Tiem izvēlīgajiem ēdājiem, kuriem nekad nav bijusi tveicīga mīlas dēka ar tumšiem zaļumiem, “nesaņemiet” Kale apsēstību un nekad neesat satikuši Chopt salātus. varētu stāvēt, pētnieki Amerikas Sirds asociāciju zinātniskajās sesijās, iespējams, ir atraduši gēnu, kas izskaidro, kāpēc daži cilvēki vienkārši nespēj nokļūt lapu zaļumos. Izrādās, ka jūs varētu būt tikai a “Super degustētājs”, padarot šo dārzeņu garšu pārāk rūgtu lai jūs varētu izbaudīt.
“Jūsu ģenētika ietekmē garšas veidu, un garša ir svarīgs faktors ēdiena izvēlē. Jums jāapsver, kā viss garšo, ja patiešām vēlaties, lai jūsu pacients ievēro uztura vadlīnijas, ”Dženifera L. Smits, Ph. D., R. N., pētījuma līdzautors un sirds un asinsvadu zinātnes pēcdoktorants Kentuki Medicīnas skolas universitātē Leksingtonā, sacīja.
Pēc Smita teiktā, garšas gēnu, ko sauc par TAS2R38, katrs cilvēks pārmanto divas reizes. Ja abos cilvēka gēna eksemplāros ir variants, ko sauc par AVI, tie nav tik jutīgi pret rūgto garšu. Cilvēki, kuriem ir viens eksemplārs, kas ir AVI, un cits variants, ko sauc par PAV, var uztvert rūgto garšu. Un tad cilvēki ar diviem PAV variantiem-tā sauktie “super degustētāji” ir daudz jutīgāki pret gaumi.
Tas neietekmē tikai viņu mīlestību pret dārzeņiem, tas var arī likt cilvēkiem izvairīties no citām intensīvām garšām (ieskaitot kafiju): “Mēs runājam par ikdienas rūgtuma līmeni, kad viņi nogaršoja testa savienojumu,” Smits teica. “Šiem cilvēkiem, visticamāk, nepatīkami rūgti šķitīs brokoļi, Briseles kāposti un kāposti; un tie var arī negatīvi reaģēt uz tumšo šokolādi, kafiju un dažreiz alu. ”
Tātad, labi, varbūt jūsu bērns stumj brokoļus ap šķīvi ir pamatots iemesls (var būt). Pētījumā viņi atklāja, ka no 175 aptaujātajiem cilvēkiem ar dubultu PAV gēna formu bija daudz lielāka iespēja ziņot, ka vismazāk ēd dārzeņus.
Zinātniekiem, kuri acīmredzami ir ieguldīti palīdzēt cilvēkiem pieņemt sirdij veselīgu pārtiku (un, ideālā gadījumā, izbaudiet tos), nākamais solis būs izpētīt veidus, kā palīdzēt šiem hiperjutīgajiem super degustētājiem aptvert dārzeņus, kuru ģenētiskā nosliece uz to atgrūšanu.
“Mēs ceram, ka mēs varam izmantot ģenētisko informāciju, lai noskaidrotu, kurus dārzeņus cilvēki varētu labāk pieņemt un lai uzzinātu, kuras garšvielas patīk “super degustētājiem”, lai mēs varētu viņiem vieglāk ēst vairāk dārzeņu, ”Smits saka.
