Ļaujiet man jums pastāstīt kādu noslēpumu virtuves sīkrīki: Vienkāršākie gandrīz vienmēr ir labākie. Protams, jūs varat piepildīt savas virtuves atvilktnes ar ķiploku smalcinātājiem, olu atdalītājiem, salātu griezējiem, vafeļu mašīnām un elektriskām gaļas griešanas mašīnām - bet cik bieži jūs tiešām izmantosit šīs lietas? Reti, es domāju. Un vai kāds no viņiem patiešām padarīs jūs par labāku, efektīvāku pavāru? Nē.
The virtuves instrumenti ir vērts ieguldīt tādos, kas vai nu kalpo dažādiem mērķiem - virtuves kombainam, mikserim, Instant Katls - vai kas ir būtisks, lai veiktu virtuves pamatdarbus, ko bieži veicat - nazis, mizotājs, krāsns termometrs. Dienas beigās bezgaumīgi sīkrīki nepalīdzēs jums gatavot kā profesionāļiem. Lai sāktu darbu, patiešām ir nepieciešami daži augstas kvalitātes pamati.
Kā recepšu izstrādātājs un bijušais restorāna pavārs es savā virtuvē neatstāju vienreiz lietojamus sīkrīkus un tā vietā paļaujos uz pārbaudītiem un visu veidu saldo un sāļo recepšu rīkiem. Ja jūs mēģināt uzlabot virtuves karbonādes, bet neesat pārliecināts, ar ko sākt, tālāk norādītie 13 virtuves rīki ir likumīgi noderīgi un tajos ir vērts ieguldīt. Daži no tiem ir absolūti nepieciešami, bet citi atvieglos jūsu dzīvi un efektīvāku laiku virtuvē.
Augstas kvalitātes šefpavāra nazis
Ja vēlaties būt labāks pavārs, jums jāsāk ar pamatiem. Gandrīz katra maltīte sākas ar sagriešanu vai sasmalcināšanu, kas nozīmē, ka labs nazis ir katras virtuves darba zirgs. Kā cilvēks, kurš gatavo gan profesionāli, gan jautri, man patīk Misono UX10 8,2 collu gyutou nazis. Tas nav pārāk smags un ne pārāk viegls, un garums (ceļa vidū līdz šefpavāra nažiem) ir pietiekami liels gaļas gabaliem, bet pietiekami mazs, lai veiktu precīzākus uzdevumus, piemēram, sagriešanu šķēlēs un kubiņos dārzeņi. Tas ir nedaudz dārgi, taču ir vērts atzīmēt, ka manējais ir gandrīz 10 gadus vecs un joprojām jūtas kā jauns pateicoties regulārai asināšanai un pamata kopšanai, piemēram, roku mazgāšanai un žāvēšanai, lai tā nenotiktu rūsējošs. Ja vēlaties lētāku iespēju, vēl viena laba izvēle ir Victorinox Fibrox 8 collu šefpavāra nazis.
Misono UX10 8,2 collu gyutou nazis, 168,99 ASV dolāri Amazon
Victorinox Fibrox 8 collu šefpavāra nazis, 38,77 ASV dolāri Amazon
Statīvs maisītājs
Lai būtu skaidrs, jums nav vajag maisītājs, lai būtu lielisks mājas pavārs. (Man patiesībā tāda nav, lai gan tas ir mana vēlmju saraksta augšgalā.) Bet stabils maisītājs ir ieguldījuma vērts un ļauj veiciet dažāda veida uzdevumus ar laiku, ko tie veiktu ar rokām (vai par daļu no nekārtības, kas jums varētu rasties, ja izmantotu roku maisītājs). Maisītāji ar statīvu padara cepšanu vieglu un ir labākais veids, kā nodrošināt, lai, piemēram, saputoti olu baltumi, mīcīta mīkla un krējuma sviests katru reizi iznāktu perfekti. Turklāt jūs varat iegādāties visu veidu piedevas, kas ļauj sasmalcināt savu gaļu, izrullēt un sagriezt savus makaronus un pat sulot savus augļus un dārzeņus.
KitchenAid Professional 600 sērijas bļodas pacelšanas statīva maisītājs (6 litri), 349,95 ASV dolāri Amazon
Vienkāršs virtuves svari
Ja jums patīk cept, jūs varētu zināt, ka sauso sastāvdaļu, piemēram, miltu un cukura, tilpuma mērīšana patiesībā ir diezgan neprecīza un var būtiski ietekmēt jūsu galaproduktu. Tā vietā, lai izmantotu neuzticamus krūzes un ēdamkarotes mērījumus, sastāvdaļu mērīšanai izmantojiet digitālo skalu, un jūs iegūsit labākus un konsekventākus rezultātus. Daudzas receptes, īpaši tās, kas rakstītas ārpus ASV, sniegs svara mērījumus, nevis tilpuma mērījumus; ja nē, ir viegli meklēt visu veidu dažādu sastāvdaļu tilpuma mērījumu svara ekvivalentu.
Escali Primo digitālās virtuves skala, 22,49 ASV dolāri Amazon
Virtuves kombains
Runājot par galda ierīcēm, blenderi iegūst lielu mīlestību. Bet šeit ir lieta: virtuves kombains var paveikt daudzas lietas, ko var blenderis, un pēc tam dažas. Jūs varat pagatavot smūtijus virtuves kombainā, un patiesībā ir vieglāk nokasīt malas un noturēt lietas kustībā, nekā tas būtu blenderī. Turklāt šķēlēšanas piederumu varat izmantot dārzeņu sagriešanai un rīvēšanas piederumu, lai sarīvētu lielu daudzumu siera vai kartupeļu vienlaikus. Protams, blenderis un virtuves kombains nav atšķirīgi, bet, ja jūs izvēlaties starp abiem, virtuves kombains būs lielāka palīdzība virtuvē.
Cuisinart 14 tases virtuves kombains, 157,95 ASV dolāri Amazon
Tūlītējas nolasīšanas termometrs
Parunāsim par gaļu sekundi. Ja jūs cīnāties ar gaļas gatavošanu mājās un nepārtraukti iegūstat izcirtņus, kas ir sausi un bez garšas, tas ir tāpēc, ka jūs tos pārcepat. Problēma ir tā, ka gaļas nepietiekama pagatavošana ir pārtikas nekaitīgums, nē, tāpēc ir dabiski kļūdīties piesardzīgi un katram gadījumam piešķirt tai nedaudz vairāk laika cepeškrāsnī. Vieglākais veids, kā pagatavot garšīgāku gaļu? Ieguldiet tūlītējas nolasīšanas termometrā un izņemiet izgriezumu no cepeškrāsns, tiklīdz tā sasniedz minimālo drošo iekšējo temperatūru (FDA šeit tos uzskaita).
ThermoPro TP03A digitālais tūlītējas nolasīšanas gaļas termometrs, 11,04 ASV dolāri Amazon
Cepeškrāsns termometrs
Runājot par temperatūru: Vai jūs tiešām zināt, cik karsta ir jūsu cepeškrāsns? Lai gan jūs varat iestatīt temperatūru, izmantojot ciparnīcu vai digitālo vadības ierīci, šie mehānismi nav perfekti un faktiski var būt tālu, it īpaši, ja jūsu krāsns ir veca. Tā vietā, lai pieņemtu, ka jūsu cepeškrāsns ir 350 grādi pēc F, jo jūs to iestatījāt, ieguldiet krāsns termometrā, kas jums pateiks faktiskais temperatūra iekšpusē visu laiku. Tas ir īpaši lieliski piemērots cepšanai, jo pārāk augsta temperatūra var izraisīt nevienmērīgu gatavošanu un dedzināšana, bet pārāk zema temperatūra nozīmē ilgāku gatavošanas laiku un iespēja, ka jūsu kārumi izžūs ārā.
Taylor Classic sērijas lielas skalas krāsns termometrs, 5,99 ASV dolāri Amazon
Daži Y formas dārzeņu mizotāji
Vai dārzeņu mizošana ir jūsu virtuves eksistences nelaime? Process var būt nogurdinošs, taču, atmetot veco mizotāju asu Y formas mizotāju kopai, tas var būt ātrāks un vieglāks. Šie Y formas mizotāji ir dabiskāk lietojami, jo mizojot, jums nav nepieciešams dīvaini noliekt roku. Ir vērts iegūt arī vairāk nekā vienu: jebkurš mizotājs (vai nazis vai viss, ko izmantojat, lai izgrieztu cauri citam) drošāka un efektīvāka, ja tā ir asa, jo griezums ir vienmērīgāks un jums nav jāpieliek tik liels spiediens. Pērciet dažus plastmasas mizotājus, lai tos varētu ievietot atvilktnēs, pēc tam nomainiet asmeņus ar jauniem, tiklīdz tie kļūst blāvi.
Kuhn Rikon oriģinālais Šveices mizotājs (trīs komplekts), 7,99 ASV dolāri Amazon
Iegremdējams blenderis
Ja bieži gatavojat zupas vai kokteiļus, iegremdējamais blenderis var ietaupīt visas virtuves kombaina vai blendera tīrīšanas problēmas. Jūs varat biezenī pagatavot zupas katlā, kurā tās vārījāt, vai blenderēt kokteiļus tieši krūzē vai burkā. Šim iegremdējamam blenderim ir arī ērts noslaucīšanas stiprinājums, kas ir lieliski piemērots gadījumos, kad tas jādara lieljaudas putošana, kas prasa ne tikai elkoņa smērvielu, bet, iespējams, negarantē maisītāju ar pilnu stāvēšanu ārstēšana.
Mueller Ultra-Stick 500 vatu deviņu ātrumu jaudīgs iegremdējams daudzfunkcionāls rokas blenderis, 29,99 ASV dolāri Amazon
Solu skrāpis
Sols skrāpji sākās kā maizes instrumenti. Tie ir lieliski piemēroti mīklas vai mīklas nokasīšanai no bļodas vai mīklas griešanai uz dēļa. Turklāt tie ir lieliski, lai tie būtu pie rokas tīrai, efektīvai pārtikas pagatavošanai. Jūs varat tos izmantot, lai nokasītu sagrieztus dārzeņus no griešanas dēļa uz bļodu, netīrot roku un nenogurdinot naža asmeni. Man patīk vienmēr turēt vienu ārpusē un izmantot to, lai viegli nokasītu sastāvdaļas vai pārvietotu tās no vienas vietas uz otru.
Šefpavārs Pastrio trīs vienā skrāpju komplekts, 13,50 ASV dolāri Amazon
Četru notikumu virtuves taimeris
Protams, viedtālruņa taimeris lieliski darbojas ēdiena gatavošanā. Bet vai tas tiešām ir labākais, ko varat darīt? Ir gandrīz garantēts, ka jūsu tālrunis tiks pārklāts ar gaļas sulām vai kaltētiem mīklas gabaliņiem, kas nav ideāli, ja mēs runājam par tik dārgu un būtisku aprīkojumu. Un, protams, parasts vecais virtuves taimeris ir labs, gatavojot vienkomponentu maltīti, taču bieži vien jums notiek vairākas lietas vienlaikus un jāiestata vairāki taimeri. Netaupiet tālruni no iespējamiem bojājumiem un iegūstiet četru notikumu virtuves taimeri, kas vienlaikus izseko līdz četriem taimeriem un padara iesaistītākas maltītes vai receptes vienkāršas.
Taylor Precision Products četru notikumu virtuves taimeris ar tāfeli, 8,99 ASV dolāri Amazon
Tūlītējs katls
Parasti modernie virtuves sīkrīki nav naudas vai letes vietas vērti. Instant Pot ir izņēmums. Tas ir labāk nekā lēna plīts, jo tā var darboties kā lēna plīts, taču spiediena gatavošanas iestatījums ir tā maģiskākā īpašība, jo ļauj pagatavot lietas, kas parasti aizņem stundas, piemēram, sautētu gaļu, daudz īsākā laikā, pateicoties spiediena un temperatūra. Un ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis gatavot rīsus uz plīts, lai tikai sadedzinātu apakšējo daļu un virs tās virsu, garantēs to, ka arī rīsu gatavošanas iestatījums ir nenovērtējams.
Instant Pot 6-quart septiņi vienā daudzfunkcionāla programmējama plīts, 99,95 ASV dolāri Amazon
Liels katls ar makaronu un tvaika groziem
Jā, jūs varat vārīt makaronus un tvaicēt dārzeņus bez īpašiem perforētiem groza ieliktņiem. Bet šie noņemamie grozi ļauj jums paveikt diezgan foršas lietas, kas var padarīt jūsu ēdiena garšu ievērojami labāku. Pirmkārt, izmantojot tvaika grozu, nevis vienkārši iegremdējot sastāvdaļas tieši nelielā slānī tvaicējošs ūdens nozīmē, ka tie tvaicēs vienmērīgi, nevis nedaudz pārkarsīs apakšā un paliks virsū kraukšķīgs. Noņemams makaronu grozs nozīmē, ka jūs varat iztukšot makaronus, neizlejot cieti saturošu makaronu ūdeni - makaronu ūdens ir lieliski piemērots ātrai pagatavošanai emulģētas mērces ar sviestu vai olīveļļu, jo tās sastāvā ir daļa no makaronu cietes, un tas padarīs biezāku, stabilāku mērce.
Cook N Home nerūsējošā tērauda četru gabalu 8-kvart makaronu plīts un tvaikonis, 38,99 ASV dolāri Amazon
Čuguna panna
Ja jūs plānojat ieguldīt tikai vienā pannā, padariet to par 12 collu čugunu. Ja čuguna panna ir pareizi pagatavota, tā ir samērā nelipīga, tāpēc varat to izmantot sarežģītām lietām, piemēram, olām un pankūkām. (Lai gan tas nebūs tik nelipīgs kā teflons vai pārklāta keramika, tāpēc pirms kaut ko citu pievienojiet pannai nedaudz tauku.) čuguna priekšrocības ir tādas, ka tas darbojas uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī (atšķirībā no teflona vai jebkura cita ar plastmasas rokturi) un saglabā vienmērīgu siltumu visā. Šī iemesla dēļ tas ir lieliski piemērots ceptiem gaļas vai zivju ēdieniem, kas sākas ar tiešu degļa siltumu un tiek pabeigti ar visaptverošu siltumu no krāsns. Tas ir piemērots arī kūku vai ātras maizes cepšanai, jo karstums nodrošina vienmērīgu ēdiena gatavošanu.
Lodge 12 collu norūdīta čuguna panna, 29,99 ASV dolāri Amazon
