Etniskās receptes jūsu uztura papildināšanai - SheKnows

Ja jūsu pārsvarā amerikāņu diēta liek jūsu garšas kārpiņām žāvāties, ir pēdējais laiks papildināt maltītes plānošanu ar globālām receptēm, kas ietver jaunas sastāvdaļas un aizraujošas garšas. Mēs esam ieguvuši šādas etniskās receptes no trim mūsu iecienītākajām pavārgrāmatām.

Saistīts stāsts. Sviniet mirušo dienu ar visu, sākot no ķirbju molu līdz cukura galvaskausiem

Pikantā cūkgaļas maisīšana

Korejiešu ēdiens nekad neliek vilties, ja runa ir par garšu un šo recepti no Marijas Vongerichtenas pavārgrāmatas, Kimči hronikas (Rodale, 2011), iepriecinās jūsu aukslējas, vienlaikus piepildot vēderu ar veselīgu dārzeņu un liesas gaļas devu. Vongerichten piedāvā vairāk nekā 100 tradicionālas korejiešu receptes ar mūsdienīgiem pavērsieniem un visas rūpīgi pielāgotas amerikāņu virtuvei.

Kalpo 4

Sastāvdaļas:

• 2-1/2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote soju, sake, degvīns vai ūdens
• 2 ēdamkarotes gochujang (sarkano piparu pasta)
• 1 ēdamkarote gochugaru (sarkano piparu pulveris)
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 sīpoli, plānās šķēlītēs
click fraud protection
• 2 ēdamkarotes smalki sasmalcināta dzeltenā sīpola
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote smalki maltā svaiga ingvera
• 1 mārciņa cūkgaļas filejas, plānās šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 burkāns, sagriezts sloksnēs
• 4 svaigas šitake sēnes, stublāji ir izmesti un vāciņi, sagriezti 1/3 collu platās šķēlēs
• 1 svaigs garš sarkans čili pipars, sēklots, smalki sagriezts
• 1 neliels saujas sniega zirņu, uz pusēm sagriezts gareniski
• Vārīti baltie rīsi, pasniegšanai

Norādes:

1. Lielā bļodā sakuļ kopā sojas mērci, soju, sarkano piparu pastu, sarkano piparu pulveri, cukuru, ķiplokus, sīpolus, ķiplokus un ingveru.
2. Pievienojiet cūkgaļu un samaisiet, lai pārklātu. Pārklājiet un ļaujiet cūkgaļai marinēties istabas temperatūrā 20 līdz 30 minūtes. Uz lielas uguns sakarsē eļļu lielā neplīstošā pannā. Pievienojiet cūkgaļu ar visu marinādi. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sāk karamelizēties, apmēram divas minūtes.
3. Pievienojiet burkānu, šitaki, čili piparus un zirņus un vēl vienu vai divus pilienus eļļas, ja tas pielīp pie pannas. Turpiniet maisīt, līdz cūkgaļa ir gatava un dārzeņi ir tikai maigi, trīs līdz četras minūtes. Pasniedz ar rīsiem.

Smoky Fire grauzdēts baklažāns

Šefpavāra Hari Nayak pavārgrāmatā ir tik daudz receptes, kas aizrauj mēli Mana indiešu virtuve (Tuttle, 2011), bija grūti izvēlēties recepti, ko šeit piedāvāt. Tomēr, tā kā es vienmēr meklēju jaunu veidu, kā pagatavot baklažānus, es iemīlējos šefpavāra Nayak pikantajā vērpjot uz mazkaloriju augļiem (jā, botāniski, baklažāni ir augļi). Izmēģiniet šo kuplo kūpināto ēdienu ar plātsmaizēm. Ja esat izsalcis pēc vairāk indiešu ēdienu, izmēģiniet šefpavāra Nayak Samosas, vistas Tikka Masala, cūkgaļas Vindaloo un vistas Tandoori.

Kalpo 6

Sastāvdaļas:

• 4 mazuļu baklažāni (Āzijas vai itāļu) vai 2 lieli (globusa šķirnes) baklažāni, kopā apmēram 2-1/2 mārciņas
• 3/4 glāzes ghee vai eļļas
• 1 tējkarote ķimenes sēklu
• 1 sarkans sīpols, smalki sagriezts
• 1 (1 collas) gabals svaiga ingvera, mizoti, sasmalcināti
• 1 tējkarote paprikas
• Sāls, pēc garšas
• 2 tomāti, sasmalcināti
• 3 svaigi zaļie čili pipari, malti
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra

Norādes:

1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai vai broileru līdz 325 grādiem F. un uzstādiet cepeškrāsns plauktu piecas collas zem siltuma avota.
2. Uz gāzes režģa uzkarsējiet visus baklažānus, nepārtraukti pagriežot, līdz tie kļūst melni un mīksti, apmēram 15 minūtes. Alternatīvi, jūs varat cept baklažānus zem iepriekš uzsildīta broilera uz pannas, līdz tas ir pilnīgi mīksts un viegli sadedzis, un āda sāk lobīties apmēram 15 līdz 20 minūtes.
3. Grilētus vai grauzdētus baklažānus iemērciet aukstā ūdenī, lai tie atdziest. Noņemiet ādu un kātu un rupji sasmalciniet mīkstumu. Atlikt malā.
4. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē ghi vai eļļu. Pievienojiet ķimenes un sautējiet, līdz tās sāk sprakšķēt, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet sīpolu un vāra līdz caurspīdīgai apmēram divas minūtes. Pievienojiet ingveru un, nepārtraukti maisot, vāra 30 sekundes.
5. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet papriku, sāli un tomātus un vāriet divas minūtes. Pievienojiet baklažānu un zaļos čili piparus un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mīksti un mīksti, apmēram četras līdz piecas minūtes. Iemaisa koriandru un pasniedz karstu.

Meksikas vistas gaļa ar jogurtu un mandelēm

Šī saplūšanas recepte no Džona Gregorija-Smita Mighty Spice pavārgrāmata (Duncan Baird, 2011) piedāvā ierastās latīņu garšas, ķiplokus, asos čili, papriku un zaļos sīpolus, bet pievieno jogurtu un mandeles, lai piešķirtu vistas krēmveida un riekstu izmērus. Gregorijs-Smits piedāvā citas Meksikas iedvesmotas receptes kopā ar daudzām citām garšvielām bagātām receptēm visā pasaulē, ieskaitot Malaizijas garšvielu dārza garneļu kariju, Zaatar jēra kotletes, Libānas picu un Gung Bao Cālis.

Kalpo 4

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 vistas ciskas uz kaula, katra 5-1/2 līdz 7 unces
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1-1/4 glāzes vistas buljona
• 2 sarkani jalapeno čili
• 2 sarkanie saldie pipari ar sēklām, sagriezti 8 daļās
• 1/3 tase blanšētu mandeļu
• 4 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
• Sula no 1 apelsīna
• 1 glāze plus 2 ēdamkarotes grieķu stila jogurta
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
• Pasniegšanai tortiljas čipsi

Norādes:

1. Sildiet eļļu holandiešu krāsnī uz lielas uguns. Pievienojiet vistu un pagatavojiet ar ādu uz leju trīs līdz četras minūtes, līdz āda iegūst jauku zeltainu krāsu. Pagrieziet vistu, ielejiet ķiplokus un pagatavojiet 30 sekundes ilgāk vai līdz smaržai.
2. Ielejiet buljonu un uzvāra. Nosedziet vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un lēni sautējiet 20 minūtes vai līdz vistas gaļa ir tikko izcepusies un maiga.
3. Tikmēr uz vidējas un augstas uguns sakarsē vidēju pannu. Pievienojiet čili un papriku. Apkuriniet tos, laiku pa laikam pagriežot, trīs līdz četras minūtes, līdz tie izveido dažas patiešām melnas vietas. Tas nodrošina jauku dūmakainu garšu, kas ir tik raksturīga meksikāņu ēdiena gatavošanai.
4. Pēc tam, kad čili ir pietiekami atdzist, nomizojiet un izņemiet sēklas un noņemiet no pipariem visus pārkarsējušos gabaliņus. Smalki sagrieziet piparu gabaliņus un čili.
5. Ielieciet mandeles virtuves kombainā un pāris reizes pulsējiet. Jūs vēlaties, lai mandeles būtu labi samaltas, bet tomēr saglabātu gabaliņu tekstūru.
6. Atkārtoti uzkarsē vistu uz vidējas uguns, tad pievieno čili, papriku, mandeles, zaļos sīpolus un apelsīnu sulu, un pievieno sezonu ar patiešām labu šķipsniņu sāls un pipariem. Visu samaisa, lai tas būtu labi apvienots, un vāra 10 minūtes.
7. Pievienojiet jogurtu, samaziniet uguni līdz minimumam un lēni vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes ilgāk vai līdz mērce ir kā jauka bieza zupa. Nekavējoties pasniedziet ar tortiljas čipsiem sānos.

Vairāk etnisko ēdienu ideju

Etnisko burgeru receptes
Vieglas etniskās pusdienas bērniem
Pirmdienas mammas izaicinājums: izmēģiniet jaunu virtuvi