Manā dārzā ir plaukstošs cidoniju koks, un, kad tas sāk nest augļus, tas sūdzas par tā svaru. Tātad, kad pienāks laiks, es iedalīšu dažas dienas ievārījuma gatavošanai mājās.
Cidonija nav auglis, lai baudītu ēšanu neapstrādātu tāpat kā citus augļus, jo tas ir pārāk ciets un tā garša izceļas tikai tad, kad to gatavo. Mana galvenā cidoniju recepte ir ievārījums. Dažreiz es to gatavoju vienkārši vai dažreiz sajaucu ar cita veida augļiem vai dzērieniem. Neatkarīgi no maisījuma garša ir absolūti garšīga uz grauzdiņiem vai ar izturētu sieru.
Šim ievārījumam es ieteiktu to savienot ar nogatavinātiem sieriem, kuriem ir maiga vai vidēja garša. Izmantojiet Parmigiano-Reggiano kā pamatu tā garšas un tekstūras asumam, un pēc tam dodieties uz līdzīgas garšas sieriem. Lai sniegtu jums priekšstatu, daži sieri, ar kuriem es savienoju šo cidoniju ievārījumu, ir Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino un Grana Padano. Ir tik daudz veidu nogatavinātu sieru, tāpēc izpētiet un uzticieties savām garšas kārpiņām.
Cidoniju un sarkano jāņogu ievārījuma recepte
Ja jūs man jautātu, kādu ievārījumu es mīlu visvairāk, es jums teiktu cidoniju. To ir grūti atrast komerciāli, tāpēc es pacietīgi gaidu, kad mans koks nesīs augļus, un gatavošu pats ievārījumu. Šo recepti es vienmēr izmantoju - dažreiz tikai 100 % cidoniju ar dažiem pilieniem svaiga citrona sulu, lai samazinātu saldumu, un dažreiz ar dažāda veida alkoholisko dzērienu, lai to nedaudz pievienotu garša.
Iznāk 1-3/4 tases
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 45 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas mizotas un sasmalcinātas cidonijas
- 1-1/4 tases baltā cukura
- 1-1/2 tases ūdens
- 1/8 tase sarkano jāņogu
Norādes:
- Katliņā uz vidējas un lielas uguns sajauc cidoniju, cukuru, ūdeni un sarkanās jāņogas un ļauj tām vārīties.
- Vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns, līdz ievārījums sasniedz biezu konsistenci. Laiku pa laikam samaisiet, lai tas neliptu un nedegtu.
- Kamēr ievārījums vārās, burkas un vākus sterilizējiet, vismaz 5 minūtes vārot katlā ar verdošu ūdeni. Izņemiet tos no verdoša ūdens ar tīrām knaiblēm vai jebko citu, ko varat izmantot, lai nepieskartos burkām un vākiem. Novietojiet tos otrādi uz tīras trauku drānas un nepieskarieties to iekšpusei.
- Kad ievārījums ir izvārījies, karoti vēl burkās ievietojiet burkās. Pārliecinieties, ka nav gaisa kabatu. Aizveriet burkas un pēc tam uzglabājiet tās prom no tiešiem saules stariem. Pēc atvēršanas atdzesējiet.
- Apēdiet ievārījumu 2 nedēļu laikā, jo šajā receptē norādītais cukura daudzums nav pietiekams ilgstošai saglabāšanai. Ja vēlaties ievārījumu saglabāt ilgāku laiku, tad izmantojiet vienādu daudzumu cukura un augļu.
Vairāk ievārījuma receptes
Mikroviļņu ievārījumi
Kazenes-lavandas ievārījums
Rabarberu un hibiska ievārījums
