Kad slavenais šefpavārs Maikls Simons brīvprātīgi sniedz jums vislabākos padomus par grilēšanu, jūs apsēdaties un veicat piezīmes. To mēs darījām, kad runājām Košļājamā vairāku restorānu, tostarp uz gaļu orientētu, saimnieks un īpašnieks Cepts Detroitā, Mičiganā.
Tātad, bez liekas piepūles, šefpavārs Simons liek lietā savu grilēšanas gudrību.
Vairāk:Marinādes, kas pārvērtīs jūsu sānu steiku par garšas fenomenu
1. Sagatavojieties jau iepriekš
Viena no vissvarīgākajām lietām ir sakārtoties iepriekšējā dienā, sakārtoties. Jūs nevēlaties būt stresā savā ballītē.
2. Dodiet sev 30 līdz 40 minūtes, lai uzsildītu savu grilu
Uzsāciet grilu 30 līdz 40 minūtes pirms ēdiena uzlikšanas, lai tas būtu jauks un karsts, pareizi garšots un jūs atrastos labā vietā. (Symon dod priekšroku kokoglēm un kokam.)
3. Izveidojiet karstas un siltas zonas
Man patīk vienu grila pusi iestatīt uz vidēji augstu vai lielu karstumu un to ieslēgt, un nedaudz turēt vienu grila pusi mazliet forši... Es domāju, ka lielākā kļūda ir tā, ka cilvēki visu grilu uzkarsē neticami karstu, [un] tad viņiem nav kur iet.
Es to iestatīju 50-50. Es izmantoju kokogles un koku, tāpēc es to liktu tikai vienā grila pusē un uzkarsētu līdz ļoti lielai ugunij. Tad es neko neliktu otrā pusē, jo jūs saņemsiet dabisko izstaroto siltumu no ieslēgtās puses.
4. Pirms vārīšanas gaļu sasildiet līdz istabas temperatūrai
Gatavojot gaļu, ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai apmēram 30 minūtes pirms darba uzsākšanas.
Vairāk:10 padomi sulīgākajai, visgaršīgākajai grilētai vistas gaļai
5. Char no karstās puses, pabeidziet no siltās puses
Paņemiet [savu gaļu] uz grila, grilējiet vienu pusi, ļaujiet tai atdzist un apgrieziet to apmēram trīs līdz četras minūtes. Pārvietojiet to uz grila vēsāku pusi un pagatavojiet to vēlamajā temperatūrā. [Bieža kļūda, ko cilvēki pieļauj] ir gaļas pārvietošana pārāk daudz. Parasti viens flip ir viss, kas jums nepieciešams. Pēc tam ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes, lai sulas pirms pasniegšanas sadalītos.
6. Iegūstiet burgera gaļu ar dažiem taukiem - tiešām
[Vēl viena kļūda ir] pirkt liesus burgerus, nevis pirkt burgerus, kuros ir nedaudz vairāk tauku, un, gatavojot, tauki apgraužo gaļu.
7. Griezums ne vienmēr nozīmē kvalitāti vai lielisku garšu
Es domāju, ka dažreiz cilvēki sajaucas. Jūs vienmēr vēlaties iegādāties augstākās kvalitātes gaļu, bet es nedomāju, ka griezums nozīmē kvalitāti. Piemēram, visdārgākais liellopu gaļas gabals ir liellopa fileja, [bet] tas ir vismazāk aromātiskais griezums visā gaļā. Svārku steiks ir vislētākais griezums, un tam piemīt neticama garša. Ietaupiet naudu, iegādājieties svārku steiku un pagatavojiet to pareizi. Kā jau teicu, pirms vārīšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai, nogrieziet to pret graudiem, kad tas ir atpūties, un jūs saņemsiet steiku, kuram ir 10 reizes lielāka garša nekā filejai un kas nāk apmēram desmitajā daļā cena.
Vairāk:11 aizkavējoši pēdējā brīža pārtikas produkti, kas jāņem vērā gatavošanas laikā
8. Grilējiet arī ar augļiem
Es mīlu cūkgaļas karbonādes un persikus. Pagatavojiet ātru sālījumu ar persiku ledus tēju, sāliet cūkgaļas karbonādes un grilējiet tos ar persikiem.
Ja jūs meklējat vairāk vasaras piepildītu recepšu, grilēšanas padomus un daudz ko citu, varat izmēģināt castellocheese.com un LiptonBrightBites.com.
