Citronu suflē citrona tasītēs - SheKnows

Nav jābaidās no suflē - šīs mazās citronu suflē ir salds un vienkāršs deserts ar lielu vizuālo noskaņu.

Maģija, kas ir suflē, izvairījās no manis un mana saldā zoba ilgāk, nekā es gribētu atzīt. Tas vienkārši šķita pārāk sarežģīti, pārāk saspringti, pārāk sarežģīti tādam mājas pavāram/maizniekam/trauku mazgājamai mašīnai kā es - tas ir, līdz brīdim, kad mans vīrs man teica, ka viņš ir veiksmīgi pagatavojis omāru suflē, pirms viņš bija pietiekami vecs braukt. Ak, vai tas tā ir? Izaicinājums pieņemts.

Es veicu savu pētījumu. Es skatījos tiešsaistes videoklipus, googlē ievietoju “kā pagatavot perfektu sufli” (kas arī parāda rezultātus “kā pagatavot perfektu dienvidu ceptu vistu” un “kā pagatavot perfektu zeķu maizīti” un tad es biju izsalcis un nedrošs par savām bulciņu gatavošanas prasmēm, kuru patiesi trūkst), un pārliecinājos, ka man ir atbilstoši piederumi un sastāvdaļas precīzos mērījumos un koeficienti. Un tad es pagatavoju savu pirmo suflē. Tas bija divkāršs šokolādes suflē, kas piepildīts ar saldumu un eņģeliski pārkaisīts ar pūdercukuru - un, man par pārsteigumu, tas bija veiksmīgs. Manā virtuvē, kurā esmu sadedzinājis caurumus savos sietiņos, manā sejā uzsprāga sviests un pārāk daudz reižu izlēja miltus pa grīdu, tas nebija mazs varoņdarbs. Suflē, ko es drīz atklāju, nebija no kā baidīties.

Vairākas suflē vēlāk es uzzināju, ka tās ne tikai lieliski var sasniegt mājas virtuvē ikviens, kas prot izmantot putotāju, bet tās nav tik satrauktas, kā varētu domāt. Esmu uzzinājis, kas darbojas un kas ne, lai katru reizi kļūtu par labāku un veiksmīgāku suflē, piemēram, kā mazās suflējas retāk iekrīt sevī, kā olas vislabāk darbojas istabas temperatūrā un kā zobakmens krēms patiešām palīdzēs šiem olu baltumiem palikt bieziem - un es esmu izmantojis šīs nodarbības, lai izveidotu to, kas viegli ir mans mīļākais suflē recepte. Šīs mazās citronu suflē ir vienādi pīrāgas un saldas un sakultas līdz spilvenu, uzpūstai pilnībai. Ar nelielu pulverveida cukura putekļu virsu un saldu ogu mērci uz sāniem, tie ir arī diezgan viegli acīm (un, protams, garšas kārpiņām). Un viņi liek ikvienam mājas pavāram, neatkarīgi no tā, vai ir likumīgs braukšanas vecums, vai ne, izskatīties kā profesionālis.

Individuālas citronu suflē ar ogu mērci

Pasniegšanas lielums 4

Sastāvdaļas:

• Nesālīts sviests, mīkstināts, lai pārklātu ramekīnus
• Granulēts cukurs, lai pārklātu ramekinus
• 3 olas, istabas temperatūra
• 1/2 tase granulēta cukura
• 1/4 tase svaigas citrona sulas
• 2 tējkarotes citrona miziņas
• 2 ēdamkarotes nebalinātu universālu miltu
• 1/2 tējkarotes zobakmens krējuma
• 1 (16 unces) trauks saldētas sagrieztas zemenes vai avenes cukurā, atkausētas
• 3 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
• Cukura pulveris, lai notīrītu putekļus

Norādes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Dāsni pārklājiet četru 1/2 glāzes ramekinu dibenu un malas ar mīkstinātu sviestu. Apkaisiet dibenu un sānus ar cukuru, izsitot lieko. Novietojiet ramekinus uz apmales cepešpannas un novietojiet malā.

Uzkarsē līdz lielam katlam, kas līdz pusei piepildīts ar ūdeni. Atdaliet olas un novietojiet olu baltumus malā.

Lielā karstumizturīgā bļodā vai maisītāja bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus, 1/4 tase granulēta cukura, svaigu citronu sulu, citrona miziņu un miltus līdz gaiši dzeltenai un putojošai - apmēram piecas minūtes. Novietojiet trauku virs vārīšanās ūdens katla un nepārtraukti sakuliet maisījumu, līdz tas ir ļoti biezs - apmēram piecas minūtes. Izņemiet trauku no katla un noslaukiet maisījumu vidējā ātrumā, līdz tas ir atdzisis - apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Ielejiet mīklu vidējā traukā un novietojiet malā.

Notīriet maisītāja trauku un pievienojiet olu baltumus, atlikušo 1/4 glāzi cukura un zobakmens krējumu. Novietojiet trauku virs vārīšanās ūdens katla un nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis un maisījums ir silts. Izņemiet trauku no katla un ar mazu ātrumu noslauciet līdz putām, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz vidējam, līdz maisījums kļūst bezē līdzīgs un notur mīkstas virsotnes-apmēram piecas minūtes. Uzmanieties, lai nepārspētu.

Saputojiet 1/3 bezē maisījuma citrona mīklā. Lēnām ielejiet atlikušo bezē maisījumu, līdz tas ir tikko apvienots. Karote mīklu sagatavotajos ramekinos līdz pat augšai - izlīdziniet galotnes ar karotes aizmuguri. Cep 12 līdz 14 minūtes vai līdz nedaudz zeltainam un uzpūstam.

Tikmēr pagatavojiet ogu mērci: blenderī sasmalciniet atkausētās ogas un citrona sulu līdz viendabīgai masai. Noņemiet suflē no cepeškrāsns un apkaisa ar pūdercukuru. Nekavējoties pasniedziet ar ogu mērci sānos.

Vairāk desertu ideju

Mājās gatavoti gardēžu zefīri
S'more deserta pica
Pīrāgs uz kociņa