Nebaidieties no daudzām ceptas vistas receptēm un padomiem. Izmantojiet šo veidni, lai pagatavotu apmierinoši vienkāršu maltīti vienā pannā no vistas ar dārzeņiem.
Kad es iemācījos gatavot, pagāja pārsteidzoši ilgs laiks, pirms ķēros pie ceptas vistas. Kāpēc? Jo biju iebiedēts. Es biju noraizējies, ka es to visu nevārīšu, citādi krūtis būs sausas, vai arī garšos negaršīgi. Tomēr realitāte ir tāda, ka šī vakariņu štāpeļšķiedra tik ilgi ir palikusi tāda - štāpeļšķiedrām -, jo tā ir ne tikai ekonomiska, bet arī diezgan vienkārša.
Šī vistas recepte ir saīsināta Tomasa Kellera versijas adaptācija Ad Hoc mājās, kas ietaupa laiku, izmantojot augstu gatavošanas temperatūru un vienlaikus cepot dārzeņus zem putna. Šāda sakņu dārzeņu gatavošana ne tikai samazina sagatavošanās un tīrīšanas laiku, bet arī rada izcilu garšu, jo tie uzsūcas un karamelizējas pannas pilienos.
Kad man tiek uzlikts laiks, es daru nedaudz vairāk, nekā uzmetu sāli veselai vistas gaļai un iemetu to patiešām karstā cepeškrāsnī. Tas būtībā ir process zemāk esošajā receptē, ar dažām minūtēm pievienotu sagatavi, lai izveidotu skaistu, apmierinošu maltīti, ko var pagatavot nedēļas naktī, bet ir arī cienīga.
Vienas pannas cepta vistas gaļa ar sakņu dārzeņiem
Kalpo 4
Lielāko daļu nedēļas nogaļu es neuztraucos ar vistas sasiešanu, kas nodrošina vienmērīgu gatavošanu un skaistu noformējumu. Es atklāju, ka, kamēr es iegādājos kvalitatīvus cāļus, nedaudz papildu gatavošanas laiks neizžāvē krūtis.
Izmantojiet šo recepti kā veidni un nejūtiet nepieciešamību precīzi ievērot sastāvdaļu sarakstu. Izmantojiet visus dārzeņus, kas jums ir pie rokas, paturot prātā, ka maigi dārzeņi, piemēram, cukini un vasaras skvošs, vārīsies ātrāk un tāpēc tos var pievienot pannā lielākos gabalos. Biezas sīpolu šķēles ir apsveicamas arī neatkarīgi no tā, kādus citus dārzeņus jūs iekļaujat.
Sastāvdaļas:
- 3 burkāni, nomizoti un sagriezti koduma lieluma gabaliņos
- 2 Jukona zelta kartupeļi, berzēti un sagriezti koduma lieluma gabaliņos
- 3 zelta bietes, nomizotas un sagrieztas koduma lieluma gabaliņos
- 3 zariņi svaiga timiāna
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 (3-1/2 līdz 4-1/2 mārciņas) vesela vista
- 1 ēdamkarote sviesta, istabas temperatūra
- Rupja sāls un svaigi sašķelti melnie pipari
- Miesnieka aukla (pēc izvēles)
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 grādiem F. Vidējā pannā (tik liela, lai ietilptu vistas gaļai) iemet burkānus, kartupeļus, bietes, timiānu un šķipsniņu sāls un piparus ar olīveļļu.
- Vistu berzē ar mīkstu sviestu un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Neobligāti: Sasmalciniet vistu (skat. piezīmes). Ielieciet vistu pannā, virs dārzeņiem.
- Cepiet vistu un dārzeņus, līdz termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 165 grādus pēc F, apmēram 1 stundu. Pirms griešanas ļaujiet vistas gaļai atpūsties 15 minūtes. Ja kāds no dārzeņiem ir pārāk ciets, novietojiet pannu uz vidējas uguns un vāriet, līdz dakša ir mīksta.
Citas ceptas vistas receptes
Šovakar vakariņas: klasiska grauzdēta vistas gaļa
Stāvā cepta vistas gaļa
Medus un rozmarīna cepta vistas gaļa
