Ātras, olbaltumvielām bagātas vakariņas ar drosmīgām garšām.
Mūsu izvēlētais veģetāro olbaltumvielu avots ir tofu-gan tāpēc, ka tā spēj skaisti pārņemt citas garšas, gan arī par pieejamām cenām, pat iegādājoties bioloģiskos un ne-ĢMO avotus. Man patīk turēt pa rokai trauku ātrai maltītei nedēļas nogalē, vēl jo vairāk tagad, kad daži no mūsu kaimiņiem ir vegāni. patīk tos paēst vakariņās, un tofu ir labs sākumpunkts, lai īsā laikā sagatavotu ēdienu bez gaļas.
Tā kā tofu ir salīdzinoši tukša šīfera krāsa, man, gatavojot to, patīk spēlēties ar treknām garšām, kā šajā miso-glazētās versijā. Es pannā apcepu tofu kubiņus, lai tam būtu patīkami kraukšķīga ārpuse, pirms pārklātu to sāļā mērcē ar tik daudz kļavu sīrupa, lai aukslējas būtu sajūsmā.
Paralēli es pasniedzu maigi kraukšķīgas zaļās pupiņas, blanšētas, pēc tam sautētas ar sarkano piparu pārslu ielejamo eļļu, kas liks jūsu deguna matiņiem kņudēt, tieši pirms pasniegšanas papildinot ar sojas mērci. Tā kā abiem kaimiņiem un man ir mazuļi, es atliku malā dažas zaļās pupiņas, kuras pasniegt bez garšvielām. Mans dēls var izturēt nelielu karstumu, bet ne ar šo pupiņu iepakojumu.
Es noapaļo maltīti ar rīsiem, neitrālu pamatu, lai absorbētu un līdzsvarotu sāli un siltumu.
Miso glazēts tofu ar pikantām pupiņām
Pupiņu blanšēšana samazina eļļas daudzumu, ko tās absorbē, un palīdz saglabāt spilgti zaļo nokrāsu, bet, ja to nedarāt Ja jums ir laiks vai nevēlaties netīrīt papildu katlu, varat izlaist šo soli un dažas minūtes ķerties pie sautēšanas.
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa zaļās pupiņas, apgrieztas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 14 unces īpaši cieta tofu, iztukšota un sagriezta 1/2 collu gabalos
- 1/4 tase baltas miso
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote kļavu sīrupa
- 1 tējkarote smalki sarīvēta svaiga ingvera
- Rapšu eļļa
- Rīsi, pasniegšanai
Norādes:
- Uzkarsē vidēju katlu ar ūdeni. Piepildiet vidēju bļodu ar 1 glāzi ledus un 1 glāzi ūdens. Zaļās pupiņas vāra 3 minūtes, notecina un nekavējoties iegremdē ledus ūdens vannā. Iztukšojiet ūdeni, noņemiet atlikušo ledu un nosusiniet pupiņas ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieli.
- Pārklājiet lielas pannas dibenu uz vidējas un augstas uguns ar eļļu. Pārkaisa ar sarkano piparu pārslām un vāra 1 minūti. Iemaisa zaļās pupiņas un sautē vairākas minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet sojas mērci un samaisiet. Pārvietojiet zaļās pupiņas uz apkalpojošo šķīvi un noslaukiet vai nomazgājiet pannas dibenu.
- Nosusiniet tofu gabalus ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieli. Nelielā bļodā samaisiet miso, rīsu etiķi, kļavu sīrupu un ingveru līdz viendabīgai masai. Novietojiet pannu atpakaļ uz vidēji augstas uguns un pārklājiet tās apakšu ar eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet tofu un pirms maisīšanas pagaidiet, līdz sāk brūnēt. Ik pa laikam apmaisa, ļaujot visām tofu pusēm apbrūnēt. Izslēdziet uguni, pievienojiet miso maisījumu un samaisiet, lai apvienotos. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai mīkstinātu mērci. Pasniedz virs rīsiem un līdzās pikantajām pupiņām.
Vairāk tofu receptes
Pikantais citronzāles tofu
Šeit nav vistas: ģenerāļa Tso tofu
Vegānu šķirne: Tofu “olu” salāti
