Tāpat kā jūs, es diez vai esmu pavārs. Ja es būtu, es to spārdītu ar Gordonu Ramziju un visas dienas garumā ēdu gardu risoto. Bet pat būdams pavārs, kurš ir vidēji labs, es zinu-virtuvē ir daudz lietu, ko es daru nepareizi.
Smieklīgākais ir tas, ka pat mums, vidusmēra pavāriem, ir plaša informācija pa rokai. Mēs varam meklēt Pinterest, lai uzzinātu jaunāko gatavošanas hacks. Mēs varam skatīties titilējošus YouTube videoklipus, kas augšupielādēti no profesionālu šefpavāru virtuvēm visā pasaulē. Mēs pat varam ēst ekspertu kulinārijas šovus vienā no mūsu 500 kanāliem 24 stundas diennaktī.
Mums ir tik paveicies. Bet mēs arī esam tik aizņemti. Ja jums nav laika papildināt savas kulinārijas zināšanas, izmantojiet šos ekspertu padomus, lai labotu visbiežāk sastopamās ēdiena gatavošanas kļūdas.
1. Jums nav pamata naža prasmju
Attēls: Giphy
Crystal Sykes, pārtikas emuāru autors Vienkārši rotaļīga maksa, naglas visbiežāk sastopamā gatavošanas problēma, ar kuru sastopos atkal un atkal: nekad neesmu iemācījusies pareizi sagriezt produktus, un vairāk līdzinos Edvardam Šķērmeņiem nekā Volfgangam Pukam virtuvē. Viņas gaidāmajā e-grāmatā
- Rīkojieties piesardzīgi, jo griezīsities pret sevi. Atstājiet sakni neskartu un nogrieziet galu, kur āda sakrīt. Tas palīdzēs samazināt sēra izdalīšanos gaisā.
- Tālāk mizojiet sīpolu, noņemot ārējo mizu, bet atstājiet saknes neskartas.
- Sīpolu pārgriež uz pusēm, gareniski.
- Tālāk sagrieziet sīpolu ceturtdaļās.
- Ielieciet sīpolu uz līdzenas puses.
- Apmēram 1/2 collas virs sīpola apakšas sagrieziet sīpolu un novietojiet nazi priekšā uz aizmuguri.
- Virs pirmā izgrieziet tādu pašu izmēru. Turpiniet, līdz sasniedzat virsotni.
- Sagrieziet gareniski (no augšas uz leju) no saknes līdz galam, nogādājot nazi līdz sīpola apakšai.
- Turot vadošo roku, kas atrodas sīpola aizmugurē, sagrieziet šķēlēs caur sīpolu un nogrieziet nazi no sīpola augšdaļas līdz sīpola apakšai. Jums vajadzētu redzēt mazus kvadrātus, kas izdalās no sīpola.
- Turpiniet no priekšpuses uz aizmuguri, līdz viss sīpols ir sagriezts kubiņos, izmetot galu, kad tas kļūst pārāk mazs.
2. Jūs iepriekš sagriežat augļus un dārzeņus
Attēls: Giphy
Pat man jāatzīst, ka esmu neizpratnē par šo. Katrs DIY kapāt Es kādreiz esmu redzējis Pinterest piespraustu, ka jāsagatavo viss redzamais un jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā vēlākai nedēļai. Silvija De Antonio, Svaiga diēta galvenais kulinārijas darbinieks nepiekrīt: “Lai gan jūs varētu vēlēties iepriekš plānot vakariņas, dārzeņu griešana dienas vai pat stundas uz priekšu palielina oksidēšanos un var zaudēt svarīgas uzturvielas. Sausums ir vēl viens dārzeņu iepriekšējas griešanas trūkums, un tas var mainīt to tekstūru. Vislabāk ir sagriezt dārzeņus, kad esat gatavs tos lietot. ”
3. Jūs nezināt savas eļļas
Attēls: Giphy
Runājot par sevi un par visiem citiem viduvējiem pavāriem, es nezinu, kā no elkoņa smēķēt cepamā eļļa. Saskaņā ar Madelīna dota, CNC, šī ir būtiska (bet izplatīta) ēdiena gatavošanas kļūda, kas var ietekmēt jūsu veselību. Ņemot vērā, stāsta SheKnows: “Lielākā daļa manu klientu nekad nezināja, ka katram ēdiena gatavošanas taukam vai eļļai ir atšķirīgs“ dūmu punkts ”, kas ir temperatūra, kurā tā deg un kļūst sasmakusi. Auksti spiestas, neapstrādātas un nerafinētas eļļas-tas ir, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa-satur minerālvielas un fermentus, kas var būt veselīgi, līdz tie sasniedz dūmu punktu un sāk atbrīvot brīvos radikāļus, kas tiem nav droši patērē. Valstis, kas pazīstamas ar olīveļļas patēriņu, piemēram, Itālija, parasti eļļu patērē neapstrādātu vai termiski neapstrādātu, kā mērci vai mērci, padarot to par īpaši veselīgāku. ”
Ņemot vērā skaidrojumu, “Eļļu un tauku dūmu punkti ir aptuvens aprēķins, jo tie visi sadalās ar atšķirīgu ātrumu un tiek dažādi attīrīti. Vīnogu kauliņu eļļai ir augstāks smēķēšanas punkts - vairāk nekā 400 grādi pēc F, bet es to neiesaku, jo tajā ir daudz omega-6 taukskābes, kuru lielākajai daļai no mums jau ir pārāk daudz uzturā-tās var būt iekaisumu izraisošs. Augstākās dūmu vietās ieteicamās cepamās eļļas ir dzīvnieku tauki - ghee, speķis utt. - un tropu augu tauki - kokosrieksti, avokado utt. ”
4. Jūs zemsezonā
Attēls: Giphy
Ja esat mājas pavārs, jūs, visticamāk, nonāksit tajā pašā parastajā slazdā, saka šefpavārs Elana Karp, kulinārijas viceprezidents. Pārklāts: Tu baidies no sāls. Šefpavārs Elana mudina pavārus iesācējus stāties pretī savām bailēm un izkļūt no maigā ēdiena: “Garšvielu atslēga Pareizi ņem starp trim pirkstiem lielu šķipsniņu košera sāls un apkaisa to ar ēdienu no augšas. Tas nodrošinās vienmērīgu garšvielu un pietiekamu garšu. Makaroniem: noteikti pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai ūdens garšo pēc okeāna. Tas nūdelēm piešķirs pareizo garšas daudzumu - un neuztraucieties, jūs neēdat makaronu ūdeni, tāpēc faktiski neuzņemat tik daudz sāls. ”
5. Jūs izmantojat nepareizus mērkausus
Attēls: Giphy
Cilvēks, tas ir grūts. Es esmu ne tikai pavārs iesācējs, bet arī ļoti slinks. Ir tik vilinoši ķerties pie jebkuras tīras mērīšanas ierīces - sausas, šķidras vai citādi. Čārla Drapere no ChowChow & Soul, Special Fork redaktore, skaidro vienu no visbiežāk sastopamajām ēdiena gatavošanas kļūdām, ar ko viņa saskata savā darbā iesācējs pieredzējušiem pavāriem: “Cilvēki [bieži] izmanto šķidras mērglāzes sausām sastāvdaļām un netikumiem otrādi. Kas attiecas uz sausām sastāvdaļām, ir svarīgi izņemt sausās sastāvdaļas no tvertnes un ievietot izņemto sausā mērtraukā un izlīdzināt mērglāzi. ”
6. Jūs neesat sakārtojis savu virtuvi
Attēls: Giphy
Negaidiet, ka tuvākajā laikā no šīs pārblīvētajām virtuvēm iznāks piecu zvaigžņu vakariņas, saka Andrea Brundage, profesionāla organizatore. Vienkārši organizēti risinājumi. Ņemot vērā faktu, ka mana virtuve lielākajā daļā nedēļas nakšu izskatās kā viesuļvētra, es domāju, ka varu kaut ko iemācīties no pašpasludinātā Bringer of Calm. Brundage uzskaita dažas no visbiežāk sastopamajām organizatoriskajām kļūdām, ko viņa redz klientu virtuvēs: “Cilvēki sāk projektu jau iepriekš pārbaudot, vai tajās ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, tādējādi izveidojot pamestu projektu vai ātru ceļojumu uz veikals. Gatavošanas trauki un pannas netiek uzglabāti un ir viegli pieejami gatavošanas zonas tuvumā; būtiskās sastāvdaļas - garšvielas, eļļas - tiek uzglabātas prom no gatavošanas vietas; pieliekamais nav sakārtots līdzīgā veidā-miltiem, cukuram, brūnajam cukuram vajadzētu būt blakus viens otram, lai to būtu vieglāk novākt gatavam ēdienam. ”
7. Tu pārāk sarežģī lietas
Attēls: Giphy
Virtuvē man patīk šaut uz Mēnesi un, kad varu, trāpīt Michelin zvaigznei. Bet Klēra Sīgela, reģistrēta dietoloģe ar Snap virtuve, saka, ka vairumā gadījumu vienkārša ēdiena gatavošana ir labāka - un vēl garšīgāka. Zīgels skaidro: “Jums nav jātērē laiks, nauda vai vērtīga pieliekamā telpa īpašām sastāvdaļām, kuras izmantosit tikai vienu reizi. Dažas no labākajām receptēm ir veidotas vienkāršas sastāvdaļas - bonusa punkti, ja tie jau ir pie rokas - apvienoti jaunā veidā. ”
Vairāk ēdienu un receptes
17 Spinātu salāti, kas padarīs jūsu dārzeņu ēšanu mazāk garlaicīgu
6 ģeniāli mikroviļņu hakeri, kas nepieciešami jūsu dzīvē (VIDEO)
Pārvērtiet mac un sieru par vistas zupu, kuru vēlaties ēst visu gadu
