Neatkarīgi no tā, vai esat tikko adoptējis a vegāns diētu un nevar gaidīt, kad sāks cept, vai arī jūs esat pieredzējis vegāns, kurš paļaujas tikai uz vienu vai divām olām aizstājēji, šeit ir vegāniem draudzīgu olu aizstājēju saraksts, ko atradām jaunajā (patiešām foršajā) vegānā pavārgrāmata Pilns idiota ceļvedis vegānu cepšanai (Alfa, 2011), autore Donna Diegela.
Neatkarīgi no tā, vai esat tikko adoptējis a vegāna diēta un jūs nevarat gaidīt, lai sāktu cept, vai arī esat pieredzējis vegāns, kurš paļaujas tikai uz vienu vai divām olām aizstājēji, šeit ir vegāniem draudzīgu olu aizstājēju saraksts, ko atradām jaunajā (patiešām foršajā) vegānā pavārgrāmata Pilns idiota ceļvedis vegānu cepšanai (Alfa, 2011), autore Donna Diegela.
Olas cepšanai ir svarīgs mērķis
Olas parasti izmanto ceptajos izstrādājumos kā raudzētājus, saistvielas un mitrumu. Dīgels, vegānu maizes cepējs ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi pārtikas rūpniecībā, iesaka šādus vegānu olu aizstājējus, un apliecina, ka “Ar nelielu radošumu un zinātību jūs saviem draugiem-vegāniem vai nē. ”
Vegānu olu aizstājēji (1 lielai olai)
-
t
- 1-1/2 tējkarotes Ener-G olu aizstājēja sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens
- 1 ēdamkarote Bob’s Red Mill dabīgo olu aizstājēju sajauc ar 3 ēdamkarotēm ūdens
- Receptē 1/4 tase tofu sajaukta ar nedaudz šķidruma
- 1/4 tase sojas jogurta
- 1/4 tase vegānu paniņu
- 1/4 tase banānu vai ābolu biezeni
- 1 ēdamkarote sojas miltu sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
- 1 ēdamkarote agara-agara sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
- 1 ēdamkarote maltu linu sajaukta ar 3 ēdamkarotēm ūdens*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegel ir linu sēklu olu aizstājēju recepte Pilns idiota ceļvedis vegānu cepšanai, bet es izmantoju šo olu nomaiņas recepti no FlaxUSA.com.
Kādu olu aizstājēju jūs izmantojat?
Raudzēšanai, Diegel iesaka komerciālus olu aizstājējus, mīkstu zīdainu tofu, sojas jogurtu vai cepamo pulveri. “Jūs varat arī iegūt līdzīgus rezultātus, atkārtoti izveidojot katra bērna iecienītāko zinātnes projektu-sajaucot balto vai sidra etiķi un cepamo sodu, lai radītu spēcīgu ķīmisku reakciju, kas palīdz cepties ceptiem izstrādājumiem, ”viņa piebilst.
Saistvielām, vegānu maiznieks iesaka linu vai sajauktu tofu, vai bultu saknes pulveri, kukurūzas cieti vai agara-agara pulveri, kas sajaukts ar ūdeni.
Par mitrumu, Dīgels saka, ka augļu biezenis, sula vai nedaudz piena bez piena var palīdzēt, ja raudzēšana nav tik svarīga kā mitras ceptas preces.
Diegela vegānu cepšanas pavārgrāmatā ir vairāk nekā 15o kūku, smalkmaizīšu, pīrāgu, rauga maizes un desertu receptes. Labākais veids, kā iemācīties nomainīt olas un citus piena produktus ceptos izstrādājumos, ir cepot vegāniem raksturīgas receptes. Diegel sniedz jums neveiksmīgus vegānu ēdiena gatavošanas padomus un vegānu receptes kas īsā laikā padarīs jūs par vegānu maiznieku.
Vairāk par vegānu cepšanu!
