Šeit ir viss, kas jums jāzina par kartupeļu izvēli, dažādām kartupeļu šķirnēm un to sagatavošanu savai ģimenei.
Kartupeļu pirkšana
Tirgū izvēlieties vaļīgus kartupeļus, kas ir labi veidoti, gludi, stingri, ar acīm un bez krāsas maiņas, plaisām, sasitumiem vai mīkstiem plankumiem. Izvairieties no zaļajiem kartupeļiem. Viņi ir bijuši pakļauti gaismai un ir
rūgta garša.
Izvēloties kartupeļus:
Klasiski gari, brūngani kartupeļi vislabāk piemērotas cepšanai vai grauzdēšanai
Noapaļoti vai gari balti kartupeļi ir labi vārīšanai un cepšanai vai grauzdēšanai
Mazi sarkani kartupeļi ir ideāli piemēroti vārīšanai
Bērnu jaunie kartupeļi vislabāk ir vārīt vai tvaicēt.
Uzglabāšana
Nemazgājiet kartupeļus pirms uzglabāšanas. Mazinās mazgāšanas ātrums. Glabājiet kartupeļus sausā, tumšā, vēsā vietā. Neatdzesēt.
Šeit ir dažas veselīgas idejas, kā pievienot ēdienam kartupeļus
Pēc Aidaho ekspertu domām, kartupeļus vislabāk ir vairākas reizes sadurt ar dakšiņu, nevis ietīt folijā, lai tos izceptu.
Radoši ceptu kartupeļu piedevas
Cepts kartupelis ar sviestu un skābo krējumu ir nobarojams un garlaicīgs. Izmēģiniet šīs radošās un veselīgās piedevas, lai džezētu ceptu kartupeli.
- Salsa, melnās pupiņas un kukurūza
- Sasmalcināti, vārīti brokoļi un Čedaras siers (apdari zem broilera)
- Biezpiens ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un citrona sulas izspiešanu
- Sasmalcināti, vārīti sparģeļi un Šveices siers (apdare zem broilera)
- Sasmalcināta grilēta vista un gvakamole
- Tunzivis (var vai grilētas) un tvaicētas zaļās pupiņas, viegli iemestas vinigretē
- Sasmalcināti svaigi tomāti, sasmalcināti saulē kaltēti tomāti, sasmalcināts svaigs baziliks un kubiņos sagriezts mocarellas siers, kas iemests olīveļļā (beidziet zem broilera)
Kartupeļu biezeni ir universāls garnīrs
Pievienojot dažus vienkāršus garšaugus un garšvielas, jūs maināt viņu personību, lai tie būtu savienoti ar jebkuru etnisko ēdienkarti. Vienkārši pagatavojiet kartupeļu biezeni un tieši pirms pasniegšanas izmēģiniet kādu no šīm iespējām:
- Dienvidrietumi: pievienojiet vienu sasmalcinātu čipoti čili (adobo mērcē), 2 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra
- Dienvidu daļa: pievienojiet 1/4 tase drupināta bekona (cūkgaļa, soja vai tītars) ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu zaļo sīpolu.
- Franču valoda: pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu un 1 ēdamkaroti svaigas citrona sulas
- Japāņu valoda: pievienojiet 1 ēdamkaroti vasabi pastas ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu maurloku
- Itāļu valoda: pievienojiet 2 ēdamkarotes gatavās pesto mērces un 1/4 glāzes Parmezāna siera.
Kartupeļu padomi un triki
Hash brūnā laika taupīšana
Lai ietaupītu laiku, vienmēr turiet pie rokas saldētu hash brūnu maisiņu. Ikreiz, kad recepte prasa kartupeļus (sabiezēšanai), izmantojiet 1 glāzi hašbrūnās krāsas kā aizstājēju.
Pārāk sālīti jūsu dārzeņi?
Pievienojiet šķēli neapstrādāta kartupeļa, lai uzsūktu papildu sāļumu. (darbojas arī ar mērci, zupām, sautējumiem un citiem gataviem ēdieniem)
