Nedēļas nogales lielāko daļu es pavadīju, izsaiņojot visas savas pavasara un vasaras drēbes un to vietā stumdot kuplos džemperus, uzpūtās jakas un zābakus. Esmu gatavs pavasarim, un, lai to atzīmētu, visu nedēļu ēdu vienu no šīm svaigām pastām, kas gatavotas no sezonas produktiem (kamēr, protams, valkāju tikko neiepakotas sarafāniņas).
Saistīts stāsts. Mac 'n' siera receptes, kuras šoruden vēlēsities iegūt savā repertuārā
Ar jūsu iecienīto Chardonnay nekas nav labāks par vienu no šīm pastām. Ticiet man, es veicu garšas pārbaudi. Turklāt katra gardā recepte ir izgatavota no sezonas produktiem, piemēram, sparģeļiem, redīsiem un artišokiem. Pārvietojieties pāri sautējumiem un sautējumiem, šīs izdilis pastas pārņem.
1
Makaronu recepte ar sparģeļiem, artišokiem un citronu
Kalpo apmēram 6
Sastāvdaļas:
- 12 unces nevārītas fettuccine nūdeles
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lieli artišoki
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 mārciņa sparģeļu, sagriezti un sagriezti koduma lieluma gabalos
- 1/4 tase sasmalcināta svaiga bazilika
- 1/4 tase svaigi sarīvēta Parmezāna
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātas mocarellas
- Sāls un pipari
Par mērci
- 2/3 tase olīveļļas
- 2/3 tase svaigi sarīvēta Parmezāna
- 1/2 tase citrona sulas (no 2 citroniem)
- Sāls un pipari
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Aptiniet artišokus folijā (atstājot tikai galotnes vaļā) un apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Katrai pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas un pārkaisa ar sāli un pipariem. Novietojiet kātu ar leju 8 x 8 collu cepšanas traukā. Cep apmēram 1 stundu vai līdz brūnai. Atveriet artišoku un izvelciet lapas.
- Izmetiet lielākās lapas, bet paturiet plānākās (vistuvāk sirdij). Sasmalciniet gabalos.
- Ievietojiet sparģeļus 9 x 13 collu cepšanas traukā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cep apmēram 20 minūtes vai līdz brūnai un kraukšķīgai.
- Uzvāra lielu katlu ar ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Pievienojiet makaronu nūdeles un vāriet līdz al dente, apmēram 8-10 minūtes. Noskalo aukstā ūdenī un noliek malā.
- Lai pagatavotu mērci, sakuļ olīveļļu, parmezānu un citrona sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Mērci pārlej makaronu nūdelēm. Izmantojot knaibles, sajauciet sparģeļus, artišokus un papildu Parmezāna sieru.
2
Ziti ar brokoļu rabe, priežu riekstiem un pancetta recepte
Kalpo apmēram 4
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa brokoļu rabe, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 mazs dzeltens sīpols, sasmalcināts
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
- 8 unces ziti nūdeles
- 4 unces (apmēram 1/2 tase) sasmalcinātas pancetta
- 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
- 4 tējkarotes priežu riekstu
- Apmēram 4 svaigi rāceņi
- Sāls un pipari
Norādes:
- Ātri uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet makaronus un nedaudz sāls. Pagatavojiet līdz al dente apmēram 8-10 minūtes. Noskalo aukstā ūdenī un noliek malā.
- Lielā pannā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un sasmalcinātu brokoļu rabe. Pagatavojiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs un brokoļu rabe ir izžuvis un mīkstināts, apmēram 6-8 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus, sāli un piparus.
- Citā pannā pagatavojiet pancetta līdz kraukšķīgai apmēram 4 minūtes. Samaisiet brokoļu rabe ar pancetta un sajauciet ar ziti. Pievienojiet Parmezāna sieru un papildus sāli un piparus. Izmantojot knaibles, samaisiet makaronus, lai tos apvienotu. Rāceņus sagriež plānās šķēlītēs.
- Pasniedz ar priežu riekstiem un plānās šķēlītēs sagrieztiem rāceņiem.
3
Krēmveida sēņu fettuccine recepte
Recepte nedaudz pielāgota no Manas receptes
Kalpo apmēram 4-6
Sastāvdaļas:
- 1/2 mārciņas sausas fettuccine
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 6 unces (3/4 glāzes) austeru sēnes, sasmalcinātas
- 1/2 tase sasmalcināta sīpola
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 3 ēdamkarotes sausā baltvīna (piemēram, Chardonnay)
- 1/3 tase smaga putukrējuma
- 3 ēdamkarotes sasmalcināta Parmezāna siera
- Svaigi pētersīļi, sasmalcināti
- 1/2 tējkarotes trifeļu sāls
- Sasmalcināti melnie pipari
Norādes:
- Ātri uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet makaronus un nedaudz sāls. Pagatavojiet līdz al dente, apmēram 8-10 minūtes. Noskalo aukstā ūdenī un noliek malā.
- Lielā pannā uzkarsē sviestu, līdz tas izkusis. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un sēnes. Pagatavojiet, līdz šķidrums iztvaiko, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet baltvīnu un vāriet vēl apmēram 2 minūtes.
- Noņem no uguns un iecilā biezo krējumu, Parmezāna sieru, pētersīļus, trifeļu sāli un melnos piparus.
- Pārber mērci ar makaroniem un pasniedz siltu.
4
Taizemes vistas un kokosrieksta karija makaronu recepte
Recepte nedaudz pielāgota no 101 pavārgrāmatas
Kalpo apmēram 4
Sastāvdaļas:
- Apmēram 4 unces brūno rīsu nūdeles
- 1 glāze gaiša kokosriekstu piena
- Apmēram 1-1/2 līdz 2 ēdamkarotes sarkanā karija pastas
- 1-1/2 tases vistas buljona
- 3/4 tase sasmalcinātas rotisserie vistas
- 1/4 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 1/3 tase sasmalcinātas koriandra
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu Indijas riekstu
- Sāls un pipari, pēc garšas
Norādes:
- Ievietojiet rīsu nūdeles lielā bļodā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sēdēt apmēram 10 minūtes vai līdz tas ir mīksts.
- Katliņā ar biezu dibenu sakuļ 1/4 tase kokosriekstu piena un sarkanā karija pastas. Pievienojiet atlikušo kokosriekstu pienu, vistas buljonu un sāli un piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa vistu, zaļos sīpolus, koriandru un baziliku.
- Ļauj vārīties vēl 3 minūtes. Iemaisa rīsu nūdeles un vāra vēl 3-4 minūtes. Pasniedziet makaronus ar sasmalcinātiem Indijas riekstiem.
Vairāk izdilis receptes
8 dzirkstoši vāji kokteiļi
Patiesi izdilis spinātu kritums
3 plānas avokado receptes
