Ir brīvdienas, un tas nozīmē krūtis un latkes. Bet šis ēdiens nav paredzēts tikai decembrim; tas ir garšīgi jebkurā aukstā rudens vai ziemas naktī.
Dažreiz nav nekā labāka par gaļu un kartupeļiem aukstā, lietainā naktī. Un, lai gan šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, rezultāts ir gaidīšanas vērts. Gaļa ir mīksta ar dakšiņu, un dižonas/sīpolu berze ne tikai piešķir gaļai lielisku garšu, bet arī padara brīnišķīgu mērci, ko jūs vai jūsu viesi var pārlej ar krūtiņu un kartupeļiem.
Krūtis
- 1 3 lb krūtis
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1 tējk Košera sāls
- 1 tējk malti melnie pipari
- 1 paciņa Liptonas sīpolu zupas
- 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 2 tases vistas buljona
- 1 glāze sausa Marsala vīna
- 6 - 10 pirkstu kartupeļi
- 12 bērnu burkāni
Nogrieziet taukus no krūtīm. Ielejiet miltus, sāli un piparus maisā ar rāvējslēdzēju. Pievienojiet krūtiņu, aizveriet maisu un sakratiet, pārklājot krūtis ar miltiem, sāli un pipariem. Izņemiet krūtis no maisa un apcepiet abas krūšu malas sautētā pannā uz vidējas uguns, apmēram minūti katrā pusē. Traukā sajauciet Liptonas sīpolu zupu un Dižonas sinepes un berzējiet to visā krūtīs. Ielejiet vistas buljonu un Marsala vīnu sautēšanas pannā un nedaudz samaisiet, lai sajauktos. Ievietojiet krūtiņu buljona maisījumā, pārklājiet un vāriet 3 stundas vidējā un zemā siltumā. Pēc divām stundām pievienojiet pannai pirkstus un burkānus un turpiniet gatavot. Krūtis sagriež šķēlītēs un pasniedz karstu, pārlejot gaļu ar pannas mērci.
