Šai visžēlīgākajai pēcpusdienas aktivitātei - dīvainajai tējas ballītei ar smalkām sviestmaizēm, saldas kūkas šķēlītēm un karsta kausa katliņam - var būt spēcīga britu ciltsraksti. Bet ilgi pirms tam, kad briti 1800. gadu sākumā pārvērta tējas dzeršanu par saviesīgu notikumu, ķīnieši un vēlāk japāņi jau bija ritualizējuši un popularizējuši šo dzērienu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par tējas karalisko izcelsmi, kā arī trīs garšīgas tējas cienīgas receptes.
Tējas izcelsme
Saskaņā ar mirušā britu emigranta autora Džona Blofelda teikto, kurš lielāko dzīves daļu pavadīja, ceļojot pa Ķīnu divdesmitā gadsimta sākumā vai vidū, ķīnieši nepārprotami bija
pirmie cilvēki, kuri atklāja un pieradināja tējas krūmu sīkās krokuļotās lapas, pagatavojot tās, veidojot gandrīz mistisku dzērienu, un tās pasaules bhaktas joprojām ir ļoti aktīvas. Patiesībā viens ļoti
luksusa viesnīcai Vašingtonā, DC, ir savs tējas pagrabs (saukts par tējas pagrabu) ar savu tējas vīnziņu.
Kā Blofelds ziņo savā grāmatā, Ķīniešu tējas māksla
, ķīnieši gatavoja un malkoja tēju jau Trīs karaļvalsts laikmetā, mūsu ēras 222. – 277. Vairākus gadsimtus vēlāk, T’ang dinastijas laikā (618–907), ķīnieši bija pārcēlušies tālākdzerot tēju ārstnieciskiem nolūkiem, lai svinētu tās atjaunojošo iedarbību tiesas sapulcēs. Un tēja, būdama visdemokrātiskākais šķidrums, pat kļuva par “ikviena cilvēka” dzērienu
iecienījuši Mongolijas klejotāji.
TĒJA IR SŪTĪTA
Nav pārsteidzoši, ka, turpinot Blofelda tējas vēstures sāgu, ķīnieši ir pat dievinājuši vairākas personības, tostarp Lu Yü, kurš ir pazīstams kā “tējas Dievs” un kurš spēja
noteikt tējas pagatavošanai izmantoto dažādu ūdens avotu tīrību un Lu T’ung, pazīstams kā tējas ārsts, ”kurš uzrakstīja episku dzejoli ar nosaukumu“ Tējas dziesma ”.
Laikā, kad ieradās Sung dinastija (no 960. līdz 1280. gadam) un tās tējas imperators, ķīnieši bija kodificējuši lapu savākšanu, šķirošanu, tvaicēšanu, velmēšanu, malšanu un žāvēšanu. Tirgojoties ar šo
vērtīgu preci, viņi spieda tējas kūkas un tējas augu sēklu saišķus, kas devās uz Japānu, kur attīstījās vēl viena sena tējas dzeršanas tradīcija.
Abās valstīs uzplauka tējas namiņi, keramiķi radīja smalkas tējas krūzes un tējkannas, un Japānā attīstījās ļoti ritualizēta tējas ieliešanas un dzeršanas ceremonija, ko sauca par čado jeb “veids
tēja. ” Šajā rituālā saimniece, kas ir labi apmācīta pareizā tējas ieliešanas un tējas pasniegšanas etiķetē, ir tērpta atbilstošā kimono. Viņa silda un ielej stipru zaļo tēju, un
pēc japāņu viesmīlības ieraduma piedāvā vieglas uzkodas vai izturīgāku maltīti vai kaiseki ar dažādiem saldumiem.
Šādi rituāli var ilgt līdz četrām stundām. Vēstures mīļotājiem un vienkārši ziņkārīgajiem japāņu tējas ceremonijas meklēšana ir novirzīšanas gadījums - tikai ceru, ka varat
izjaukt ielūgumu.
TĒJAS ŅEMŠANA VISUR
Ātri uz priekšu līdz mūsdienām, un tēja ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tēja ir tik populāra, ka ļaudis, kas ēd, ir izdomājuši veidus, kā to kofeīnizēt, instantizēt un iepakot daudzos
dažādi materiāli.
Tējkannas otrā pusē dzērāji tēju izmanto kā stimulantu vai knupīti (atkarībā no tējas veida) un kā socializatoru. Tējas sociālā piederība var būt vissvarīgākais notikums -
pat gadījuma rakstura. Nav nepieciešams doties uz Ritz, lai saņemtu oficiālu tējas servisu. Vienkārši uzaiciniet dažus draugus atpūtai, saģērbiet galdu ar dekoratīvām salvetēm, ziediem un skaistumu
šķīvjus, tad uzvāra tēju, pagatavo tējas cienīgus kārumus un pasniedz.
Pēcpusdienas tējas receptes
Masala Chai
Kalpo 4
Chai indiešu tēja ar lielu spēku ir ieplūdusi populārākajās amerikāņu kafejnīcās un lielveikalos, tomēr dažu minūšu laikā varat pagatavot savu pikanto versiju. Lai gan komerciāli maisījumi var apmierināt tēju
ilgas, mājās gatavots šī dzēriena katls ir izsist. Pārliecinieties, ka jūsu garšvielas ir svaigas - vecās kanēļa nūjas nepiešķirs nekādu garšu. Arī sasitiet ingvera šķēles, lai tās atbrīvotos
to asās brīnišķīgās sulas.
Sastāvdaļas:
4 līdz 6 ēdamkarotes Earl Grey vai melnās tējas lapas (neiepakota tēja)
1 1/2 glāzes karsta piena
2 ēdamkarotes brūnā cukura
Mizu no 1 apelsīna, sasitumu, lai atbrīvotos eļļas
2 collu svaiga ingvera gabals, mizots, plānās šķēlītēs
10 piparu graudi
2 nūjiņas kanēļa
1 tējkarote kardamona sēklu
Norādes:
Uzvāra 4 tases ūdens. Tikmēr tējkannā ielieciet tējas lapas, pienu, cukuru, apelsīna miziņu, ingvera šķēles, piparu graudiņus, kanēli un kardamona sēklas. Pievienojiet karstu ūdeni un vāriet
vismaz 5 minūtes. Ielejiet tēju caur smalku sietu un baudiet.
Tējas sviestmaizes
Kalpo no 6 līdz 8
Izmantojot grauzdētu tempeh kā “maizes” pamatu, šīs sviestmaizes ir ātri un viegli saliekamas.
Sastāvdaļas:
1 (8 unces) iepakojums tempeh (atrodams veselīgas pārtikas veikalu ledusskapī vai saldētavā)
Izklājams krējuma siers, mīkstināts istabas temperatūrā
Gvajaves pasta
Norādes:
Sagrieziet tempeh bloku porcijās, apmēram 1 x 1/2 collu biezumā. Izsmidziniet nelipīgu pannu ar dārzeņu aerosolu. Uzkarsē pannu vidējā siltumā un grauzdē tempeh gabaliņus līdz zeltainam abos
sānos. Noņemiet, atdzesējiet. Katru gabalu pēc vēlēšanās ieziediet ar krēmsieru un pārklājiet ar plānu gvajaves pastas šķēli. Pasniedz.
Limoncello tējas kūka ar mandelēm
Kalpo no 6 līdz 8
Ar ekstravagantu citrona garšu un cukurotu garozu šim tējas klaipam ir nepieciešama vismaz viena diena, lai nostiprinātu un pilnībā attīstītu savu garšu. Lai gan jums var rasties kārdinājums, nesagrieziet to šķēlēs, kamēr kūka nav kārtīgi izkūpējusi
forši. Limoncello, bagātīgs itāļu liķieris ar citronu garšu, ir pieejams alkoholisko dzērienu veikalos un itāļu pārtikas veikalos.
Sastāvdaļas:
1/3 tase izkausēta sviesta
1 1/2 glāzes granulēta cukura
2 olas
1 1/2 glāzes universālie milti
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
1/3 tase pilnpiena
5 ēdamkarotes limončello
1 citrona rīvēta miziņa
3/4 glāzes sagrieztas mandeles
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un viegli sviestu 8 1/2 x 4 1/2 collu maizes klaips. Putekļus ar miltiem.
2. Sakuļ sviestu un 1 glāzi cukura, līdz tas ir gaišs un gluds. Pievienojiet olas pa vienam, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuliet. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli un salieciet tos
mīklu pārmaiņus ar pienu un 3 ēdamkarotēm limoncello. Ielieciet mizu un mandeles, un mīklu ielejiet sagatavotajā pannā.
3. Cep apmēram 50 minūtes vai līdz brīdim, kad centrs ir stingri pieskāries. Atdzesējiet uz kūku plaukta 10 minūtes, pēc tam noņemiet no pannas. Kamēr kūka vēl ir silta, samaisiet atlikušo 1/2 tase cukura
un 2 ēdamkarotes limončello, un pārlej ar kūku. Turpiniet dzesēšanu uz plaukta, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Lai iegūtu vairāk aizraujošu tējas rakstu, skatiet šīs saites:
Pēcpusdienas tēja
kūku receptes
Titāna tējas Zaļā tēja, baltā tēja, melnā tēja, tējas maisījumi un tējas laiks
