Grauzdēti kartupeļu ķīļi ir bumba, kad tie ir izdarīti pareizi. Bet, kad viņi nav… nopūta.
Dažreiz kraukšķīgas ārpuses un maiga iekšpuses vietā jūs iegūstat ādainu, nepietiekami vārītu putru. Vai vēl ļaunāk, kraukšķīgie gabaliņi pielīp pie jūsu pannas, atstājot jūs ar uzpūstu kartupeļu interjeru un nekādu kraukšķīgumu. Kas dod?
Padomi glābšanai! Perfekti kraukšķīgi grauzdēti kartupeļu daiviņas var būt jūsu, veicot tikai dažas izmaiņas parastajā receptē un, vēl svarīgāk, tehnikā. Uznesiet kečupu.
Vairāk: Šī ir jūsu iespēja laimēt virtuves pārvērtības vairāk nekā 4000 ASV dolāru vērtībā
1. Vispirms uzvāra kartupeļus
Pirms cepšanas uzvāra kartupeļus sāļš, skābs ūdens. Skābe palīdzēs kartupeļiem saglabāt formu, vienlaikus kļūstot maigai, sāls tos garšos, un vārīšanās padarīs želejas ārējo cietes slāni. Kad esat pagatavojis kartupeļus, no želejotās cietes iegūst ļoti kraukšķīgus kartupeļus. Tā kā kartupeļi ir iepriekš vārīti, tas nozīmē arī to, ka tos var pagatavot augstākā siltumā, būtībā tos apcepot, lai iegūtu lielisku, kraukšķīgu garoza, neatstājot interjeru neapstrādātu.
2. Sakratiet tos
Pēc vārīšanas spēcīgi samaisiet kartupeļus. Tas raupja jūsu kartupeļu daiviņu ārpusi. Izveidotie kaktiņi krāsnī iegūs īpaši kraukšķīgus.
Vairāk:Pirmdiena bez gaļas: grauzdēti kartupeļu daiviņas ar vegānu rozmarīna aioli
3. Izvēlieties pareizos kartupeļus
Yukon Gold kartupeļi gatavošanas laikā kļūs kraukšķīgi, krēmīgi iekšpusē. Savukārt rudzu kartupeļiem, gatavojot, ir pūkaināks interjers, un bez tā tie kļūst vēl kraukšķīgāki. Jebkurš no šiem darbosies skaisti. Bet izvairieties no vaska sarkaniem kartupeļiem - tie vienkārši nebūs tik kraukšķīgi.
4. Izmantojiet pareizos taukus
Olīveļļa noderēs, bet piesātinātie tauki, piemēram, kokosriekstu eļļa, pīles tauki, vistas tauki vai speķis. padariet kartupeļus kraukšķīgākus.
5. Izmantojiet pietiekami daudz tauku
Ja jūs baidāties no taukiem, jūsu kartupeļi nebūs tik kraukšķīgi. Pārliecinieties, ka katrs kartupeļu ķīlis ir vienmērīgi pārklāts ar taukiem, lai iegūtu maksimālu kraukšķīgumu.
Vairāk:Cepti kartupeļu daiviņas ar itāļu mērci
6. Uzkarsējiet savu lapu
Sildot, ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī. Kartupeļi mazāk pielips pie karstas, karstas pannas, un arī brūnināšanas process sāksies ātrāk.
7. Paceliet siltumu
Cepiet kartupeļu daiviņas augstā temperatūrā - no 475 līdz 500 grādiem F. Tā kā jūs vārāt ķīļus, jums tie vienkārši jāsasmalcina, nevis jācep līdz galam.
8. Neizgriezieties
Nekratiet un neapgrieziet kartupeļus pārāk bieži, jo tas pārtrauks brūnināšanas procesu. Pirms pagriežat, pagaidiet, līdz tie vienā pusē kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Cepiet otru pusi līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai, pēc tam izņemiet šķēles no krāsns, pievienojiet sāli un citas garšvielas, un voilà! Jums ir ideāli, kraukšķīgi kartupeļu daiviņas.
Vairāk:Sierīgi Buffalo kartupeļu daiviņas
