Es esmu pārtikas rakstnieks un dedzīgs mājas pavārs, un, tāpat kā daudzi cilvēki, es savu mīlestību pret visu kulinārijas lietu izsaku savai mammai. Bet man mācīties gatavot no mammas bija kas vairāk nekā tikai izpratne par to, kā lēnām pagatavot ceptu liellopa gaļu un perfekti pagatavot zupas katlu (lai gan viņa abus var darīt nevainojami).
Mana mamma un tētis adoptēja mani un māsu, kad es mācījos otrajā klasē. Kopš 2 gadu vecuma mēs kopā ar viņiem bijām audžuģimenē, un, lai gan citiem tas var likties neparasti, man situācija šķita un šķiet pilnīgi normāla - tieši tā es uzaugu.
Vairāk:10 vienkārši padomi, kā uzlauzt ceļu uz labāku zupu
Viena lieta, kas mani satracināja? Pat ja mēs ar mammu bijām tik tuvas, cik vien iespējams (terminu “mini-es”, iespējams, iemeta tie, kas mūs labi pazina), mēs neizskatījāmies līdzīgi. Lielāko daļu laika tas nebija jautājums, bet dažreiz skolotājs vai kāda no baznīcas dāmām pieminēja, kā man mums ar māsu bija gaiši mati un zilas acis, atšķirībā no mūsu brunetēm, vai kā es kļuvu tik garāka par savu sīko māte.
Mana mamma patiešām labi spēja novirzīt šos apgalvojumus, taču tas bija dīvains atgādinājums, ka mūsu situācija, lai arī kā man šķiet, ka gājējs man šķita, atšķiras no normas.
Es nedalījos ar mammas brūnajiem matiem un brūnajām acīm, jo maniem vecākiem, kuri bija īri, poļi un angļi, bija gaiši zemeņu mati un zilas acis. Savukārt mana mamma bija portugāle un armēniete. Bet pārsteidzoši, lieta, kas man palīdzēja pārvarēt mūsu atšķirīgo vizuālo izskatu, bija dalīšanās manas mammas kultūras tradīcijās, no kurām lielākā daļa notika virtuvē, kad ciemojās mana vecmāmiņa.
Protams, mana mīlestība pret ēdiena gatavošana sākās ilgi pirms es sapratu šīs neatbilstības. Mana mamma bija mani virtuvē kā toddler, un es spēlēju ar bļodiņām vai „palīdzēju” viņai maisīt dažādus ēdienus, kad viņa strādāja. Mana māte ir lieliska pavāre, un viņas talants un centība pasniegt mājās gatavotus ēdienus māsai, tēvam un man ir tikai iespaidīgāka tagad, kad es saprotu, ka viņa gatavoja ēdienu četriem un strādāja pilnu slodzi, kad dažas dienas es tik tikko spēju tikt galā ar ātru mazuļa pagatavošanu vīram un sev pēc dienas ilgas skatīšanās Netflix.
Jāatzīst, ka bieži tika gatavotas maltītes no Hamburger Helper, tacos no kastes un Shake 'n Bake, bet mijiedarbībā bija bļodas ar viņas nevainojamo šķiņķi un pupiņu zupu, kukurūzas biezenīti un Debesu lēni vārīta sarkanā mērce ar desām, vistu un kotletēm (un neliels katls tortellini, lai dalītos tikai viņa un es, savukārt mans tētis un mazā māsa deva priekšroku vienkāršajam makaroni).
Bet neviens ēdiens nebija galīgāks vai būtiskāks manai ēdiena gatavošanas mīļotāja attīstībai kā manas mammas kāpostu zupa. Viņas recepte bija neliels pavērsiens manas vecmāmiņas kāpostu zupā, kuras pamatā bija manas vecvecmāmiņas kāpostu zupa. Mana vecvecmāmiņa ieradās ASV no Portugāles un atnesa recepti. Es viņu nekad neesmu satikusi, bet, paldies dievam, viņa nodeva savu kāpostu zupas recepti.
Vairāk:25 iemesli, kāpēc kāposti joprojām ir mūsu mīļākie dārzeņi
Ikreiz, kad mana vecmāmiņa ieradās no cietzemes, lai apmeklētu mūs Martas vīna dārzā, salā, kurā mēs dzīvojām, manas mammas gatavošanās sākās tāpat. Vispirms iztīriet māju no augšas uz leju, lai gan mana vecmāmiņa to pašu darītu, tiklīdz viņa tur nokļūtu (sieviete mīlēja mazgāties, ko es varu teikt?). Otrkārt, sāciet mērcēt maisiņu vai divas limas pupiņas kāpostu zupai. Kad tās iemērc, ādas atslābst, un līdz vecmāmiņas ierašanās brīdim tās būs gatavas sagatavošanai.
Mana mamma un vecmāmiņa strādās kopā, noslīdot no pupiņām caurspīdīgās mitrās mizas un iemetot gludās limas savā bļodā. Mana mamma un mana māsa bieži deva ādai savu sīko pupiņu bļodiņu, un mēs tur sēdējām, dažreiz pavadošā klusumā vai spēlējot televizoru. Tiesnese Džūdija vai kādu citu dienas izrādi, dažreiz ar vecmāmiņu stāstot bezkrāsainus jokus, par kuriem es pasmietos, kaut arī īsti nesapratu (viņa bija totāla nekārtība).
Pupiņu skaņa, kas ieplūst to bļodās, un slapjo miziņu plankumi, kas sitās un pielīp pie citas puses, organizēja mūsu kustības, līdz beidzot pupiņas tika pabeigtas. Tad mamma mizotās lima pupiņas iebāzīs savā masīvajā kāpostu zupas katlā, kur tās kā maģija pilnībā izšķīst stundas vai divu vārīšanās laikā, pievienojot to garšu un bagātīgo ķermeni buljons.
Kad pienāca laiks ēst, mēs dabūjām bļodu ar zupu un kuplu blīvu, tomēr pūkainu, ar miltiem pārklātu Portugāļu maize, ko vecmāmiņa atvedīs līdzi no Ņūdfordas, Masačūsetsā, kur viņa dzīvoja. Mana mamma vienmēr teica, ka bez maizes nevar būt kāpostu zupa, un viņa saplēsīs gabaliņos un iebāzīs tos bļodā, lai uzsūktu buljonu. Bet man labākā daļa bija paša buljona putošana, bagātīga no limas pupiņām un zeltainā krāsā ar vieglu spīdumu virsū sīkas oranžas eļļas pērlītes no pikantās chouriço ķepiņām peld zem zupas virsmas kā paslēptas dārgakmeņi.
Kad man ir mājas ilgas vai skumjas vai jūtos laika apstākļos, mana tūlītējā un sākotnējā tieksme ir pēc bļodas ar mammas kāpostu zupu. Iepriekšējā reizē, kad es devos mājās Ziemassvētkos, mamma pat tagad, kad ēdu augu diētu, man bija uztaisījusi atsevišķu katliņu ar vegānu kāpostu zupu. Man tas ir daudz vairāk nekā tikai ēdiens; tas ir ēdams mūsu ģimenes vēstures dokuments, destilācija no tām bērnības dienām, ko ieskauj divas manas dzīves svarīgākās sievietes, kopā pavadot, radot kaut ko brīnišķīgu.
Vairāk:21 veids, kā pagatavot vistas zupu, kuru jūs noteikti neatradīsiet kārbā
Daudzi cilvēki var atkāpties pie savas ģimenes tradīcijām, jo šādas lietas ir “jūsu asinīs”. Bet manas mammas tradīcijas ir daļa no manis, jo viņa vienmēr pārliecinājās, ka, kad mana vecmāmiņa apmeklēs, es būšu kopā ar viņiem virtuvē, lai pagatavotu kāpostu zupa. Neatkarīgi no tā, vai viņa to saprata vai nē, nekas nevarēja likt man justies vairāk kā patiešām piederīgam un ka viņas vēsture ir arī mana vēsture.
