Gaļa un mājputni
Marinādes un berzes viegli pārveido gaļu un mājputnus no vienkāršas un vienkāršas uz eksotisku vai etnisku. Sarkanais vai baltvīns, kas piepildīts ar svaigiem garšaugiem, piešķir bagātīgu Eiropas garšu. Tropu garšas baudīšanai izmantojiet citrusaugļu sulas un augļu mizas kā marinādes pamatu un pievienojiet karstas čili pārslas vai svaigi maltu jalapeno, lai padarītu augļu garšu populārāku. Cūkgaļas un liellopa gaļas gabalus berzējiet ar granulētu ķiploku, kūpinātas paprikas un bagātīga sāls un piparu maisījumu un ievietojiet ledusskapī nakti, lai gaļai pievienotu sarežģītību un dziļumu. Ja jūs lietojat berzes uz vistas uz ādas, viegli paceliet ādu un uzklājiet maisījumu tieši uz miesas-tas neiesūksies ādā. Izmantojiet tūlīt lasāmu gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu gaļa un mājputni tiek pagatavoti līdz nevainojamībai.
Zivis un jūras veltes
Daudzi pavāri izvairās gatavot zivis uz grila, jo tā ir tik smalka un ir pakļauta izkrišanai caur režģi, mēģinot to pagriezt. Grilēšanai izvēlieties gaļīgas zivis, piemēram, lasi, opu (saules zivis) un zobenzivis, kuras visas lieliski izturēt rūpīgu pagriešanos un neizžūt tik viegli kā smalkākas šķirnes, piemēram, zole, plekstes vai tilapija. Ja ideja pazaudēt ugunskurā vērtīgu zivju gabalu joprojām jūs biedē, izmantojiet vienreiz lietojamu grila pannu ar caurumiem apakšā, lai izvairītos no neveiksmēm un tomēr zivīs iegūtu dūmu aromātu. Garneles ir viegli grilēt, ja tās uzliek uz ūdens samērcētiem bambusa iesmiem. Lai piešķirtu tai papildu stabilitāti, izmantojiet divus iesmiņus un vienu pavediet cauri astēm, bet otru - garneļu galvas galiem. Krabju kājas un omārus lieliski gatavo uz gāzes vai kokogļu grila. Zivis un jūras veltes gatavo ļoti ātri, tāpēc neatstājiet grila bez uzraudzības un pārbaudiet gatavību ik pēc divām līdz trim minūtēm.
Dārzeņi
Marinētos dārzeņus visvieglāk pagatavot uz grila, jo marinēšanas šķidrumā esošā eļļa attur pielipšanu. Viegli marinēti baklažāni, sēnes un bietes iegūst kūpinātu garšu, ja tos gatavo uz atklātas uguns. Lai grilētu svaigus tomātus līdz pilnībai, sagrieziet tos uz pusēm, apsmērējiet virsmas ar olīveļļu, pagatavojiet ar sāli un piparus, un grilu pārklāj uz vidējas uguns, līdz mizas kļūst mīkstas, apmēram sešas līdz astoņas minūtes. Ķiršu tomāti iesmiņos gatavo divas līdz trīs minūtes. Kukurūza uz vālītes, kas grilēta ar mizām, kļūst maiga un salda, ja pirms grilēšanas 10 minūtes iemērc ausis ūdenī. Lai iegūtu apdegušu garšu, nomizojiet kukurūzu un grilējiet to tieši uz uguns, līdz kodoli sāk brūnēt. Ieprieciniet savus viesus ar grilētiem kartupeļiem, vienkāršu ēdienu, kas pagatavots no vārītiem sarkaniem vai baltiem kartupeļiem, iesmidzinātiem un ēdiena gatavošanas laikā apsmērētus ar eļļu un svaigu rozmarīnu.
Augļi
Daudzos augļos esošais dabiskais cukurs karamelizējas uz grila un pārveido to par elegantu sānu vai deserta ēdienu. Ananāsu šķēpi kļūst mīksti un brūni tikai dažās minūtēs katrā pusē. Grilējiet persikus, lai pasniegtu kopā ar vaniļas saldējumu vai svaigi putukrējumu, samaisot un samazinot uz pusēm, noslaukiet griezuma virsmas ar olīveļļu un novietojiet tās tieši uz karstuma astoņus līdz desmit minūtes. Karstu tos aplejiet ar medu un ļaujiet medum uzsūkties stundu vai divas pirms pasniegšanas. Lai banānu šķēlumiem pievienotu unikālu garšu, pirms sagriešanas un deserta veidošanas dažas minūtes grilējiet banānus.
Kad esat apguvis jūras velšu, augļu un dārzeņu grilēšanas mākslu, veiciet lēcienu un izmēģiniet savus spēkus grilētā picā, lipīgajās rīsu kūkās un kesadiljās. Pica ir vissarežģītākā, bet, ja esat pietiekami pacietīgs, gaidiet, kamēr garozas apakšdaļa brūninās zemā vai vidējā siltumā pirms mēģināt to pārvietot, jums būs visu laiku labākā pica ar šo picas krāsns dūmu, kas padara picērijā ceptus pīrāgus tik lieliskus garšīgs.
