Mācoties gatavot un atjaunojot saikni ar zemi, kas ražo mūsu pārtiku, esmu kļuvis veselīgāks un laimīgāks.
ES sāku ēdiena gatavošana galvenokārt tāpēc, ka man šķita, ka man tas ir jādara. Mana vīramāte ir bijusī pavāre un iespaidīga mājas pavāre, un, kad es sāku satikties ar vīrieti, kurš kļuva par manu vīru, es jutos iebiedēta no viņas zināšanām virtuvē. Varbūt man šķita, ka manas maltītes vienmēr tiks salīdzinātas ar viņas ēdienreizēm, taču neatkarīgi no tā, iebiedēšanai bija pozitīvs iznākums: es uzlaboju savu dzīves kvalitāti ar pārtiku.
Tiekot pāri kuprim
Es biju nemierīga virtuvē un baroju sevi galvenokārt ar ceptām vistas krūtiņām, makaroniem kastītē ar mērci no burkas, veikalā nopērkamu mērci un salātu maisiem, kā arī līdzņemšanai restorānā. Mana vīramāte ieteica, ka labākais veids, kā sākt gatavot ēdienu, ir stingri nokļūt zem manas jostas. Es sāku ar makaronu Bolognese. Neskatoties uz izdomāto nosaukumu, šī bija maltīte, ko iemācījos pasniegt savai ģimenei un pat gatavoja ballītēm. Vajadzēja tikai vienu ēdienu, lai ēdiena gatavošana no nulles šķistu iespējama.
Pavārmāksla patiešām mainīja manu dzīvi. Ieguvumi svārstās no pārtikas izdevumu samazināšanas līdz radošas izejas atrašanai un jaunatklātai izklaides mīlestībai. Tas man arī deva veselības dāvanu. Mana sejas krāsa uzlabojās, enerģijas līmenis strauji pieauga, un es vienkārši jūtos lieliski.
Tuvāk zemei
Jebkurš labs pavārs jums pateiks, ka pēdējais ēdiens ir tikpat labs kā tā pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas. Es aizrāvos ne tikai ar gatavošanu no nulles, bet arī ar svaigākās, aromātiskākās gaļas un produktu atrašanu. Naudu, ko mēs ar vīru iztērējām, ejot ēst, tagad izmantojām, lai no Napas iegādātos neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pirmos vietējo sparģeļu šķēpus, kā arī pienu un gaļu no ganībām. Mēs pievienojāmies CSA (sabiedrības atbalstīta lauksaimniecības grupa) un sākām saņemt iknedēļas kastīti ar augļiem un dārzeņiem no vietējās bioloģiskās saimniecības.
Gandrīz šīs vasaras beigās mēs apmeklējām saimniecību CSA, lai dotos ekskursijā un notiktu kartupeļu rakšana. Es biju aizvainots - ainava, svaigs gaiss, rokas netīrumos. Es ilgojos pēc dzīvesveida. Gada beigās es atstāju savu biroja darbu un sāku mācekli saimniecībā. Manu ķermeni baroja gan burtiski, gan tēlaini mana darba augļi, kamēr es guvu labumu no fiziskām un intelektuālām problēmām, kas saistītas ar nelielas saimniecības vadīšanu.
Izmaiņas, kas ilgst visu mūžu
Pirmās grūtniecības beigās mans vīrs ieguva darba iespēju Manhetenā, un laiks man šķita pareizs, lai sāktu jaunu ceļojumu. Lai gan šodien dzīvoju pilsētā, lauksaimniecībā gūtās mācības joprojām ir liela ietekme. Es cenšos pabarot savu ģimeni, izmantojot visu vietējo saimniecību pārtiku, un mēs savā pagalmā audzējam garšaugus. Tā rezultātā es jūtu patiesu pateicību cilvēkiem, dzīvniekiem un zemei, kas padara mūsu uzturu iespējamu.
Kā sākt gatavot ēdienu no nulles
Papildus manas vīramātes ieteikumam atrast vienu maltīti, kuru gatavojot jūtaties pārliecināti, iesaku bezbailīgi eksperimentēt. Dodieties uz lauksaimnieku tirgu vai pārtikas preču veikalu, atrodiet visu, kas ir sezonā, un dodieties tiešsaistē, lai uzzinātu, kā to sagatavot.
Ja jūs interesē lauksaimnieka mācekļa prakse vai pat ja vēlaties tikai daļu brīvā laika pavadīt brīvprātīgajā darbā vietējās lauksaimniecības jomā, sazinieties ar vietējiem lauksaimniekiem. Izbraukšana Vietējā raža, lielisks resurss saimniecībām, CSA un lauksaimnieku tirgiem. Vai vēlaties apvienot ceļojumus, kamēr mācāties strādāt pa zemi? Izpētīt Pasaules iespējas bioloģiskajās saimniecībās (WWOOF).
Vairāk rakstu par ēdienu gatavošanu un dārzkopību
Kā veidot dārzu veselīgākam uzturam
Pieaugošā saikne ar mūsu pārtiku
Dārzkopības terapija: augt kopā ar savu dārzu
