Glutēns ir daudzu graudu, piemēram, kviešu, rudzu un miežu, olbaltumvielu daļa. Daudzi cilvēki nevar panest glutēnu tievajās zarnās, un šī lipekļa nepanesība ir pazīstama kā celiakija. Tiem, kam ir celiakija, lipeklis bojā tievo zarnu gļotādu - izraisa krampjus, svara zudumu, vēdera uzpūšanos, gāzi, caureju un pat dažus vitamīnu un minerālvielu trūkumus. Cilvēkiem ar celiakiju ir jāpārtrauc ēst ēdienus, kas satur lipekli, lai dziedinātu. Tomēr pilnībā noņemt glutēnu no uztura nav viegli, jo tik daudzi pārtikas produkti satur graudus.
Glutenfreeda.com ir tiešsaistes ēdienu gatavošanas žurnāls bez lipekļa. Žurnālā ir lielākā bezglutēna recepšu kolekcija pasaulē, un tas ir veidots pēc galvenajiem kulinārijas žurnāliem. Katrā ikmēneša izdevumā ir iekļautas jaunas receptes, gatavošanas nodarbības, produktu testēšana, kā arī raksti par pārtiku un piemērotību. Šeit ir brīnišķīga recepte bez lipekļa aveņu suflē ar olu krējuma mērci, pateicoties Glutenfreeda.
Porcijas: Pasniedz 8
Grūtības: vidēja
Aveņu suflē
Sastāvdaļas:
* 1 puslitra aveņu
* 1/2 tase cukura
* 5 olu baltumi
Krējuma mērce
Sastāvdaļas:
* 1 1/2 glāzes piena
* 1/4 tase cukura
* 5 olu dzeltenumi
* 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
* 1 ēdamkarote vaniļas
Norādes:
Krējuma mērcei:
1. Ielejiet pienu vidējā katliņā un uzvāra uz vidējas uguns. Noņemiet apmēram 1/4 karsta piena; noliekot to malā.
2. Pievienojiet cukuru atlikušajam pienam pannā. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Pievienojiet olu dzeltenumus un kukurūzas cieti vidējai bļodai un sakuliet, līdz tie ir sajaukti. Pievienojiet pienu pannā olu dzeltenumu bļodā, saputojiet tikai līdz gludai.
4. Ielieciet maisījumu atpakaļ katliņā un vāriet un maisiet uz vidējas uguns, līdz maisījums uzvāra un sabiezē.
5. Noņemiet no karstuma un pievienojiet rezervēto pienu. Maisiet, lai sablendētu un izkāš maisījumu bļodā. Iemaisa vaniļu un pārklāj ar plastmasas plēvi, līdz tā ir gatava lietošanai. Ja mērci neizmantojat uzreiz, uzglabājiet ledusskapī.
Suflē:
1. Apkaisiet 8 ramekinus ar sviestu un pēc tam apkaisa ar cukuru.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
3. Pievienojiet avenes ar 1/2 cukura virtuves kombainā un apstrādājiet līdz gludai. Aveņu maisījumu izkāš caur sietiņu bļodā.
4. Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus līdz stingrām putām. Pamazām pievienojiet atlikušo cukuru un sakuliet līdz spīdumam. Aveņu biezenī pievienojiet apmēram 1/4 olu baltumu un salieciet kopā, līdz tas ir sajaukts. Pievienojiet atlikušos olu baltumus aveņu maisījumam un salieciet kopā, līdz maisījums ir vienmērīgā krāsā.
5. Sajauciet karoti maisījumā un novietojiet tos uz cepešpannas. Cep 10-12 minūtes vai līdz uzpūš un tikai sāk kļūt zeltaini virsū. Izņem no cepeškrāsns un pārkaisa ar izsijātu pūdercukuru.
Kalpot:
Baseina olu krējuma mērci uz atsevišķām deserta šķīvjiem un pārklājiet ar suflē ramekīnu. Pasniedz nekavējoties.
Padomi
Šie suflē ir ļoti viegli un gandrīz kā ēd aveņu gaisu. Tie ir arī brīnišķīgi dabiski bez lipekļa. Krējuma mērci var pagatavot uz priekšu, bet suflē jāizgatavo tieši pirms pasniegšanas.
Lai iegūtu vairāk informācijas par dzīvošanu bez lipekļa, skatiet šos rakstus un receptes!
- Celiakija un lipekļa nepanesamība
- Lazdu riekstu kūka bez lipekļa
- Lieliska recepte bez lipekļa
