Karsts ķermenis, karsta virtuve: grauzdēts ziedkāpostu steiks ar romesko mērci (VIDEO) - SheKnows

Kā pateikt, ka kāds ir vegāns? Pagaidiet, viņi jums pateiks.

Es gribu kopā ar jums notīrīties; Es kādreiz biju vegānu nīdējs. Manas sejas dusmas bija jūtamas, kad ārkārtīgi dārgo koku apskāvienu nemazgātie indivīdi mani apstādināja uz ielas stūra, lai pārbaudītu, vai man ir minūte Greenpeace. Nē, nē man nav. "Jā, es kavēju tikšanos," es nomurmināju, izvairoties no ielas. Man riebās doma par Seitan, Birkenstocks, biodīzeļdegvielu, kas darbojas ar pārstrādātu cepamās eļļas eļļu, un kas Dieva labajā vārdā ir Tofurky? Es biju gaļēdājs, un lepojos ar to.

Vairāk:Karsts ķermenis, karsta virtuve: čili glazēta menca ar pikantiem bazilika zaļumiem (VIDEO)

Bet kādu dienu kaut kas mainījās. Es satiku meiteni. Sauksim viņu par Keitu, jo tas ir viņas īstais vārds. Viņai bija piecas skaistas māsas, kuras bija ļoti “normālas” vegānes. Kā tas varētu būt? Viņi izskatījās pēc manis, baudīja tādas pašas aktivitātes kā es, izņemot ādu, kas ģērbta kā es, un ēda skaistu ēdienu klāstu, piemēram, es. Es sapratu, ka mani nepareizie priekšstati ir slikti pamatoti un ļoti nepareizi. Es neienīstu veganus; Mani vienkārši pārņēma vegānu stereotipi.

Mana nezināšana man gandrīz maksāja no patiesu un jēgpilnu attiecību veidošanas ar savām pārdomātajām kāpostu slinging māsām. Bet pēc skaistas maltītes bez gaļas (kurā nebija iekļauts iepriekš minētais Tofurky), es biju mainījies cilvēks.

Ir tik daudz interesantu veidu, kā sagatavot un izbaudīt dārzeņus, kas man bija pilnīgi garām. Kā profesionāls šefpavārs esmu sapratis, ka dārzeņi ir izrādes zvaigzne. Es ļauju gaļai spēlēt atbalstošo lomu, un arī jums vajadzētu.

Šajā video es daru “steiku nakts” vegānu stilu ar biezu ziedkāpostu griezumu, kas apdedzināts ar zeltaini brūnu garozu, ko papildina dūmakaina romesko mērce un apdedzinātas ķemmītes. Pietiekami līdzjūtīgs, lai apmierinātu vegānu, un pietiekami sirsnīgs, lai apmierinātu steiku cienītāju.

Vairāk:Dīns Šeremets: Es atradu jaunu dzīvi virtuvē

Ziedkāpostu steika ar romesko mērci un apdedzinātas ķemmīšgliemenes recepte

2-4 porcijas

Sastāvdaļas:

Romesco mērcei

• Olīvju eļļa
• 4 lieli plūmju tomāti?
• 5 ķiploka daiviņas?
• 1/2 tase Marcona mandeļu
• 2 burkās grauzdētas sarkanās paprikas, nosusinātas un rupji sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes šerija etiķa
• 1 tējkarote kūpinātas spāņu paprikas vai pimentona
• Sāls
• 3 ķemmīšgliemenes, gali apgriezti

Ziedkāpostu steikam

• 1 (1 collas biezs) šķēlītes ziedkāposti
• Olīvju eļļa
• Sāls un pipari

Norādes:

1. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
2. Sakārtojiet tomātus cepeškrāsnī izturīgā pannā (man patīk izmantot pīrāga formu) un berzējiet tos ar eļļu. Uzlieciet ķiplokus uz folijas gabala, apsmidziniet tos ar eļļu, aptiniet tos ar foliju un ievietojiet pannā ar tomātiem. Cepiet tomātus apmēram 45 minūtes vai līdz tomāts ir labi apdedzis.
3. Pārvietojiet pannu uz dzesēšanas plauktu un, kad tas ir pietiekami atdzisis, uzmanīgi nomizojiet un izmetiet no tomātiem mizas. Izskrūvējiet ķiplokus un izvelciet tos no mizas.
4. Ievietojiet tomātus, ķiplokus, mandeles, papriku, etiķi, papriku un labu šķipsniņu sāls blenderis un biezenis līdz gandrīz gludai, pēc vajadzības nokasot sānus (man savējie nedaudz patīk kuplāks).
5. Sildiet 1 ēdamkaroti eļļas vidējā čuguna pannā uz vidējas un augstas uguns līdz mirdzumam. Pievienojiet ziedkāpostu un pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet uz augšu vēl vienu pannu, lai ziedkāposti būtu pannā nospiesti. Pagatavojiet apmēram 3 minūtes no vienas puses, līdz malas ir nedaudz apdedzinātas. Ielieciet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl apmēram 8 minūtes vai līdz tā ir mīksta, pagriežot steiku līdz pusei.
6. Izņemiet steikus no pannas un nolieciet malā.
7. Mērcē ķiploku tik daudz olīveļļas, lai pārklātu. Uzmanīgi novietojiet dzelzs pannu diapazonā uz vidējas un augstas uguns un apcepiet ķiplokus apmēram 3 minūtes katrā pusē.
8. Lai pasniegtu, ielieciet uz šķīvja labu daudzumu romesko mērces. Virsū uzliek ķemmīšgliemenes, tad virsū uzliek ziedkāpostu steiku.