Vai jums patīk omārs, bet iedomājieties, ka omāra vakariņu gatavošana mājās izspēlēsies kā aina no šausmu filmas? Apgūstot tikai dažus vienkāršus trikus, jūs varat apgūt šīs kulinārijas delikateses pirkšanas un gatavošanas mākslu. Apbruņojoties ar šīm vienkāršajām receptēm, jūs drīz gatavosit gardēžu vakariņas ar omāru savā virtuvē.
Omāra pirkšana
Noteikti iegādājieties omārus veikalā ar dzīvu omāru tvertni. Omāri tiks atdalīti pēc svara, un vidējais omārs sver no 1-1/4 līdz 2 mārciņām. Omāru cena ir par mārciņu, nevis par gabalu, tāpēc, izvēloties, ņemiet vērā savu budžetu. Viens 1-1/4 mārciņu omārs pabaros vienu cilvēku.
Neuztraucieties, lai izvēlētos omāru, jums nebūs jāsniedz rokas tvertnē! Zivju tirgotājs atnesīs jūsu izvēli. Nav pamata uztraukties, ja omāri nav spilgti sarkanā krāsā, kādu jūs varētu sagaidīt (šī sarkanā krāsa parādīsies, gatavojot omāru).
Tā vietā, lai mājās nogādātu dzīvus omārus (kas var būt nedaudz satraucoši pat omāru profesionāļiem!), Lūdziet zivju tirgotājam nogalināt omāru jums, ko viņš darīs, ātri ievietojot asu nazi omāra apvalka augšpusē, apmēram 2 collas virs acis.
Plaši tiek uzskatīts, ka šī ir humānākā omāru nogalināšanas metode, un pēc savas iziešanas no veikala jūsu omārs būs svaigs līdz divām stundām. Vienkārši pārliecinieties, ka tas tiek turēts ledusskapī, līdz esat gatavs to sagatavot.
Ēdienu gatavošana omā
Tomēr populārākās omāru gatavošanas metodes ir vārīšana un tvaicēšana omāra astes var arī cept un grilēt. Apgūstot omāra pamata tvaicēšanas tehniku, jūs iegūsit pamatu daudzām vienkāršām omāru receptēm. Šeit ir norādījumi par ideāli tvaicētu omāru.
- Piepildiet lielu krājumu ar divām tasītēm ūdens un ievietojiet katla dibenu ar metāla saliekamo dārzeņu tvaicētāju. Iestatiet uguni uz vidēji augstu un pievienojiet omāru katlā, kad veidojas tvaiks. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet omāram tvaicēt 13 minūtes pirmo mārciņu, pēc tam trīs minūtes uz mārciņu. 1-1/4 mārciņu omāram vajadzētu tvaicēt 14 minūtes. Noteikti nepārvāriet omāru, jo tā rezultātā būs cieta, košļājama gaļa. Ja vēlaties, pasniedziet vienkāršu tvaicētu omāru ar citronu un izkausētu sviestu. Ja vēlaties izmēģināt dažādas omāru receptes, turpiniet ar otro un trešo darbību.
- Izmantojot knaibles, izņemiet vārīto omāru no katla un iemetiet sagatavotā ledus vannā. Šūpojiet omāru ledus ūdenī, līdz tas ir pilnībā atdzisis (saritinātā aste aizņems visilgāko laiku).
- Aizsargājot rokas ar virtuves dvieli, nogrieziet asti un kājas no omāra, izmetot pārējo ķermeni. Ar riekstkoka palīdzību noņemiet gaļu no omāra spīlēm, gurniem un astes. Neliela jūras velšu dakša palīdzēs jums iegūt mazos, bet vērtīgos gaļas gabaliņus, kas var būt iesprostoti čaumalā. Nav jūras velšu dakšas? Labi darbosies arī fondī dakša!
Omāru receptes
Apsveicam! Grūtākais ir beidzies, jūs esat veiksmīgi tvaicējuši omāru. Šo mazo sulīgo omāru gaļu, kas jums tagad ir, var izmantot dažās vienkāršās, bet izklaidējošās receptēs.
Klasisks Jaunanglijas omāru rullītis
Padara 2 porcijas
Sastāvdaļas:
- 1 tvaicēts 1-1/2 mārciņu omārs, gaļa noņemta no čaumalas, sasmalcināta sakodiena lieluma gabaliņos
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu seleriju
- 2 līdz 3 ēdamkarotes majonēzes
- 1/2 tējkarotes svaigi sarīvētas citrona miziņas
- Košera sāls un baltie pipari pēc garšas
- Sviests
- 2 hotdogu maizītes
Norādes:
- Bļodā sajauciet pirmās piecas sastāvdaļas.
- Dāsni iesmērējiet hotdogs ruļļu iekšpusē un grilējiet uz režģa ar seju uz leju.
- Karote omāru maisījuma hotdoga maizītēs.
- Pasniedz ar kartupeļu čipsiem un diļļu gurķiem.
Lai iegūtu sulīgu vieglu ēdienu, izmēģiniet šos Āzijas omāru salātus >>
Omāru carbonara
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
- 1 tvaicēts 2-1/2 mārciņu omārs, gaļa noņemta no čaumalas, sasmalcināta sakodiena lieluma gabaliņos
- 1 mārciņa sausu spageti
- 1-1/2 tases smaga krējuma
- 3 lielas olas
- 4 unces pancetta vai speķis, rupji sasmalcināti
- Olīvju eļļa
- 1 mazs dzeltens sīpols, kubiņos
- 3/4 glāzes zaļie zirnīši
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
Norādes:
- Ielejiet spageti lielā katlā ar verdošu, sālītu ūdeni un vāriet līdz al dente. Nolieciet malā un turiet siltu.
- Bļodā sakuļ kopā krējumu un olas, pievienojot sāli un piparus.
- Lielā sautētā pannā apmēram minūti vāra pancetu nedaudz olīveļļas uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet omāru un zirņus un vāriet 2 minūtes vai līdz sasilšanai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet pannai krējuma maisījumu. Mērci nepārtraukti maisot, lai ola nesaplūst. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes, līdz mērce ir silta un tikko sāk burbuļot un sabiezēt.
- Pievienojiet mērcei siltos spageti un samaisiet ar knaiblēm, lai iekļautos. Pārnes uz sasildītajām makaronu bļodiņām un nekavējoties pasniedz.
Lai iegūtu citas receptes no jūras, izmēģiniet šīs vasaras jūras velšu ēdieni >>
Vairāk omāru receptes
Cepta omāra raviolis
Sierīgi omāru spageti
Omāru un kukurūzas cepumi
