Protams, jums ir bijusi terijaki, taču japāņu virtuvē ir daudz vairāk. Daudzi pavāri saka, ka Japānā ir labākais ēdiens pasaulē, un mēs esam gatavi piekrist. Bet, lai sāktu izpētīt Japānas garšas, nav nepieciešamas lidmašīnas biļetes vai dārgas vakariņas. Šīs pieliekamā sastāvdaļas var izmantot, lai pagatavotu visu, sākot no tradicionālās miso zupas un beidzot ar vasabi kartupeļu biezeni, un padarot japāņu iedvesmotas maltītes salikšanu vieglāku, nekā jūs varētu domāt.
1. Sojas mērce/shoyu
Sojas mērci izmanto daudzos daudzos japāņu ēdienos. Meklēt shoyu, japāņu versija, kas izgatavota no sojas pupām un kviešiem, kurai ir vieglāka, saldāka garša nekā ķīniešu sojas mērcei. Ja jums ir alerģija pret kviešiem, mēģiniet tamari bez kviešiem (bet pārliecinieties, vai uz etiķetes ir uzraksts “bez lipekļa”).
2. Mirins
Būtiska teriyaki sastāvdaļa un sukiyaki mērce, mirin ir dabiski salds rīsu vīns, ko izmanto daudzos ikoniskos japāņu ēdienos.
3. Žāvētas jūraszāles
Kombu, wakame un nori plaši izmanto japāņu virtuvē. Kombu izmanto, lai izgatavotu pamata dashi krājums, savukārt žāvētas nori loksnes tiek izmantotas suši ruļļu iesaiņošanai. Wakame ir izplatīta sastāvdaļa zupās, ieskaitot miso zupu. To var arī atjaunot un izmantot gatavošanai jūras aļģu salāti.
Vairāk:10 veidu jūras aļģes, ar kurām jums vajadzētu gatavot
4. Katsuboši
Katsuboši ir žāvēta, raudzēta, kūpināta tunzivis, ko parasti pārdod pārslās. Dažreiz tas ir izgatavots no bonito, un tādā gadījumā jūs to redzēsit kā bonito pārslas. Katsuboshi ir viena no galvenajām dashi sastāvdaļām, japāņu buljonam, kura pamatā ir Miso zupa un daudzas citas zupas un mērces.
5. Miso
Miso ir pasta, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Universālākais un maigākais veids ir balts miso, lai gan funky red red ir arī populārs. Miso var izmantot gatavot zupu, vai arī to var saldināt un pierast glazēt zivis, gaļu un dārzeņus. Tiem, kas izvairās no sojas, meklējiet aunazirņi miso vietējā dabiskās pārtikas veikalā.
6. Žāvētas šitake sēnes
Bagāts un umami pilns, žāvētas šitake sēnes var pierast pagatavojiet garšīgus buljonus vai arī to var atjaunot un pievienot zupām un kartupeļiem.
7. Ponzu mērce
Izgatavots no citrusaugļiem, sojas, mirin un dashi mērcēšanas mērce ir salda, sāļa, pikanta un pikanta vienlaikus. Pasniedz ponzu līdzās pelmeņiem, suši vai grilētai gaļai.
8. Furikake
Furikake ir garšvielu maisījums, kas ļauj ātri pagatavot japāņu aromātu. Tas parasti satur žāvētas jūraszāles, sezama sēklas, sāli, cukuru un bonito pārslas, lai gan ir arī daudzas citas šķirnes. Mēģiniet to apkaisīt ar rīsiem, izmantojot popkorna sezonu vai pat iemaisot tos nākamajā gvakamola partijā.
Vairāk:19 iemesli, kāpēc jums vajadzētu būt furikake jūsu pieliekamajā
9. Vidēji graudaini rīsi
Neatkarīgi no tā, vai ēdat suši, onigiri vai terijaki, rīsi ir būtiska japāņu sastāvdaļa. Meklējiet vidēji graudainus baltus vai brūnus japonikas rīsus vai rīsus, kas īpaši marķēti kā suši rīsi. Katls no perfekti vārīti rīsi var pasniegt gandrīz jebkuram japāņu ēdienam.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, pazīstams arī kā Japāņu 7 garšvielas, ir pikants žāvētu sarkano piparu, japāņu piparu, apelsīna mizas, sezama sēklu, kaņepju sēklu, ingvera un nori maisījums. Apkaisiet to ar nūdelēm vai zupā vai pievienojiet marinādēm īpaši garšīga gaļa.
11. Vasabi
Spēcīga, karsta vasabi ir pārsteidzoši universāls garšviela, kas izgatavota no rīvēta vasabi saknes. Protams, to var pavadīt suši, bet tas arī atdzīvina kartupeļu biezputra, velna olas un pat smūtijus. Vasabi pastas var iegādāties mēģenēs vai tās veidā pulvera formā. ASV to ir grūtāk atrast, bet, ja jūs saskaraties svaiga vasabi sakne, noteikti ir vērts pamēģināt.
12. Nūdeles
No griķiem soba nūdeles līdz ramenam un udonam, ja pie rokas ir japāņu nūdeles, vakariņas var padarīt par īstu. Žāvētas nūdeles derēs šķipsniņā, bet, ja vietējā Āzijas pārtikas preču veikalā varat iegūt svaigas nūdeles, ir vērts doties ceļojumā. Šis vienkāršais soba nūdeles salāti padara lieliskas pusdienas vai ātru un vienkāršu sānu ēdienu.
13. Sakē
Sakē ir ne tikai ideāls ēdienu papildinājums, bet arī šis rīsu vīns ir būtiska sastāvdaļa daudzās japāņu mērcēs. Tas bieži ir iekļauts mājās gatavota terijaki mērce, un to var izmantot arī trauku maisījumos. Meklējiet to vīna un alkoholisko dzērienu veikalos.
14. sezama sēklas
Grauzdēti un malti vai atstāti veseli, sezama sēklas tiek izmantoti kā sastāvdaļa dažādos ēdienos vai kā rotājums.
15. Japāņu karija pulveris
Karijs ir ļoti populārs Japānā, taču noteikti to iegūstiet Japāņu karija pulveris pareizam garšvielu maisījumam. Izmēģiniet šo vistas karija rīsi mierinošai, sātīgai maltītei.
Vairāk:25 japāņu receptes, kuras ir pietiekami viegli pagatavot mājās
