Kornvolas medību vista ir viens no sulīgākajiem putniem, ko ēst, it īpaši, ja pirkstus izmanto, lai no kauliem nomizotu maigo, aromātisko gaļu. Tā kā Kornvolas medību vista ir maznozīmīga, tā ir arī diezgan eleganta, lai to pasniegtu īpašam gadījumam, tomēr to var arī ātri pagatavot uz grila ikdienas brīvdienu maltītei. Šeit ir tikai daži garšīgi veidi, kā sagatavot šo mazo, tomēr patīkamo putnu.
Grilēts Kornvolas Spēle Vista
Pasniedzot 4Siltākam laikam iestājoties, šī Kornvolas medību vista uz grila ir obligāta. Gaļā jūs ne tikai iegūstat zeltainu marinādes garšu, bet arī viegli uz grila apdedzināta āda piešķir dūmakainu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Noteikti dodiet vistām pietiekami daudz laika marinēšanai, lai visas garšas attīstītos.Sastāvdaļas:
1/4 tase olīveļļas
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
4 tējkarotes žāvēta citrona timiāna
Šķipsniņu sasmalcinātu sarkano piparu vai vairāk pēc garšas
4 mazas ķiploka daiviņas, maltas vai presētas
Miziņa (sasmalcināta) un sula no viena apelsīna
Miziņa (sasmalcināta) un sula no viena citrona
1 ēdamkarote agaves vai medus
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
2 Kornvolas medību vistiņas, uz pusi samazinātas gareniskiNorādes:
1. Nelielā bļodā samaisiet olīveļļu, sinepes, timiānu, sarkanos piparus, ķiplokus, miziņu un sulu no apelsīna un citrona, agaves vai medus, kā arī sāli un piparus. Novietojiet vistas pusītes ar kaulu uz leju uz griešanas dēļa, pārklājiet ar plastmasas loksni un viegli sasitiet ar āmura plakano pusi, lai nedaudz saplacinātu. Berzējiet vistu pusītes ar marinādi un ar pirkstiem berzējiet marinādi zem ādas tieši pret miesu (tas palīdz ievilkt gatavo vistu ar garša). Ielieciet vistas cepšanas traukā un atstājiet 1 stundu marinēšanai. Jūs varat arī marinēt tos nakti ledusskapī.3. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un berzē režģi ar eļļu. Grilējiet vistas 10 minūtes, apgrieziet un grilējiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz vārīti un āda ir nedaudz apdegusi. Pārnes uz šķīvi un telti ar foliju 5 līdz 10 minūtes, lai sulas varētu sadalīties. Pasniedziet siltu ar iecienītāko pavasara vai vasaras dārzeņu sānu ēdienu un grilētu ķiploku maizi.
Sezama ingvera Kornvolas spēle Vistas
Pasniedz 4 Āzijas iedvesmotā marinādē, sajaucot grauzdētu sezama eļļu, sojas mērci, ingveru un nedaudz melases, veidojas sulīga vista, kas labi sader ar maisītiem dārzeņiem un rīsiem.Sastāvdaļas:
Apelsīna miziņa (sasmalcināta) un sula
2 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēdamkarote rīsu vīna etiķa
1 ēdamkarote maltas svaigas ingvera saknes
1 tējkarote melase
2 ēdamkarotes maltas svaigas koriandra
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
4 nelielas Kornvolas medību vistiņasNorādes:
1. Nelielā bļodā sakuļ apelsīnu miziņu un sulu, sezama eļļu, sojas mērci, etiķi, ingveru, melasi, koriandru un melnos piparus. Ievietojiet vistas nelielā cepešpannā. Vistas pārlej ar marinādi un ar pirkstiem berzē marinādi zem ādas un vistu dobumā. 1. Nolieciet malā 1 stundu, ik pēc 20 minūtēm apgriežot un pārklājot vistas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Cepšanas pannu pārklāj ar alumīnija foliju un ievieto cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes, apkaisa ar pannas sulām un ievieto atpakaļ krāsnī bez vāka. Cep vēl 15 minūtes. Ieduriet augšstilbu, lai redzētu, vai sulas tek cauri. Ja viņi to dara, vistas tiek darītas. Ja nē, vēlreiz apcepiet un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm vai līdz vārīšanai. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nostāvēties 5 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas. Pēc galvanizācijas noteikti vistas aplejiet ar pannas sulām.
Itālijas stila Kornvolas spēles Vistas
Pasniedz 4 Pasniedziet šos aromātiskos putnus ar viegliem salātiem, kas pārklāti ar balzamiko vinegretu un maltu polenta vai risoto.Sastāvdaļas:
4 nelielas Kornvolas medību vistiņas
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
2 citroni, ceturtdaļās
4 svaigi rozmarīna zariņi
4 ēdamkarotes olīveļļas
4 tējkarotes žāvētu oregano
2 ķiploka daiviņas, maltas
1/2 tase sausa baltvīna
1/4 tase vistas buljonaNorādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Garšojiet vistu ārpusi un dobumu ar sāli un pipariem. Katras vistas dobumā ievietojiet 2 daiviņas citrona un 1 rozmarīna zariņu. Atlikt malā. Nelielā bļodā sakuļ kopā olīveļļu, oregano un ķiplokus. Ierīvējiet olu eļļas maisījumu katras vistas ārpusē un zem ādas.2. Ievietojiet vistas cepešpannā, ar krūšu pusi uz augšu un pārklājiet ar foliju. Cep 25 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem F. un noņemiet foliju. Vistas aplej ar vīnu un buljonu un cep vēl 25 līdz 30 minūtes vai līdz vārīšanai, āda ir kraukšķīga un, caurdurot kāju, izplūst sulas. Pārnes vistas uz apkalpojošo šķīvi, telti ar foliju un ļauj sēdēt, kamēr gatavo mērci. Ielejiet pannas sulas katliņā uz vidējas un augstas uguns. Uzvāra un ļauj samazināt, līdz sulas sabiezē, apmēram 5 minūtes. Ja vēlaties, vistas sagrieziet uz pusēm un pirms pasniegšanas pārlejiet ar karoti mērci.
Vēl 3 Kornvolas vistu receptes
Aprikožu glazētas Kornvolas spēles Vistas
Savvaļas rīsu pildīti Kornvolas spēles Vistas
Citronu pipari Kornvolas spēle Vistas
