizi, kad malkojat dzērienu, mutē var būt sausa, rūgta garša, un tas ir diezgan skumjš veids, kā nomazgāt garšīgu kārumu. (Diemžēl tas nozīmē, ka lielākā daļa šampanieša un šokolādes pāru ir
stingri nost no galda. Bet tagad jums būs iespēja atrast kombināciju, kas ir vēl dekadentāka un garšīgāka.)Kad vīna un šokolādes savienošana pārī, atcerieties, ka dažas šokolādes ir saldākas par citām. Tumšās šokolādes mēdz būt diezgan sausas un rūgtas, baltās šokolādes - neticami saldas, un piena šokolādes mēdz iekrist kaut kur pa vidu. Meklējot šokolādes saldumu, meklējiet vīnu, ar kuru to savienot, un nebaidieties, ka viss būs atkarīgs no cukura; deserta vīni kāda iemesla dēļ ir īpaši saldi.
2. Pārliecinieties, ka jūsu vīns ir tikpat drosmīgs kā šokolāde
Ikreiz, kad sapņojat par pāri, jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu vīns ir tikpat intensīvs kā jūsu ēdiens - un otrādi, saskaņā ar Puckette. Ja viens no tiem ir daudz drosmīgāks par otru, tas var pārvarēt pāra savienošanu, un jūs varat nobaudīt tikai vienu mīklas gabalu. (Un tiešām, kāpēc jāpieliek visas pūles, lai izveidotu pāri, ja jūs varat nobaudīt tikai pusi no tā?)
Par laimi, ir diezgan viegli saprast, cik intensīva būs šokolāde. Tumšās šokolādes mēdz būt stipras un rūgtas, un baltās šokolādes parasti piepilda muti ar krēmīgu, saldi saldu garšu. Abas šīs šokolādes piedāvā patiesi intensīvas garšas, un tās ir pelnījušas apvienot ar tik trekniem vīniem, kādi tie ir. Piena šokolādes, savukārt, mēdz būt nedaudz smalkākas, tāpēc tās var kombinēt ar vājākiem vīniem. (Šis noteikums attiecas arī uz aromatizētām šokolādēm. Kafijas šokolāde noteikti būs diezgan spēcīga, turpretī lazdu riekstu šokolāde var būt maigāka.)
Nosakot, cik drosmīgs vai smalks vai vīns ir, jūs vēlaties ņemt vērā tā ķermeni. Ja vīns ir “lielāka ķermeņa”, tas ir skaļš un intensīvs. Ja tas ir “vieglāks”, tas ir mazāk novērtēts. Parasti baltvīni parasti ir gaišāki nekā sarkanvīni, lai gan daži baltie ir vieglāki nekā citi baltie (un daži sarkanie ir arī vieglāki nekā citi sarkanie).
Ja rodas šaubas, veiciet nelielu izpēti tiešsaistē. Tur jūs varat atrast informāciju par to, kāda ir vīna garša un cik intensīvs tas ir, un, apmeklējot veikalu, varat veikt apzinātāku pirkumu.
3. Izvēlieties vīnu, kas ir skābāks par jūsu šokolādi, it īpaši, ja tas ir ar augļu garšu
Vēl viena pamatnostādne par ēdienu un vīnu? Saskaņā ar Puckette teikto, jūsu vīnam vienmēr jābūt skābākam nekā jūsu ēdienam. Skābums var samazināt ēdiena izcilākās garšas - sāļumu, treknumu, saldumu -, ļaujot jūsu aukslējām justies tīrai katru reizi, kad malkojat. (Tas attiecas arī uz skābumu; īpaši skābs ēdiens neatbilst vēl skābākam vīnam.)
Kas ir jauki? Šokolāde nemēdz būt ļoti skāba, tāpēc nav grūti atrast vīnu, kas atbilst šim rēķinam. Vienīgais laiks, kad jums būs jādomā par šo vadlīniju, ir tad, kad strādājat ar augļu garšu šokolāde - īpaši šokolāde ar avenēm, citroniem, apelsīniem un citiem īpaši skābiem sastāvdaļas.
4. Turiet rūgtās šokolādes un rūgtos vīnus tālu viens no otra
Viena no visbiežāk sastopamajām problēmām ar vīna un šokolādes savienošana ir kombinācijas ar rūgtumu. Daudzi no mūsu iecienītajiem vīniem ir sausi un tanīni (domājiet: šampanietis un pinot noir), kas var padarīt tos apburoši dzeramus, bet arī pārsteidzoši rupjus malkojot kopā ar šokolādi. Kamēr skābums labi saskan ar skābumu, rūgtais rūgtais tikai veidojas, lai radītu patiesi šķebinošu pieredzi.
Par laimi, noteikums “savienojiet savu saldo šokolādi ar vēl saldāku vīnu” palīdzēs jums izvairīties no šīs kļūmes. “Saldie” un “sausie” mēdz aizņemt dažādus spektra galus, tāpēc, izvairoties no visa rūgtuma, jūs varat izvairīties no visa murga, pielīmējot saldo dzērienu.
5. Un atcerieties, ka ir divi pamata veidi, kā apvienot ēdienu un vīnu
Vīna un ēdienu savienošanai ir divas pamata pieejas, un abas var palīdzēt jums izveidot neticamu vīna un šokolādes kombināciju. Pirmais ir izveidot papildu pāri, kas nozīmē apvienot vīnu ar ēdienu, kam ir atšķirīgs, bet papildinošs garšas profils. Otrais ir izveidot saskaņotu pāri, kas nozīmē apvienot vīnu ar ēdienu, kam ir dažas garšas.
Kopš vīna un šokolādes savienošana prasa daudz salda uz salda, jūs varētu domāt, ka vienīgie pāri, par kuriem jūs varētu sapņot, ir sakritīgi. Lai gan tos noteikti ir viegli iegūt, atcerieties, ka šokolāde nav tikai salds- un vīns arī nav. Abi var piedāvāt arī krēmīgumu, riekstumu, rūgtumu, auglību un treknumu. Runājot par vīnu un šokolādi, jums patiešām ir plašs garšu klāsts, ar ko spēlēties, lai jūs varētu izveidot visu veidu savienojumus - saskaņotus vai papildinošs.
Savienošana pārī ar līdzīgu gandrīz vienmēr ir laba ideja (izņemot ievērojamu izņēmumu rūgtums), taču var būt viegli apgūt arī papildu pārus. Krēmveida šokolāde var lieliski saderēt ar auglīgāku, skābāku vīnu. Sālītajai šokolādei var noderēt salds, krēmīgs vīns. Un, protams, rūgta šokolāde vienmēr var gūt labumu no neliela salduma.
Lai gan ir daži veidi, kā iet tiešām nepareizi ar vīna un šokolādes pāriem, ir vēl vairāk veidu, kā rīkoties pareizi. Uzskatiet to par savu attaisnojumu, lai uzkrātu abus un sāktu eksperimentēt.
Mūsu misija SheKnows ir stiprināt un iedvesmot sievietes, un mēs piedāvājam tikai produktus, kuri, mūsuprāt, jums patiks tikpat ļoti kā mums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, iegādājoties kaut ko, noklikšķinot uz saites šajā stāstā, mēs varam saņemt neliela pārdošanas komisija un mazumtirgotājs var saņemt noteiktus revidējamus datus grāmatvedībai mērķiem.
