Kad jūs gatavojat vakariņas, parasti ir labi, ja uzmetat acis tikai attiecībā uz mērījumiem. Bet noteikti cepšana receptes ir tikai tik jūtīga. Pareizi izmērot sastāvdaļas, jūs varat pagatavot vai salauzt jūsu ceptas preces, ja meklējat konkrētu rezultātu.
Ja jūs kādu gadu gatavojat recepti, nav nekas neparasts, ka to vienkārši sajūtat, bet ja esat izmēģinot jaunu recepti, ir vērts to precīzi izmērīt, izmantojot tos pašus standartus, ko recepšu izstrādātājs, iespējams darīja. Šeit ir pareizais veids, kā izmērīt sastāvdaļas.
Apjoms vs. svara mērīšana
Jūs nevarat runāt par pareizu mērīšanu cepšanai, neapspriežot tilpuma un svara mērīšanas plusus un mīnusus. Apjoms ir tas, pie kā lielākā daļa cilvēku ir pieraduši.
Problēma ir tā, ka dažas sausās sastāvdaļas, piemēram, miltus, daudz precīzāk mēra pēc tilpuma. Kāpēc? Tā kā miltu daudzums, ko jūs faktiski iegūstat, lietojot mērtraukus, var atšķirties atkarībā no tā, kā tos ievietojat mērīšanas ierīcē, miltu zīmolu un daudz ko citu. Bet 8 unces miltu vienmēr ir 8 unces neatkarīgi no tā, vai izmantojat karoti, izber to ar mērglāzi vai izmantojat sava bērna tālvadības pašizgāzēju.
Tas pats attiecas uz šķidrajām sastāvdaļām, ko mēra ar uncēm (nevis šķidrām uncēm) marķētās tasītēs. Ja jūs to piepildāt līdz 8 unces atzīmei šķidrā mērā, 8 unces ir diezgan precīzs ūdens mērījums (tas ir kam tas sākotnēji bija paredzēts), bet tas nav precīzs 8 unces medus mērījums blīvāks. Piepildiet to ar medu līdz 8 unces atzīmei, un jums patiešām būs 12 unces (citādi pazīstama kā ceturtdaļa mārciņas). Ja tas prasa šķidruma unces (kas atšķiras no unces, jo tas ir tilpuma mērījums), varat izmantot šķidruma mērkausiņu.
Vairāk:4 ģeniāli veidi, kā steigā mīkstināt sviestu (kas neietver mikroviļņu krāsni)
Mērīšana pēc svara
Precīza soļu secība atšķiras atkarībā no tā, kā darbojas jūsu skalas taras funkcija. Tara vienkārši ļauj jums ņemt vērā konteinera svaru, kurā mērāt, vai tas būtu bļoda, šķīvis vai pergamenta gabals. Dažas svari tiek automātiski taras, ja konteineru ievietojat uz skalas pirms tā ieslēgšanas. Citiem ir taras poga, kuru nospiežat pēc skalas ievietošanas.
Kad jūsu trauks ir uz skalas un tas ir atcelts, nomainiet to uz nepieciešamo mērījumu (grami, unces utt.) Un sāciet pievienot sastāvdaļas, līdz iegūstat pareizo daudzumu. Pārlejot, jūs vienmēr varat izņemt daļu un ievietot atpakaļ (tāpēc ir svarīgi, lai katra sastāvdaļa tiktu mērīta savā traukā, bet ja esat piesardzīgs, tas ir tas pats, izmantojot taras funkciju katru reizi pirms mērīšanas, ir patiešām ērts veids, kā samazināt satīrīt!).
Sausās sastāvdaļas (izņemot brūno cukuru) pēc tilpuma
Tilpuma mērīšanai ir jāizmanto mērglāzes vai karotes. Ja receptē tiek izmantots tilpuma mērījums, jums tas jādara. Sausām sastāvdaļām izmantojiet šķirošanas mērkausiņus, kas ir komplektā, nevis šķidru mērkausiņu (kuram ir izteka izliešanai un hash zīmes, kas norāda daudzumu).
Ielejiet vai viegli ielejiet sausās sastāvdaļas mērīšanas ierīcē, līdz tā ir pārpildīta. Nekad neiesaiņojiet to (un ar miltiem vai pūdercukuru vai tamlīdzīgi, nekad neizberiet to ar mērglāzi, kas to iepakos).
Kad mērīšanas ierīce ir pārpildīta, satveriet kaut ko ar taisnu malu (man patīk izmantot a aizmuguri sviesta nazis tikai tāpēc, ka tas vienmēr ir pa rokai, bet nekad nelietojiet pirkstu, jo tas nav perfekti plakans). Novietojiet taisno malu uz mērierīces apmēram trešdaļu no aizmugures un skrāpējiet atpakaļ, turot mērīšanas ierīci virs oriģinālā trauka vai bļodas, lai mazinātu putru. Pēc tam tādā pašā veidā skrāpējiet uz priekšu. Sastāvdaļai, ko mērāt, jābūt pilnīgi līdzenai, līdzenai virsmai.
Vairāk:Cepšanas komplekts mainīja veidu, kā es gatavoju desertu
Brūnais cukurs vai krēmveida sastāvdaļas pēc tilpuma
Brūnais cukurs un krēmveida sastāvdaļas, piemēram, saīsināšana, ir jāiepako, lai atbrīvotos no gaisa kabatām (ja vien receptē nav norādīts citādi). Vienkārši ievietojiet tos karotē sausā mērglāzē un izmantojiet karotes aizmuguri vai plaukstu, lai to patiešām labi iespiestu. Pēc tam izmantojiet taisno malu, lai to nokasītu. Jums vajadzētu arī izmantot sausu mērglāzi biezām, pusšķidrām sastāvdaļām, piemēram, ābolu mērcei.
Šķidro sastāvdaļu mērīšana
Nelieliem daudzumiem jūs joprojām izmantosit mērkarotes. Vienkārši aizpildiet tos, līdz tie ir pilni. Man patīk to darīt virs izlietnes tikai gadījumā, ja es mazliet izliju. Nekad nemēriet bļodu, kurā strādājat.
Ja tas prasa ceturtdaļu tases vai vairāk (vai prasa šķidruma unces), izmantojiet šķidru mērglāzi. Novietojiet tasi uz līdzenas virsmas un ielejiet šķidrumu, līdz šķidruma virsma ir vienāda ar nepieciešamo mērīšanas atzīmi. Vislabāk to turēt pie letes, nevis turēt, jo jūs to varētu pārāk sasvērt vai sakustināt. Ja tas ir zema blīvuma šķidrums (piemēram, ūdens), pagaidiet, līdz tas nosēžas, lai apkopotu jūsu mērījumus. Pārliecinieties, ka ar krūzīti novietojaties acu līmenī, pretējā gadījumā, iespējams, iegūsit neprecīzu mērījumu.
Padoms. Ja tas ir kaut kas lipīgs, piemēram, medus vai kukurūzas sīrups, apkaisa mērīšanas ierīci ar nelielu vārīšanas aerosolu, un tas iznāks (un tiks notīrīts) daudz vieglāk.
Cieto daļiņu un svaigu garšaugu mērīšana
Daudzās receptēs ir vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā rieksti, šokolāde vai svaigi garšaugi. Ja viņi izmanto unces, vienkārši izmantojiet savu svaru. Ja viņi pieprasa krūzes vai karotes, izmantojiet tos. Bet uzmanīgi izlasiet recepti. Labi uzrakstītas receptes jums pateiks, kad sasmalcināt (pirms vai pēc mērīšanas). Tas nav slepens kods, bet daudzi cilvēki vienkārši par to nedomā.
Ja sastāvdaļu sarakstā parādās preparāts (sasmalcināts, sasmalcināts utt.), Jums ir jādara. Ja tas ir pirms sastāvdaļas, dariet to pirms mērīšanas. Ja tas ir pēc sastāvdaļas, vispirms izmēriet un pēc tam sagatavojiet. Tātad “1 glāze pekanriekstu, sasmalcināta” nozīmē, ka jūs izmērāt pekanriekstu pusītes un pēc tam sasmalciniet. Bet “1 tase sasmalcinātu pekanriekstu” nozīmē, ka jūs tos sasmalcināt, līdz iegūstat tasi sasmalcinātu riekstu. Tas notiek tāpēc, ka sastāvdaļu sagriešana maina to mērīšanas veidu, samazinot gaisa kabatu skaitu mērglāzē. Protams, ja jums patiešām patīk rieksti, varbūt ignorējiet šo padomu.
Vairāk:Vai VeganEgg faktiski var aizstāt parastās olas? Mēs uzzinājām
